技术总结
本发明涉及红粬酒的酿制方法，包括以下步骤：(1)、选米淘洗浸泡；(2)、红粬入酒；(3)、上锅蒸熟；(4)、拌曲装坛；(5)、搅拌发酵；(6)、将党参5‑20份、茯苓5‑20份、老姜5‑10份、白术5‑10份、甘草4‑8份、陈皮2‑5份加入到酒液中，之后一起加入到酒坛中并密封酒坛进一步发酵30‑40天；(7)、发酵30‑40天后开坛提料，过滤得到酒水；(8)、闷锅煎酒；(9)、自然冷却后，抽取上层清酒，清酒放1个月自然澄清，去下层酒渣，得成品红粬酒。该酿制方法能够酿制出适合人们日常饮用、营养丰富并能调节身体，为人们带来健康长寿的红粬酒。
技术研发人员：王雨瑶;韦婷婷;吕静雅;张宇;陶海升
受保护的技术使用者：安徽师范大学
文档号码：201610988027
技术研发日：2016.11.10
技术公布日：2017.02.22