1.一种红粬酒的酿制方法，其包括以下步骤：
(1)、选米淘洗浸泡：选择粳糯米作为酿造原料，将4000-6000份粳糯米用清水淘洗，清除杂质，反复淘洗3-5次，淘清白浆，用6000-8000份清水浸泡；
(2)、红粬入酒：将500-650份红粬米用清水清洗，清除杂质，将洗净的红粬米倒入酒坛中，加入4000-4500份清水浸泡12-14个小时；
(3)、上锅蒸熟：粳糯米浸泡后捞出用清水冲洗干净，沥干水分后放入蒸锅；
(4)、拌曲装坛：糯米饭蒸好后倒出，放在干净通风的室内冷却到25℃，将冷却后的糯米饭放入酒坛中和浸泡好的红粬米搅拌均匀；
(5)、搅拌发酵：在酒坛内发酵3-4天后，用木棒把米饭下压到水下后上下搅拌一次，然后每隔6天搅拌一次，等到有部分水没过米饭后就停止搅拌，封紧酒坛口让其继续发酵，到45-60天后提取酒液；
(6)、将党参5-20份、茯苓5-20份、老姜5-10份、白术5-10份、甘草4-8份、陈皮2-5份加入到酒液中，之后一起加入到酒坛中并密封酒坛进一步发酵30-40天；
(7)、发酵30-40天后开坛提料，过滤得到酒水；
(8)、闷锅煎酒：用不锈钢闷锅将步骤(7)得到的酒水加热至60～70℃，然后自然冷却；
(9)、自然冷却后，抽取上层清酒，清酒放1个月自然澄清，去下层酒渣，得成品红粬酒。
2.根据权利要求1所述的红粬酒的酿制方法，其特征是，所述步骤(1)中，浸泡时，水层比米层高出20厘米，且浸泡时水温与时间为：冬、春季15℃以下13-15小时，夏季25℃以下7-9小时，以米粒浸透无白心为度，并且，夏季更换1～2次水，使其不酸。
3.根据权利要求2所述的红粬酒的酿制方法，其特征是，所述步骤(3)中，用蒸屉大汽蒸熟粳糯米，至上齐大汽后5-6分钟，揭盖向米层酒入100-150份清水，再蒸10-15分钟，要求饭粒松软柔韧、不糊、不粘、无白芯、均匀一致。