红薯黄酒酿制方法
【专利说明】红薯黄酒酿制方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明属于黄酒技术领域，具体涉及一种红薯黄酒酿制方法。
[0003]
【背景技术】
[0004]红薯又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。现有技术一般采用玉米、高粱为原料酿制黄酒，红薯酿制的产品很少。
[0005]
【发明内容】
[0006]为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种红薯黄酒酿制方法，方法简单，具有红薯的营养价值。
[0007]本发明提供的红薯黄酒酿制方法，包括以下步骤:(I)将鲜红薯、花椒、茴香籽、小麦曲按照100:0.1:01:10的比例配制原料；(2)把花椒、茴香籽兑水用大火烧开，再用小火熬半小时，所述花椒、茴香与水的质量比为1:200 ; (3)将曲压碎，同冷却后的花椒、茴香籽水一起倒入缸内，并用擀杖搅拌成稀粥状，盖上塑料布，缸口封严，在25°C的温度条件下发酵5—7天；(4)把发酵好的酒浆过滤、杀菌，陈酿后制得成品黄酒。
[0008]本发明提供的红薯黄酒酿制方法，其有益效果在于，用红薯为原料酿酒，其淀粉利用率和出酒率比其它谷物高，而酒的成本低；生产方法简单，产品具有丰富的营养价值。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]下面结合一个实施例，对本发明提供的红薯黄酒酿制方法进行详细的说明。
[0011]
实施例
[0012]本实施例的红薯黄酒酿制方法，包括以下步骤:(I)将鲜红薯、花椒、茴香籽、小麦曲按照100:0.1:01:10的比例配制原料；(2)把花椒、茴香籽兑水用大火烧开，再用小火熬半小时，所述花椒、茴香与水的质量比为1:200 ; (3)将曲压碎，同冷却后的花椒、茴香籽水一起倒入缸内，并用擀杖搅拌成稀粥状，盖上塑料布，缸口封严，在25V的温度条件下发酵5天；(4)把发酵好的酒浆过滤、杀菌，陈酿后制得成品黄酒。
【主权项】
1.一种红薯黄酒酿制方法，其特征在于:包括以下步骤:(1)将鲜红薯、花椒、茴香籽、小麦曲按照100:0.1:01:10的比例配制原料；(2)把花椒、茴香籽兑水用大火烧开，再用小火熬半小时，所述花椒、茴香与水的质量比为1:200 ; (3)将曲压碎，同冷却后的花椒、茴香籽水一起倒入缸内，并用擀杖搅拌成稀粥状，盖上塑料布，缸口封严，在25°C的温度条件下发酵5— 7天；(4)把发酵好的酒浆过滤、杀菌，陈酿后制得成品黄酒。
【专利摘要】本发明公开了一种红薯黄酒酿制方法，将鲜红薯、花椒、茴香籽、小麦曲按照100：0.1:01：10的比例配制原料；把花椒、茴香籽兑水用大火烧开，再用小火熬半小时,所述花椒、茴香与水的质量比为1:200；将曲压碎，同冷却后的花椒、茴香籽水一起倒入缸内，并用擀杖搅拌成稀粥状，盖上塑料布，缸口封严，在25℃的温度条件下发酵5—7天；把发酵好的酒浆过滤、杀菌，陈酿后制得成品黄酒。用红薯为原料酿酒，其淀粉利用率和出酒率比其它谷物高，而酒的成本低；生产方法简单，产品具有丰富的营养价值。
【IPC分类】C12G3-02
【公开号】CN104745368
【申请号】CN201310733481
【发明人】郝永明
【申请人】青岛休闲食品有限公司
【公开日】2015年7月1日
【申请日】2013年12月27日