本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种银耳多糖的提取工艺。
背景技术：
银耳是一种经济价值高、营养丰富的药食两用菌，具有滋补生津、润肺养胃之功效。银耳多糖是银耳的主要活性成分，具有提高机体免疫能力、降血糖、降血脂、抗衰老、抗溃疡、抗血栓形成、抗突变等作用。
目前，银耳多糖的常用提取方法是热水浸提法，但这种传统的提取方法存在着提取率低、耗时、造成了资源浪费等问题。银耳多糖分为胞外多糖和胞壁多糖，胞壁多糖用水很难提取完全，即使是稀酸或稀碱提取法，又由于部分多糖易发生水解，破坏多糖的活性结构，导致多糖损失和提取率减少。
技术实现要素：
为了解决现有技术存在的上述问题，本发明提供了一种提取快速、提取率高并能较好保留银耳多糖生物活性的银耳多糖的提取工艺。
本发明所采用的技术方案为：
一种银耳多糖的提取工艺，包括如下步骤：
(1)将银耳依次进行干燥、粉碎，得到银耳细粉；
(2)向所述银耳细粉中加入70-90质量倍的水，充分混合均匀后调节pH至6-7，之后加入果胶酶进行酶解，酶解完成后，得到酶解物；
(3)将步骤(2)所述的酶解物迅速升温至95-98℃进行灭酶，之后进行浸提，浸提完成后，经冷却、离心，收集上清液，将所述上清液干燥后，得到所述的银耳多糖。
步骤(1)中，进行所述干燥的温度为15-30℃，进行所述干燥的时间为6-12h。
步骤(1)中，所述银耳细粉的粒径为80-120目。
步骤(2)中，所述果胶酶的添加质量占所述银耳细粉质量的1-2％。
步骤(2)中，采用磷酸二氢钠溶液进行所述pH值的调节。
步骤(2)中，进行所述酶解的温度为45-55℃，进行所述酶解的时间为40-50min。
步骤(2)中，在添加果胶酶的同时还添加纤维素酶和蛋白酶，所述果胶酶、纤维素酶、蛋白酶的质量比为5-8:1-2:0.5-1。
步骤(3)中，所述浸提采用95-98℃的热水，所述浸提的时间为40-80min。
所述浸提为微波辅助浸提。
步骤(3)中，所述干燥为冷冻干燥。
本发明的有益效果为：
本发明所述的银耳多糖的提取工艺，先将银耳干燥、粉碎得到银耳细粉，之后在特定条件下对银耳细粉进行酶解，酶解后进行浸提，浸提液经干燥得到所述银耳多糖；本发明所述的银耳多糖提取工艺通过先酶解再进行浸提，提取快速，有效缩短提取时间同时还能有效提高银耳多糖的提取率，数据显示，在纯度能达到96％以上的基础上，本发明的银耳多糖提取率高达18％以上；此外，本发明所述提取工艺提取环境温和，提取时间短，能较好保留银耳多糖的生物活性，有效避免现有技术中由于长时间处于高温环境和酸碱性条件下，而使得银耳多糖生物活性容易受到破坏的问题发生。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。
实施例1
本实施例提供一种银耳多糖的提取工艺，包括如下步骤：
(1)将银耳先利用真空冷风干燥机在15℃进行干燥12h后，粉碎，得到粒径为80目的银耳细粉；
(2)向所述银耳细粉中加入70质量倍的水，充分混合均匀后，采用0.1mol/L的磷酸二氢钠溶液调节pH至6，之后加入占所述银耳细粉质量1％的果胶酶，在45℃进行酶解50min，酶解完成后，得到酶解物；
(3)将步骤(2)所述的酶解物迅速升温至95℃进行灭酶，之后采用95℃的热水进行浸提80min，浸提完成后，经冷却、离心，收集上清液，将所述上清液进行冷冻干燥后，得到所述的银耳多糖；经测定，所述银耳多糖的纯度为96％，提取率为22％。
实施例2
本实施例提供一种银耳多糖的提取工艺，包括如下步骤：
(1)将银耳先利用真空冷风干燥机在30℃进行干燥6h后，粉碎，得到粒径为120目的银耳细粉；
(2)向所述银耳细粉中加入90质量倍的水，充分混合均匀后，采用0.1mol/L的磷酸二氢钠溶液调节pH至7，之后加入占所述银耳细粉质量2％的果胶酶，在55℃进行酶解40min，酶解完成后，得到酶解物；
(3)将步骤(2)所述的酶解物迅速升温至98℃进行灭酶，之后采用98℃的热水进行浸提40min，浸提完成后，经冷却、离心，收集上清液，将所述上清液进行冷冻干燥后，得到所述的银耳多糖；经测定，所述银耳多糖的纯度为97％，提取率为21％。
实施例3
本实施例提供一种银耳多糖的提取工艺，包括如下步骤：
(1)将银耳先利用真空冷风干燥机在25℃进行干燥8h后，粉碎，得到粒径为100目的银耳细粉；
(2)向所述银耳细粉中加入80质量倍的水，充分混合均匀后，采用0.1mol/L的磷酸二氢钠溶液调节pH至6.7，之后加入占所述银耳细粉质量1.5％的果胶酶，在50℃进行酶解45min，酶解完成后，得到酶解物；
(3)将步骤(2)所述的酶解物迅速升温至96℃进行灭酶，之后采用96℃的热水进行浸提60min，浸提完成后，经冷却、离心，收集上清液，将所述上清液进行冷冻干燥后，得到所述的银耳多糖；经测定，所述银耳多糖的纯度为98％，提取率为20％。
实施例4
本实施例提供一种银耳多糖的提取工艺，包括如下步骤：
(1)将银耳先利用真空冷风干燥机在15℃进行干燥12h后，粉碎，得到粒径为80目的银耳细粉；
(2)向所述银耳细粉中加入70质量倍的水，充分混合均匀后，采用0.1mol/L的磷酸二氢钠溶液调节pH至6，之后加入果胶酶、纤维素酶、蛋白酶按照质量比为5:2:0.5组成的复合酶，其中，所述果胶酶占所述银耳细粉质量1％，在45℃进行酶解50min，酶解完成后，得到酶解物；
(3)将步骤(2)所述的酶解物迅速升温至95℃进行灭酶，之后采用95℃的热水进行微波辅助浸提80min，浸提完成后，经冷却、离心，收集上清液，将所述上清液进行冷冻干燥后，得到所述的银耳多糖；经测定，所述银耳多糖的纯度为98.5％，提取率为18.5％。
实施例5
本实施例提供一种银耳多糖的提取工艺，包括如下步骤：
(1)将银耳先利用真空冷风干燥机在30℃进行干燥6h后，粉碎，得到粒径为120目的银耳细粉；
(2)向所述银耳细粉中加入90质量倍的水，充分混合均匀后，采用0.1mol/L的磷酸二氢钠溶液调节pH至7，之后加入果胶酶、纤维素酶、蛋白酶按照质量比为8:1:1组成的复合酶，其中，所述果胶酶占所述银耳细粉质量2％，在55℃进行酶解40min，酶解完成后，得到酶解物；
(3)将步骤(2)所述的酶解物迅速升温至98℃进行灭酶，之后采用98℃的热水进行微波辅助浸提40min，浸提完成后，经冷却、离心，收集上清液，将所述上清液进行冷冻干燥后，得到所述的银耳多糖；经测定，所述银耳多糖的纯度为97.5％，提取率为19.5％。
实施例6
本实施例提供一种银耳多糖的提取工艺，包括如下步骤：
(1)将银耳先利用真空冷风干燥机在25℃进行干燥10h后，粉碎，得到粒径为100目的银耳细粉；
(2)向所述银耳细粉中加入80质量倍的水，充分混合均匀后，采用0.1mol/L的磷酸二氢钠溶液调节pH至6.5，之后加入果胶酶、纤维素酶、蛋白酶按照质量比为6:1.5:0.5组成的复合酶，其中，所述果胶酶占所述银耳细粉质量1.5％，在50℃进行酶解45min，酶解完成后，得到酶解物；
(3)将步骤(2)所述的酶解物迅速升温至97℃进行灭酶，之后采用97℃的热水进行微波辅助浸提60min，浸提完成后，经冷却、离心，收集上清液，将所述上清液进行冷冻干燥后，得到所述的银耳多糖；经测定，所述银耳多糖的纯度为96.5％，提取率为22.5％。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。