一种复合酶法提取黑米花色苷的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种从天然植物中提取花色苷的方法，具体涉及一种复合酶法提取黑米花色苷的方法。
【背景技术】
[0002]黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。黑米营养价值很高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素。黑米中还含有丰富的花色苷，其具有较强的抗氧化作用，降低氧化酶的活性，抑制胆固醇的吸收，抗变异、肿瘤等多种生物功能。
[0003]目前，花色苷的提取方法主要是水提法、有机溶剂提取法和酶提取法等。水提法一般不能将原料中所有花色苷提取出来，生产效率低；有机溶剂法提取过程中使用的有机溶剂需回收，提高了提取过程的成本。酶法提取能使花色苷充分释放，可以有效提高黑米花色苷提取得率。
【发明内容】
[0004]本发明所要解决的技术问题是提供一种从黑米中制备花色苷提取物的方法。
[0005]本发明解决问题采用的技术方案是:一种复合酶提取黑米花色苷的方法，包括如下步骤:
[0006](I)将从超市购买的黑米除杂，挑选颜色较好且无虫害的完整黑米，置于干燥箱中50°C干燥；
[0007](2)将干燥后的黑米用万能粉碎机粉碎成粉，过60目筛，放置于黑暗干燥处备用；
[0008](3)取2g黑米粉置于250mL锥形瓶中在70°C下对淀粉进行糊化，使黑米粉中的β -淀粉转化为α -淀粉，利于淀粉酶解；
[0009](4)以水溶液作为溶剂对黑米进行恒温磁力搅拌提取，其中纤维素酶用量240?1200U/g黑米，α -淀粉酶用量28?60U/g黑米，料液比在1:10?1:50之间，酶解时间30?150min，酶解温度30?70°C，酶解pH 4.5?6.5 ;
[0010](5)黑米酶解完成，沸水浴灭酶5min后以5000r/min高速离心，取上清液进行旋转蒸发浓缩；
[0011](6)将黑米提取液浓缩液真空冷冻成粉，即得黑米花色苷粉状物。
[0012]本发明的有益效果是:采用的原材料价格低廉、易得，复合酶(纤维素酶、α -淀粉酶)能显著提高黑米花色苷的提取得率，并且复合酶安全无害，可用于生产天然食品色素。整个工艺流程简单，提取量高，制备周期短，能耗少，因此具有很好的应用前景。
【具体实施方式】
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[0013]实施例1:
[0014]取2g粉碎过60目筛的黑米粉，加入一定量蒸馏水，70°C糊化5min后，冷却至室温，调节酶解pH为6.0，分别加入纤维素酶240U/g黑米，α -淀粉酶28U/g黑米，在料液比1:20、温度50°C条件下进行磁力搅拌酶解60min。灭酶后在5000r/min转速下离心lOmin，收集上层清液旋转浓缩，冻干得黑米花色苷产品。
[0015]实施例2:
[0016]取2g粉碎过60目筛的黑米粉，加入一定量蒸馏水，70°C糊化5min后，冷却至室温，调节酶解pH为6.5，分别加入纤维素酶480U/g黑米，α -淀粉酶52U/g黑米，在料液比1:30、温度60°C条件下进行磁力搅拌酶解30min。灭酶后在5000r/min转速下离心lOmin，收集上层清液旋转浓缩，冻干得黑米花色苷产品。
[0017]实施例3:
[0018]取2g粉碎过60目筛的黑米粉，加入一定量蒸馏水，70°C糊化5min后，冷却至室温，调节酶解pH为4.5，分别加入纤维素酶960U/g黑米，α -淀粉酶44U/g黑米，在料液比1:40、温度70°C条件下进行磁力搅拌酶解90min。灭酶后在5000r/min转速下离心lOmin，收集上层清液旋转浓缩，冻干得黑米花色苷产品。
[0019]实施例4:
[0020]取2g粉碎过60目筛的黑米粉，加入一定量蒸馏水，70°C糊化5min后，冷却至室温，调节酶解pH为5.0，分别加入纤维素酶720U/g黑米，α -淀粉酶60U/g黑米，在料液比1:10、温度40 °C条件下进行磁力搅拌酶解150min。灭酶后在5000r/min转速下离心lOmin，
收集上层清液旋转浓缩，冻干得黑米花色苷产品。
【主权项】
1.一种复合酶法提取黑米花色苷的方法，其步骤如下: (1)黑米经除杂、精选，50°c恒温干燥，用万能粉碎机粉碎成粉过60目筛； (2)将黑米粉加入到水溶液中，置于锥形瓶中70°C加热糊化5min，使其中的β-淀粉转化为α-淀粉； (3)调节糊化后黑米粉水溶液的酶解pH值，加入复合酶，使其在一定的料液比下恒温磁力搅拌浸提一段时间，得到浸提液； (4)对浸提液沸水浴灭酶5min后，进行5000r/min的高速离心，处理lOmin，得黑米花色苷上清液； (5)将其旋转蒸发浓缩后进行冷冻干燥，成粉。
2.根据权利要求1所述的黑米花色苷的提取方法，其特征在于:步骤(3)中，所述的复合酶中纤维素酶用量240-1200U/g黑米，α -淀粉酶用量28_60U/g黑米。
3.根据权利要求1所述的黑米花色苷的提取方法，其特征在于:步骤(3)中，所述的料液比在1:10-1:50之间。
4.根据权利要求1所述的黑米花色苷的提取方法，其特征在于:步骤(3)中，所述的酶解时间30-150min。
5.根据权利要求1所述的黑米花色苷的提取方法，其特征在于:步骤(3)中，所述的酶解温度30-70 °C。
6.根据权利要求1所述的黑米花色苷的提取方法，其特征在于:步骤(3)中，所述的酶解 pH 4.5-6.5。
【专利摘要】本发明涉及一种复合酶法提取黑米花色苷的方法，其特征是，黑米经除杂、精选、干燥，用万能粉碎机粉碎成粉过筛，放置于黑暗干燥处备用。取黑米粉置于锥形瓶中加热糊化，使其中的β-淀粉转化为α-淀粉。调节糊化后黑米粉水溶液的酶解pH值，加入复合酶(纤维素酶、α-淀粉酶)浸提，得到浸提液；对浸提液进行灭酶后离心，得黑米花色苷上清液；再将其旋转蒸发浓缩后进行冷冻干燥，成粉。本发明采用的原材料价格低廉、易得，工艺简单，提取量高，制备周期短，能耗少,因此具有很好的应用前景。
【IPC分类】C09B61-00, C07H17-065, C09B67-54, C07H1-08
【公开号】CN104876985
【申请号】CN201510296690
【发明人】韩翠萍, 赵月, 王迪, 刘畅, 李小雅, 江杨娟, 谢凤英, 历卓, 葛子榜, 汤慧娟
【申请人】东北农业大学
【公开日】2015年9月2日
【申请日】2015年6月3日