1.一种鼠李糖乳杆菌冻干保护剂，其特征在于，成分包括乳清蛋白80～120g/L，海藻糖40～60g/L，菊粉40～60g/L，谷胱甘肽3～6g/L，咖啡酸0.5～2g/L。
2.根据权利要求1所述的冻干保护剂，其特征在于，所述的鼠李糖乳杆菌冻干保护剂的组成为：乳清蛋白90g/L，海藻糖40g/L，菊粉40g/L，谷胱甘肽5g/L，咖啡酸1.5g/L。
3.一种鼠李糖乳杆菌冻干粉，其特征在于，由权利要求1或2所述冻干保护剂和鼠李糖乳杆菌活性成分制成。
4.根据权利要求3所述的冻干粉，其特征在于，含有鼠李糖乳杆菌CGMCC1.549。
5.权利要求3所述鼠李糖乳杆菌冻干粉的制备方法，其特征在于，包括收集菌体、配制保护剂、冻干和保藏。
6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，收集湿菌体是收集培养至对数生长期末期的鼠李糖乳杆菌，离心获得菌泥。
7.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述配制保护剂是配制乳清蛋白，海藻糖，菊粉，谷胱甘肽，和咖啡酸溶液，分别灭菌并按终浓度乳清蛋白80～120g/L，海藻糖40～60g/L，菊粉40～60g/L，谷胱甘肽3～6g/L，咖啡酸0.5～2g/L进行混匀。
8.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述冻干是将收集的湿菌体与冻干保护剂溶液以0.5～2g:10mL的比例充分混匀，预冻，一次干燥，二次干燥。
9.权利要求3所述冻干保护剂在发酵食品、化工生产领域中的应用。