技术总结
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种高钙草莓果酒及其制作方法。其由以下重量份数的原料制成：草莓100‑110份、石灰粉3‑5份，具体制作时，将草莓洗干净，将石灰粉超微粉碎，均匀撒在草莓上超声处理，将草莓压榨呈浆状接种胚芽乳杆菌发酵培养，将发酵后的草莓过滤取发酵液，并离心去沉淀，获得澄清液A；向澄清液A中加入膨化地瓜粉去苦涩，再次离心去沉淀，获得澄清液B，高压灭菌，得到本发明高钙草莓果酒。所得到的草莓果酒中钙含量较高，吸收率也较好。
技术研发人员：张殿兴
受保护的技术使用者：张殿兴
文档号码：201611195309
技术研发日：2016.12.22
技术公布日：2017.06.13