技术总结
本发明涉及一种酿酒工艺，公开了一种核桃蓝莓养生酒的生产工艺，选取优质的青核桃，去皮及硬壳，分离核桃仁和分心木，将核桃皮与分心木研磨成粉，压制成粉饼，在粉饼上打上孔，将核桃仁加水浸泡研磨成核桃浆，将核桃浆加入偏重亚硫酸钾和果胶酶混合得到核桃原浆，将蓝莓捣碎，包到粉饼中，形成饼团，将饼团和核桃原浆在一定条件下密封，进行一次发酵，然后在低温条件下进行二次发酵，经过三级分离沉淀处理后得到核桃蓝莓养生酒；本发明与现有技术相比，不具有浓浓的药味，具有良好的口感。
技术研发人员：涂华
受保护的技术使用者：贵州省仁怀市金水湾果业有限公司
文档号码：201611130632
技术研发日：2016.12.09
技术公布日：2017.05.31