一种枸杞西红柿保健酒及其酿制方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健酒技术领域，具体涉及一种枸杞西红柿保健酒及其酿制方法。
【背景技术】
[0002]保健酒是指具有一些对人体有特定功能的酒，长时间饮用后对人体有营养价值并能起到保健作用。目前，由于现代人饮食、工作和生活习惯都不规律，容易疲劳、头晕、眼睛干涩、感冒、抵抗力差等亚健康症状，中医认为是气血两亏，出现以上症状时可以借助保健酒进行长时间的调节。
[0003]随着现代生活水平的改善，人们追求“养生、保健、健康”的生活理念。然而目前市场上销售的保健酒价格昂贵，且原材料复杂，但功能单一、效果不明显。枸杞为茄科植物，其滋补保健作用早在《本草纲目》中已有记载。研宄发现，枸杞具有氨基酸、多糖、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等多种营养物质，具有明显的增强人体免疫力、抗肿瘤、防衰老、降血脂、降血糖、祛风、耐寒、清除自由基等功能。西红柿为常见瓜果，含有蛋白质、糖类、脂肪、果胶及多种维生素和矿物质等营养成分，具有清热止渴、生津润肺、化痰、健脾、止血、镇咳和降血压的作用。本发明以枸杞与西红柿为原料，利用它们丰富的营养物质进行生物发酵，开发枸杞西红柿保健酒饮品。
【发明内容】
[0004]针对现有技术的不足，本发明的目的是提供一种含有丰富营养成分、保健功能齐全、保健效果显著的枸杞西红柿保健酒。
[0005]为了达到上述目的，本发明采取的技术方案是:
[0006]一种枸紀西红柿保健酒，按重量份计其组分为:枸紀15?25份、西红柿55?65份、柠檬酸4?7份、糖3?6份、酒精酵母5?7份、维生素C2?4份、酒石酸钾钠I?2份。
[0007]作为优选成分，枸杞西红柿保健酒按重量份计其组分为:枸杞17?23份、西红柿57?63份、柠檬酸5?7份、糖3?5份、酒精酵母5?7份、维生素C 3?4份、酒石酸钾钠I?2份。
[0008]作为优选成分，枸杞西红柿保健酒按重量份计其组分为:枸杞19?21份、西红柿59?61份、梓檬酸5?7份、糖4?5份、酒精酵母5?6份、维生素C 3?4份、酒石酸钾钠I?2份。
[0009]作为较佳成分，枸杞西红柿保健酒按重量份计其组分为:枸杞20份、西红柿60份、柠檬酸6份、糖4份、酒精酵母6份、维生素C 3份、酒石酸钾钠I份。
[0010]枸杞西红柿保健酒的酿制方法，包括以下步骤:
[0011](I)浸提枸杞汁:挑选无虫害、无杂质的干枸杞，洗涤干净后70°C的温水泡软，再将枸紀破碎在80°C下进行30min、25min进行二次浸提，过滤得枸紀汁备用；
[0012](2)制备西红柿汁:挑选新鲜成熟的西红柿，洗净除梗后置于榨汁机破碎榨汁，加热至50°C杀菌备用；
[0013](3)酒精发酵:将西红柿汁和枸杞汁按比例均匀混合，加入糖和柠檬酸混合均匀后打入26°C发酵罐中，并接入酒精酵母进行主发酵7?11天后，立即转池进行I个月的后发酵，待后发酵结束后转池除去酒脚，同时添加维生素C和酒石酸钾钠，装桶陈酿；
[0014](4)下胶:调配好的酒用皂土进行下胶处理，下胶时先取10?12倍的50°C热水，将皂土逐渐加入并搅拌使之均匀分布，经过2周以后进行转池分离；
[0015](5)过滤:将分离后的调配酒置于_5°C的温度下保持5?6天后，用硅藻土过滤机进行过滤得到枸杞西红柿酒，杀菌包装即可。
[0016]作为优选技术方案，为了使发酵工艺条件达到最优，以得到色香味俱佳的保健酒，酿制方法所述步骤(3)中进行主发酵较佳的时间为9天。
[0017]本发明具有的有益效果:本保健酒采用具有丰富营养物质的枸杞和西红柿作为原料，结合了枸紀的抗肿瘤、防衰老、降血脂、降血糖、清除自由基等药性功能和西红柿的生津润肺、化痰健脾、镇咳降血压等药性功能，使保健酒具有保健功能齐全、保健效果显著、成本低等特点；同时酿制方法简单、易于操作，采用较优的工艺条件，酿制的保健酒酸甜可口、芳香诱人、老少皆宜。
【具体实施方式】
[0018]下面结合具体实施例对本发明作进一步地说明。
[0019]实施例1
[0020]首先，按重量份称取各组分:枸杞15份、西红柿65份、柠檬酸7份、糖3份、酒精酵母7份、维生素C2份、酒石酸钾钠I份。
[0021]然后，酿制保健酒，包括以下步骤:(I)浸提枸杞汁:挑选无虫害、无杂质的干枸杞，洗涤干净后70°C的温水泡软，再将枸杞破碎在80°C下进行30min、25min进行二次浸提，过滤得枸杞汁备用；(2)制备西红柿汁:挑选新鲜成熟的西红柿，洗净除梗后置于榨汁机破碎榨汁，加热至50°C杀菌备用；(3)酒精发酵:将西红柿汁和枸杞汁按比例均匀混合，加入糖和柠檬酸混合均匀后打入26°C发酵罐中，并接入酒精酵母进行主发酵8天后，立即转池进行I个月的后发酵，待后发酵结束后转池除去酒脚，同时添加维生素C和酒石酸钾钠，装桶陈酿；(4)下胶:调配好的酒用皂土进行下胶处理，下胶时先取10倍的50°C热水，将皂土逐渐加入并搅拌使之均匀分布，经过2周以后进行转池分离；(5)过滤:将分离后的调配酒置于_5°C的温度下保持5天后，用硅藻土过滤机进行过滤得到枸杞西红柿酒，杀菌包装即可。
[0022]实施例2
[0023]首先，按重量份称取各组分:枸杞17份、西红柿63份、柠檬酸5份、糖5份、酒精酵母6份、维生素C 2份、酒石酸钾钠2份。
[0024]然后，酿制保健酒，包括以下步骤:(I)浸提枸杞汁:挑选无虫害、无杂质的干枸杞，洗涤干净后70°C的温水泡软，再将枸杞破碎在80°C下进行30min、25min进行二次浸提，过滤得枸杞汁备用；(2)制备西红柿汁:挑选新鲜成熟的西红柿，洗净除梗后置于榨汁机破碎榨汁，加热至50°C杀菌备用；(3)酒精发酵:将西红柿汁和枸杞汁按比例均匀混合，加入糖和柠檬酸混合均匀后打入26°C发酵罐中，并接入酒精酵母进行主发酵8天后，立即转池进行I个月的后发酵，待后发酵结束后转池除去酒脚，同时添加维生素C和酒石酸钾钠，装桶陈酿；(4)下胶:调配好的酒用皂土进行下胶处理，下胶时先取11倍的50°C热水，将皂土逐渐加入并搅拌使之均匀分布，经过2周以后进行转池分离；(5)过滤:将分离后的调配酒置于_5°C的温度下保持6天后，用硅藻土过滤机进行过滤得到枸杞西红柿酒，杀菌包装即可。
[0025]实施例3
[0026]首先，按重量份称取各组分:枸杞20份、西红柿60份、柠檬酸6份、糖4份、酒精酵母6份、维生素C 3份、酒石酸钾钠I份。
[0027]然后，酿制保健酒，包括以下步骤:(I)浸提枸杞汁:挑选无虫害、无杂质的干枸杞，洗涤干净后70°C的温水泡软，再将枸杞破碎在80°C下进行30min、25min进行二次浸提，过滤得枸杞汁备用；(2)制备西红柿汁:挑选新鲜成熟的西红柿，洗净除梗后置于榨汁机破碎榨汁，加热至50°C杀菌备用；(3)酒精发酵:将西红柿汁和枸杞汁按比例均匀混合，加入糖和柠檬酸混合均匀后打入26°C发酵罐中，并接入酒精酵母进行主发酵9天后，立即转池进行I个月的后发酵，待后发酵结束后转池除去酒脚，同时添加维生素C和酒石酸钾钠，装桶陈酿；(4)下胶:调配好的酒用皂土进行下胶处理，下胶时先取12倍的50°C热水，将皂土逐渐加入并搅拌使之均匀分布，经过2周以后进行转池分离；(5)过滤:将分离后的调配酒置于_5°C的温度下保持5天后，用硅藻土过滤机进行过滤得到枸杞西红柿酒，杀菌包装即可。
[0028]实施例4
[0029]首先，按重量份称取各组分:枸杞25份、西红柿55份、柠檬酸4份、糖6份、酒精酵母5份、维生素C 2份、酒石酸钾钠2份。
[0030]然后，酿制保健酒，包括以下步骤:(I)浸提枸杞汁:挑选无虫害、无杂质的干枸杞，洗涤干净后70°C的温水泡软，再将枸杞破碎在80°C下进行30min、25min进行二次浸提，过滤得枸杞汁备用；(2)制备西红柿汁:挑选新鲜成熟的西红柿，洗净除梗后置于榨汁机破碎榨汁，加热至50°C杀菌备用；(3)酒精发酵:将西红柿汁和枸杞汁按比例均匀混合，加入糖和柠檬酸混合均匀后打入26°C发酵罐中，并接入酒精酵母进行主发酵11天后，立即转池进行I个月的后发酵，待后发酵结束后转池除去酒脚，同时添加维生素C和酒石酸钾钠，装桶陈酿；(4)下胶:调配好的酒用皂土进行下胶处理，下胶时先取12倍的50°C热水，将皂土逐渐加入并搅拌使之均匀分布，经过2周以后进行转池分离；(5)过滤:将分离后的调配酒置于_5°C的温度下保持6天后，用硅藻土过滤机进行过滤得到枸杞西红柿酒，杀菌包装即可。
[0031]应当指出，以上案例仅是本发明有代表性的例子。显然，本发明的技术方案并不限于上述实施例，还可以有许多变性。
【主权项】
1.一种枸杞西红柿保健酒，其特征在于，按重量份计其组分为:枸杞15?25份、西红柿55?65份、梓檬酸4?7份、糖3?6份、酒精酵母5?7份、维生素C2?4份、酒石酸钾钠I?2份。
2.根据权利要求1所述一种枸杞西红柿保健酒，其特征在于，按重量份计其组分为:枸丰己17?23份、西红柿57?63份、梓檬酸5?7份、糖3?5份、酒精酵母5?7份、维生素C3?4份、酒石酸钾钠I?2份。
3.根据权利要求2所述一种枸杞西红柿保健酒，其特征在于，按重量份计其组分为:枸丰己19?21份、西红柿59?61份、梓檬酸5?7份、糖4?5份、酒精酵母5?6份、维生素C3?4份、酒石酸钾钠I?2份。
4.根据权利要求3所述一种枸杞西红柿保健酒，其特征在于，按重量份计其组分为:枸杞20份、西红柿60份、柠檬酸6份、糖4份、酒精酵母6份、维生素C3份、酒石酸钾钠I份。
5.根据权利要求1?4任意一项所述一种枸杞西红柿保健酒的酿制方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)浸提枸杞汁:挑选无虫害、无杂质的干枸杞，洗涤干净后70°C的温水泡软，再将枸f己破碎在80°C下进行30min、25min进行二次浸提，过滤得枸紀汁备用； (2)制备西红柿汁:挑选新鲜成熟的西红柿，洗净除梗后置于榨汁机破碎榨汁，加热至50°C杀菌备用； (3)酒精发酵:将西红柿汁和枸杞汁按比例均匀混合，加入糖和柠檬酸混合均匀后打入26°C发酵罐中，并接入酒精酵母进行主发酵7?11天后，立即转池进行I个月的后发酵，待后发酵结束后转池除去酒脚，同时添加维生素C和酒石酸钾钠，装桶陈酿； (4)下胶:调配好的酒用皂土进行下胶处理，下胶时先取10?12倍的50°C热水，将皂土逐渐加入并搅拌使之均匀分布，经过2周以后进行转池分离； (5)过滤:将分离后的调配酒置于_5°C的温度下保持5?6天后，用硅藻土过滤机进行过滤得到枸杞西红柿酒，杀菌包装即可。
6.根据权利要求5所述一种枸杞西红柿保健酒的酿制方法，其特征在于:所述步骤(3)中进行主发酵较佳的时间为9天。
【专利摘要】本发明提供一种枸杞西红柿保健酒，按重量份计其组分为：枸杞15～25份、西红柿55～65份、柠檬酸4～7份、糖3～6份、酒精酵母5～7份、维生素C2～4份、酒石酸钾钠1～2份。采用具有丰富营养物质的枸杞和西红柿作为原料，保健酒具有保健功能齐全、保健效果显著、成本低等特点。本发明还提供了保健酒的酿制方法，方法简单、易于操作，采用较优的工艺条件，酿制的保健酒酸甜可口、芳香诱人、老少皆宜。
【IPC分类】C12G3-02
【公开号】CN104531454
【申请号】CN201510018258
【发明人】周可幸
【申请人】周可幸
【公开日】2015年4月22日
【申请日】2015年1月14日