一种药酒的制备工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种药酒的制备工艺，解决了现有技术中药材的有毒物质和无效物质溶于酒中的问题。一种药酒的制备工艺，包括以下过程：（1）把中药药材放置于酒曲中，然后进行为期71天的密封发酵，得到了经过发酵的中药酒曲；（2）将五粮原料用热水浸泡，然后热水浸泡的五粮原料、酒糟与上述中药酒曲混合并搅拌均匀，得到混合物；（3）将混合物放入发酵池，密封发酵；（4）使得60℃以上的蒸汽通过经过发酵的混合物，取酒；（5）再将步骤（4）得到的酒稀释到酒精度为35的原酒；（6） 将原酒进行15天的沉淀后，进行精滤过程，调整口感；（7）将经过步骤（6）的酒放置一个星期，得到成品酒。通过上述技术方案，便可很好的解决现有技术中的问题。
【专利说明】
-种药酒的制备工艺
技术领域
[0001] 本发明设及制酒技术领域，具体设及一种药酒的制备工艺。
【背景技术】
[0002] 药酒是中国白酒的重要种类。药酒是指将强生健体的中药与酒"溶"于一体的药 酒。由于酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒 力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效。
[0003] 现在市面上可内服的药酒主要采用冷浸法、热浸法、酿酒法等。现有技术中的方法 虽然可W增加使得中药的各种有效成分溶于水中，但是众所周知的，中药药材中也存在一 些有害和无效成分，因此，酒精也会增加中药中的有害和无效成分的溶解。运样就在一定程 度上降低了中药的药效，也使得人服用了药酒后会堆积少量的有害物质。
【发明内容】
[0004] 本发明目的在于克服现有技术的缺陷，提供一种药酒的制备工艺，能够在保存药 性的同时，去除掉中药中的有害成分和无效成分。
[0005] 为了实现上述目的，本发明采取的技术方案如下： 一种药酒的制备工艺，包括W下过程： (1) 配制中药酒曲： 把中药药材放置于酒曲中，然后进行为期71天的密封发酵，得到了经过发酵的中药酒 曲； (2) 将五粮原料用热水浸泡，然后热水浸泡的五粮原料、酒糟与上述中药酒曲混合并揽 拌均匀，得到混合物； (3) 将上述混合物放入发酵池，密封发酵； (4) 使得60°C W上的蒸汽通过经过发酵的混合物，取酒； 巧)再将步骤(4)得到的酒稀释到酒精度为35的原酒； (6) 将原酒进行15天的沉淀后，进行精滤过程，调整口感； (7) 将经过步骤(6)的酒放置一个星期，得到成品酒。
[0006] 进一步地，在上述步骤(6)中还可W将原酒与纳米提取的中药药物进行调配得到 调配酒后再进行沉淀。
[0007] 具体地，一种药酒的制备工艺，包括W下过程： (1) 配制中药酒曲： 把红要、构杞放置于酒曲中，然后进行为期71天的密封发酵，得到了经过发酵的中药酒 曲；所述红要、构杞和酒曲的比例为2:3:4; (2) 将五粮原料用热水浸泡，然后热水浸泡的五粮原料、酒糟与上述中药酒曲按照220: 600:1的比例混合并揽拌均匀，得到混合物； (3) 将上述混合物放入发酵池，密封发酵，发酵8天； (4)使得70°C的蒸汽通过经过发酵的混合物，取酒； 巧)再将步骤(4)得到的酒稀释到酒精度为35的原酒； (6) 将原酒与纳米提取的牡颇按照10:1的比例进行调配后，得到调配酒，然后将调配酒 进行15天的沉淀后，进行精滤过程，调整口感； (7) 将经过15天沉淀的调配酒放置一个星期，得到成品酒。
[0008] 本发明中比较特别的地方在于，让中药药材先加入酒曲进行混合发酵后，形成中 药酒曲，再W中药酒曲来制酒。选择先将中药药材加入酒曲进行混合发酵的原因在于:酒曲 本身有大量的微生物，微生物分泌酶。中药药材中的有效成分需要配合使用才能展现，但是 中药中的无效成分和有害成分大致都是相同的，特别是有些成分即属于有效成分又属于有 害成分，是由于其会堆积在体内，量多便会导致毒害作用，运些有害物质和无效物质主要包 括内源性和外源性的有害物质，外源性的有害物质是指农药等残留物，而内源性的有害物 质是祗类、酿类、巧类、内醋类、挥发油等。微生物分泌的酶可W与药材中有害成分和无效成 分发生一部分反应。因此，酒曲可W保存药材中的药性而去除药材中的有害物质和无效物 质。
[0009] 本发明中比较特别的地方还在于，采用蒸汽取酒，蒸汽的热量带动酒曲W及粮食 中的有效成分充分的挥发出来。
[0010] 本发明中比较特别的地方还在于，将原酒与纳米提取的药材混合，纳米分子量小， 使得调配酒融合得更加充分，口感更加均匀。
[0011] 本发明中比较特别的地方在于，采取红要和构杞作为中药药材进行生成中药酒 曲。众所周知的，红要、构杞本身也是属于食物的一种，其内源性的有毒成分是几乎没有的， 主要是外源性有毒成分，比如残留的农药、和受到细菌污染等，而酒曲在此存在的作用不仅 仅是分解细菌和非常微量(几乎可W忽略）的有害物质，还进一步发酵红要、构杞，使得红 要、构杞的药性更加的出来。
[0012] 本发明中用纳米提取的牡颇与原酒进行调配，牡颇中含有牛横酸保肝利胆，降低 酒对肝脏的伤害。并且采用纳米提取的方式，使得牡颇水溶性高、并且被吸收程度好。
[0013] 本发明采用红要和构杞是由于：（1)红要、构杞的养生效果比较好;（2)根据
【申请人】 的实验，红要、构杞是比较合适的制备中药药曲的药材原料。
[0014] 本发明与现有技术相比，具有W下优点： 本发明在保存药性的同时，能够除掉药材中的有害成分。
【具体实施方式】
[0015] 本发明的目的在于克服现有技术的缺陷，提供一种药酒的制备工艺。
[0016] 下面结合实施例对本发明作进一步详细说明。
[0017]实施例1 一种药酒的制备工艺，包括W下过程： (1) 配制中药酒曲： 把中药药材放置于酒曲中，然后进行为期71天的密封发酵，得到了经过发酵的中药酒 曲； (2) 将五粮原料用热水浸泡，然后热水浸泡的五粮原料、酒糟与上述中药酒曲混合并揽 拌均匀，得到混合物； (3) 将上述混合物放入发酵池，密封发酵； (4) 使得60°C W上的蒸汽通过经过发酵的混合物，取酒； 巧)再将步骤(4)得到的酒稀释到酒精度为35的原酒； (6) 将原酒进行15天的沉淀后，进行精滤过程，调整口感； (7) 将经过步骤(6)的酒放置一个星期，得到成品酒。
[0018] 进一步地，在上述步骤(6)中还可W将原酒与纳米提取的中药药物进行调配得到 调配酒后再进行沉淀。
[0019] 实施例2 一种药酒的制备工艺，包括W下过程： (1) 配制中药酒曲： 把红要、构杞放置于酒曲中，然后进行为期71天的密封发酵，得到了经过发酵的中药酒 曲；所述红要、构杞和酒曲的比例为2:3:4; (2) 将五粮原料用热水浸泡，然后热水浸泡的五粮原料、酒糟与上述中药酒曲按照220: 600:1的比例混合并揽拌均匀，得到混合物； (3) 将上述混合物放入发酵池，密封发酵，发酵8天； (4) 使得70°C的蒸汽通过经过发酵的混合物，取酒； 巧)再将步骤(4)得到的酒稀释到酒精度为35的原酒； (6) 将原酒与纳米提取的牡颇按照10:1的比例进行调配后，得到调配酒，然后将调配酒 进行15天的沉淀后，进行精滤过程，调整口感； (7) 将经过15天沉淀的调配酒放置一个星期，得到成品酒。
[0020] 实施例3 一种药酒的制备工艺，包括W下过程： (1) 配制中药酒曲： 把红要、构杞放置于酒曲中，然后进行为期71天的密封发酵，得到了经过发酵的中药酒 曲；所述红要、构杞和酒曲的比例为1:5:4; (2) 将五粮原料用热水浸泡，然后热水浸泡的五粮原料、酒糟与上述中药酒曲按照220: 600:1的比例混合并揽拌均匀，得到混合物； (3) 将上述混合物放入发酵池，密封发酵，发酵8天； (4) 使得70°C的蒸汽通过经过发酵的混合物，取酒； 巧)再将步骤(4)得到的酒稀释到酒精度为35的原酒； (6) 将原酒与纳米提取的牡颇按照10:1的比例进行调配后，得到调配酒，然后将调配酒 进行15天的沉淀后，进行精滤过程，调整口感； (7) 将经过15天沉淀的调配酒放置一个星期，得到成品酒。
[0021 ]实施例4 一种药酒的制备工艺，包括W下过程： (1)配制中药酒曲： 把红要、构杞放置于酒曲中，然后进行为期71天的密封发酵，得到了经过发酵的中药酒 曲；所述红要、构杞和酒曲的比例为2:2:5; (2) 将五粮原料用热水浸泡，然后热水浸泡的五粮原料、酒糟与上述中药酒曲按照220: 600:1的比例混合并揽拌均匀，得到混合物； (3) 将上述混合物放入发酵池，密封发酵，发酵8天； (4) 使得70°C的蒸汽通过经过发酵的混合物，取酒； 巧)再将步骤(4)得到的酒稀释到酒精度为35的原酒； (6) 将原酒与纳米提取的牡颇按照10:1的比例进行调配后，得到调配酒，然后将调配酒 进行15天的沉淀后，进行精滤过程，调整口感； (7) 将经过15天沉淀的调配酒放置一个星期，得到成品酒。
[0022] 实施例5 一种药酒的制备工艺，包括W下过程： (1) 配制中药酒曲： 把红要、构杞放置于酒曲中，然后进行为期71天的密封发酵，得到了经过发酵的中药酒 曲；所述红要、构杞和酒曲的比例为3:1:3; (2) 将五粮原料用热水浸泡，然后热水浸泡的五粮原料、酒糟与上述中药酒曲按照220: 600:1的比例混合并揽拌均匀，得到混合物； (3) 将上述混合物放入发酵池，密封发酵，发酵8天； (4) 使得70°C的蒸汽通过经过发酵的混合物，取酒； 巧)再将步骤(4)得到的酒稀释到酒精度为35的原酒； (6) 将原酒与纳米提取的牡颇按照10:1的比例进行调配后，得到调配酒，然后将调配酒 进行15天的沉淀后，进行精滤过程，调整口感； (7) 将经过15天沉淀的调配酒放置一个星期，得到成品酒。
[0023] 实施例6 一种药酒的制备工艺，包括W下过程： (1) 配制中药酒曲： 把红要、构杞放置于酒曲中，然后进行为期71天的密封发酵，得到了经过发酵的中药酒 曲；所述红要、构杞和酒曲的比例为2:3:4; (2) 将五粮原料用热水浸泡，然后热水浸泡的五粮原料、酒糟与上述中药酒曲按照180: 600:1的比例混合并揽拌均匀，得到混合物； (3) 将上述混合物放入发酵池，密封发酵，发酵8天； (4) 使得70°C的蒸汽通过经过发酵的混合物，取酒； 巧)再将步骤(4)得到的酒稀释到酒精度为35的原酒； (6) 将原酒与纳米提取的牡颇按照10:1的比例进行调配后，得到调配酒，然后将调配酒 进行15天的沉淀后，进行精滤过程，调整口感； (7) 将经过15天沉淀的调配酒放置一个星期，得到成品酒。
[0024] 实施例7 一种药酒的制备工艺，包括W下过程： (1)配制中药酒曲： 把红要、构杞放置于酒曲中，然后进行为期71天的密封发酵，得到了经过发酵的中药酒 曲；所述红要、构杞和酒曲的比例为2:3:4; (2) 将五粮原料用热水浸泡，然后热水浸泡的五粮原料、酒糟与上述中药酒曲按照300: 600:1的比例混合并揽拌均匀，得到混合物； (3) 将上述混合物放入发酵池，密封发酵，发酵8天； (4) 使得70°C的蒸汽通过经过发酵的混合物，取酒； 巧)再将步骤(4)得到的酒稀释到酒精度为35的原酒； (6) 将原酒与纳米提取的牡颇按照10:1的比例进行调配后，得到调配酒，然后将调配酒 进行15天的沉淀后，进行精滤过程，调整口感； (7) 将经过15天沉淀的调配酒放置一个星期，得到成品酒。
[0025] 实施例8 一种药酒的制备工艺，包括W下过程： (1) 配制中药酒曲： 把红要、构杞放置于酒曲中，然后进行为期71天的密封发酵，得到了经过发酵的中药酒 曲；所述红要、构杞和酒曲的比例为2:3:4; (2) 将五粮原料用热水浸泡，然后热水浸泡的五粮原料、酒糟与上述中药酒曲按照220: 400:1的比例混合并揽拌均匀，得到混合物； (3) 将上述混合物放入发酵池，密封发酵，发酵8天； (4) 使得70°C的蒸汽通过经过发酵的混合物，取酒； 巧)再将步骤(4)得到的酒稀释到酒精度为35的原酒； (6) 将原酒与纳米提取的牡颇按照10:1的比例进行调配后，得到调配酒，然后将调配酒 进行15天的沉淀后，进行精滤过程，调整口感； (7) 将经过15天沉淀的调配酒放置一个星期，得到成品酒。
[00%] 实施例9 一种药酒的制备工艺，包括W下过程： (1) 配制中药酒曲： 把红要、构杞放置于酒曲中，然后进行为期71天的密封发酵，得到了经过发酵的中药酒 曲；所述红要、构杞和酒曲的比例为2:3:4; (2) 将五粮原料用热水浸泡，然后热水浸泡的五粮原料、酒糟与上述中药酒曲按照220: 800:1的比例混合并揽拌均匀，得到混合物； (3) 将上述混合物放入发酵池，密封发酵，发酵8天； (4) 使得70°C的蒸汽通过经过发酵的混合物，取酒； 巧)再将步骤(4)得到的酒稀释到酒精度为35的原酒； (6) 将原酒与纳米提取的牡颇按照10:1的比例进行调配后，得到调配酒，然后将调配酒 进行15天的沉淀后，进行精滤过程，调整口感； (7) 将经过15天沉淀的调配酒放置一个星期，得到成品酒。
[0027] 实施例10 一种药酒的制备工艺，包括W下过程： (1)配制中药酒曲： 把红要、构杞放置于酒曲中，然后进行为期71天的密封发酵，得到了经过发酵的中药酒 曲；所述红要、构杞和酒曲的比例为2:3:4; (2) 将五粮原料用热水浸泡，然后热水浸泡的五粮原料、酒糟与上述中药酒曲按照220: 600:1的比例混合并揽拌均匀，得到混合物； (3) 将上述混合物放入发酵池，密封发酵，发酵8天； (4) 使得80°C的蒸汽通过经过发酵的混合物，取酒； 巧)再将步骤(4)得到的酒稀释到酒精度为35的原酒； (6) 将原酒与纳米提取的牡颇按照10:1的比例进行调配后，得到调配酒，然后将调配酒 进行15天的沉淀后，进行精滤过程，调整口感； (7) 将经过15天沉淀的调配酒放置一个星期，得到成品酒。
[002引实施例11 一种药酒的制备工艺，包括W下过程： (1) 配制中药酒曲： 把红要、构杞放置于酒曲中，然后进行为期71天的密封发酵，得到了经过发酵的中药酒 曲；所述红要、构杞和酒曲的比例为2:3:4; (2) 将五粮原料用热水浸泡，然后热水浸泡的五粮原料、酒糟与上述中药酒曲按照220: 600:1的比例混合并揽拌均匀，得到混合物； (3) 将上述混合物放入发酵池，密封发酵，发酵8天； (4) 使得75 °C的蒸汽通过经过发酵的混合物，取酒； 巧)再将步骤(4)得到的酒稀释到酒精度为35的原酒； (6) 将原酒与纳米提取的牡颇按照10:1的比例进行调配后，得到调配酒，然后将调配酒 进行15天的沉淀后，进行精滤过程，调整口感； (7) 将经过15天沉淀的调配酒放置一个星期，得到成品酒。
[0029] 实施例12 一种药酒的制备工艺，包括W下过程： (1) 配制中药酒曲： 把红要、构杞放置于酒曲中，然后进行为期71天的密封发酵，得到了经过发酵的中药酒 曲；所述红要、构杞和酒曲的比例为2:3:4; (2) 将五粮原料用热水浸泡，然后热水浸泡的五粮原料、酒糟与上述中药酒曲按照220: 600:1的比例混合并揽拌均匀，得到混合物； (3) 将上述混合物放入发酵池，密封发酵，发酵8天； (4) 使得70°C的蒸汽通过经过发酵的混合物，取酒； 巧)再将步骤(4)得到的酒稀释到酒精度为35的原酒； (6) 将原酒与纳米提取的牡颇按照40:1的比例进行调配后，得到调配酒，然后将调配酒 进行15天的沉淀后，进行精滤过程，调整口感； (7) 将经过15天沉淀的调配酒放置一个星期，得到成品酒。
[0030] 实施例13 一种药酒的制备工艺，包括W下过程： (1)配制中药酒曲： 把红要、构杞放置于酒曲中，然后进行为期71天的密封发酵，得到了经过发酵的中药酒 曲；所述红要、构杞和酒曲的比例为2:3:4; (2) 将五粮原料用热水浸泡，然后热水浸泡的五粮原料、酒糟与上述中药酒曲按照220: 600:1的比例混合并揽拌均匀，得到混合物； (3) 将上述混合物放入发酵池，密封发酵，发酵8天； (4) 使得70°C的蒸汽通过经过发酵的混合物，取酒； 巧)再将步骤(4)得到的酒稀释到酒精度为35的原酒； (6) 将原酒与纳米提取的牡颇按照5:1的比例进行调配后，得到调配酒，然后将调配酒 进行15天的沉淀后，进行精滤过程，调整口感； (7) 将经过15天沉淀的调配酒放置一个星期，得到成品酒。
[0031] 实施例14 一种药酒的制备工艺，包括W下过程： (1) 配制中药酒曲： 把人参、黄巧放置于酒曲中，然后进行为期71天的密封发酵，得到了经过发酵的中药酒 曲；所述红要、构杞和酒曲的比例为2:3:4; (2) 将五粮原料用热水浸泡，然后热水浸泡的五粮原料、酒糟与上述中药酒曲按照220: 600:1的比例混合并揽拌均匀，得到混合物； (3) 将上述混合物放入发酵池，密封发酵，发酵8天； (4) 使得70°C的蒸汽通过经过发酵的混合物，取酒； 巧)再将步骤(4)得到的酒稀释到酒精度为35的原酒； (6) 将原酒与纳米提取的牡颇按照5:1的比例进行调配后，得到调配酒，然后将调配酒 进行15天的沉淀后，进行精滤过程，调整口感； (7) 将经过15天沉淀的调配酒放置一个星期，得到成品酒。
[0032] 实验例1 采用同样的原料，制备药酒，分别采用不同的制备方法，对照组1、对照组2、对照组3分 别采用冷浸法、热浸法、酿酒法，试验组使用实施例1的方法，对最后产品中的有害成分进行 检测：
由上可W看出，采用本发明所述方法对药材内有害物质消除得较为彻底。
[0033] 实验例2 将实施例2~实施例13做对比实验，得出色泽外观、口感、总酸乙酸计）、总醋乙酸 乙醋计）、甲醇、铅的指标：
由各种测试数据和多位鉴评人员的试喝，实施例2为最佳的实施方式。
[0034]本发明的内容不限于实施例所列举，本领域普通技术人员通过阅读本发明说明书 而对本发明技术方案采取的任何等效的变换，均为本发明的权利要求所涵盖。
【主权项】
1. 一种药酒的制备工艺，其特征在于，包括以下过程： (1) 配制中药酒曲： 把中药药材放置于酒曲中，然后进行为期71天的密封发酵，得到了经过发酵的中药酒 曲； (2) 将五粮原料用热水浸泡，然后热水浸泡的五粮原料、酒糟与上述中药酒曲混合并搅 拌均匀，得到混合物； (3 )将上述混合物放入发酵池，密封发酵； (4) 使得60°C以上的蒸汽通过经过发酵的混合物，取酒； (5) 再将步骤(4)得到的酒稀释到酒精度为35的原酒； (6) 将原酒进行15天的沉淀后，进行精滤过程，调整口感； (7) 将经过步骤(6)的酒放置一个星期，得到成品酒。2. 根据权利要求1所述的一种药酒的制备工艺，其特征在于，在上述步骤(6)中还将原 酒与纳米提取的中药药物进行调配得到调配酒后再进行沉淀。3. 根据权利要求2所述的一种药酒的制备工艺，其特征在于，一种药酒的制备工艺，包 括以下过程： (1) 配制中药酒曲： 把红枣、枸杞放置于酒曲中，然后进行为期71天的密封发酵，得到了经过发酵的中药酒 曲；所述红枣、枸杞和酒曲的比例为2:3:4; (2) 将五粮原料用热水浸泡，然后热水浸泡的五粮原料、酒糟与上述中药酒曲按照220: 600:1的比例混合并搅拌均匀，得到混合物； (3 )将上述混合物放入发酵池，密封发酵，发酵8天； (4) 使得70°C的蒸汽通过经过发酵的混合物，取酒； (5) 再将步骤(4)得到的酒稀释到酒精度为35的原酒； (6) 将原酒与纳米提取的牡蛎按照10:1的比例进行调配后，得到调配酒，然后将调配 酒进行15天的沉淀后，进行精滤过程，调整口感； (7) 将经过15天沉淀的调配酒放置一个星期，得到成品酒。
【文档编号】A61K35/618GK106047569SQ201610661893
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年8月12日 公开号201610661893.3, CN 106047569 A, CN 106047569A, CN 201610661893, CN-A-106047569, CN106047569 A, CN106047569A, CN201610661893, CN201610661893.3
【发明人】赵青松
【申请人】绵竹市严仙酒厂