专利名称：台板式圆面包蒸制装置及方法
技术领域：
本发明涉及食品蒸制装置、在该食品蒸制装置中蒸制食品以及将食品从食品蒸制装置取出的方法。具体地说，本发明涉及食品蒸制装置以及用于将食品从食品蒸制装置转移至操作台面的方法。
背景技术：
当在食品蒸制装置中蒸制食品时，通常希望将蒸好的食品快速转移至操作台面上的容器，以进一步准备好食品以供食用。现有的食品蒸制装置通常包括食品托盘，食品托盘独立于包括柜组件的蒸汽喷射器并可自由滑动进出蒸汽喷射器。在一个蒸制周期结束时，使托盘滑出柜组件，蒸好的食品通常从热托盘被手送到合适的容器，结果，需要对食品的额外人工操作。人工操作可能会不利地影响蒸好的食品的外观。因而，需要这样一种食品蒸制装置，其适用于从该装置中快速而不接触地取出蒸好的食品。该装置优选应适用于无接触地将蒸好的食品从该装置转移至操作台面上的容器。
发明内容
根据本发明的一个方案，提供一种食品蒸制装置。该食品蒸制装置包括食品平台、平台支座、将食品平台连接到平台支座的平台铰链以及与蒸汽出口连通的蒸汽源，其中该食品平台在食品蒸制位置和食品取出位置之间是可枢转的，该蒸汽出口被构造成当该食品平台处于食品蒸制位置时引导蒸汽流至该食品平台。在本发明的另一个方案中，食品平台在处于食品蒸制位置时是大致水平的。食品平台可从食品蒸制位置起枢转至少180°。在一个实施例中，食品蒸制位置与食品取出位置错开大约135°角。食品平台可以包括引导蒸汽流过食品平台到达食品的汽蒸包。汽蒸包的尺寸如此设计，基本均匀地引导蒸汽流到圆面包上。在本发明的另一个方案中，食品平台包括第一开口和第二开口，第一开口和第二开口被构造成使敞开的蛤壳形容器可被放置在第一开口和第二开口的上方。在一个实施例中，平台支座包括多个平台座，以容许该装置被安装在台面附近或被安装至台面上或安放在该台面上。在一个实施例中，该装置包括罩盖，该罩盖配合地与食品平台接合限定出腔室，该腔室包括密封件用以在该装置处于食品蒸制位置时基本将蒸汽保留在该腔室内。该罩盖可包括将其连接到平台支座上的、对置于所述平台铰链的罩盖铰链。或者，罩盖铰链可以将罩盖连接到平台支座上与平台铰链相同的一侧上。罩盖铰链可以靠近并大致平行于平台铰链。在一个实施例中，罩盖还包括将其分为左侧部分和右侧部分的两个分隔件，其中该左侧部分和该右侧部分尺寸近似相同，这两个分隔件被用于将敞开的容器放置在该罩盖上。在另一个实施例中，食品平台包括由蒸汽可渗透材料构成的食品蒸制板。食品蒸制板包括引导蒸汽通过所述食品平台到食品上的汽蒸包。根据另一个实施例，该装置还包括指示器。该指示器可以是LED指示灯。或者，该指示器可以是声音信号指示器。该装置还可以同时包括LED指示灯和声音信号指示器。在本发明的另一个方案中，提供一种用于生产蒸制食品的方法。该方法包括提供一种装置，该装置包括食品平台、平台支座、将食品平台连接到平台支座的平台铰链以及与蒸汽出口连通的蒸汽源，其中，食品平台在食品蒸制位置和食品取出位置之间是可枢转的，蒸汽出口被构造成当食品平台处于食品蒸制位置时引导蒸汽流到食品平台。食品平台放置在食品蒸制位置上。食品放置在食品平台上。引导蒸汽从蒸汽源流过蒸汽出口而到食品上达一段足以基本蒸好食品的时间。容器，例如可以是蛤壳式纸板容器，安放在所述食品上 方。使该食品平台从该食品蒸制位置转动到该食品取出位置以将食品从食品平台转移至该容器。在该方法的一个方案中，食品蒸制位置与食品取出位置错开大约135°角。在另一个实施例中，这段足以基本上蒸好食品的时间近似为12秒。该方法还可以包括发出表示食品基本蒸好的信号。在另一个实施例中，提供一种罩盖，该罩盖包括将罩盖连接到所述平台支座上的罩盖铰链，其中该罩盖可在打开位置和闭合位置之间移动。移动该罩盖到该打开位置以容许将食品放在所述食品平台上。随后，移动该罩盖至该闭合位置以限定出腔室，该腔室容纳食品并被构造成能基本上留住蒸汽。在蒸汽从蒸汽源被引导出后，移动该罩盖至该打开位置以容许移动该食品平台从所述食品蒸制位置到所述食品取出位置。在本发明的另一个实施例中，提供一种用于生产蒸制食品的方法。此方法包括提供一种装置，该装置包括食品平台、平台支座、将该食品平台连接到该平台支座上的平台铰链以及与蒸汽出口连通的蒸汽源，其中该食品平台在食品蒸制位置和食品取出位置之间是可枢转的，该蒸汽出口被构造成当该食品平台处于食品蒸制位置时引导蒸汽到该食品平台上。提供一种罩盖。该罩盖包括将其分为左侧部分和右侧部分的两个分隔件，该罩盖还包括将其连接到所述平台支座的罩盖铰链。该罩盖可在打开位置和闭合位置之间移动，该罩盖铰链靠近该平台铰链。使该食品平台处于所述食品蒸制位置。打开该罩盖，将食品放在该食品平台上。罩盖随后被闭合，蒸汽从蒸汽源被引导通过蒸汽出口至食品达一段足以基本上蒸好食品的时间。然后，将罩盖闭合，将敞开的容器放置在位于罩盖上的两个分隔件之上。将食品平台从食品蒸制位置转动至食品取出位置，将食品从食品平台转移至罩盖上的容器。在本发明的另一个方案中，提供一种转移蒸好的食品的方法。该方法包括提供一种装置，该装置包括食品平台、平台支座、将该食品平台连接到该平台支座上的平台铰链以及与蒸汽出口连通的蒸汽源，其中该食品平台在食品蒸制位置和食品取出位置之间是可枢转的，该蒸汽出口被构造成当该食品平台处于食品蒸制位置时引导蒸汽到该食品平台上。通过食品蒸制，提供放置在处于食品蒸制位置的食品平台上的蒸好的食品。将容器，例如可以是蛤壳式纸板容器，放置在所述食品上。食品被蒸好，然后使食品平台从食品蒸制位置转动到食品取出位置用以将食品从食品平台转移至该容器。
图I是根据本发明的一个方案的蒸制装置的透视图；图2是根据本发明的另一个方案的蒸制装置的透视图；图2a是根据本发明的微处理器控制蒸汽源的示意图；图3是根据本发明的另一个方案的蒸制装置的透视图；图4是根据本发明的另一个方案的蒸制装置的透视图；图5是根据本发明的另一个方案的蒸制装置的透视图；图6是根据本发明的一个方案的平台支座的透视图；
图7是根据本发明的用于蒸制装置的食品平台的透视图；图8是根据本发明的用于蒸制装置的透蒸汽板的透视图；图9是根据本发明的用于蒸制装置的蒸汽罩盖的透视图；图10是根据本发明的另一个方案的蒸制装置的透视图；图11是根据本发明的另一个方案的蒸制装置的透视图；图12是根据本发明的另一个方案的蒸制装置的透视图；图13是根据本发明的另一个方案的蒸制装置的透视图；图14是根据本发明的另一个方案的蒸制装置的透视图。
具体实施例方式在此部分中描述了台板式食品蒸制装置、使用这些蒸制装置蒸制食品的方法以及转移蒸好的食品的方法。总体参照附图，描述了适于快速蒸制食品、取出食品并将食品从蒸制装置10转移至操作台面的台板式食品蒸制装置10。尤其是蒸制装置10被多方位示出以便用图说明蒸制装置的结构和功能以及使用这种蒸制装置的方法。如图1-6所示，蒸制装置10包括用于支承食品平台14的平台支座12。食品平台14在图7中被单独详细示出。通常，食品平台14大体为长方形。具有汽蒸包18a和18b的透蒸汽板16被连接到食品平台14。透蒸汽板16适于支承要在汽蒸包18a和18b内蒸制的食品。汽蒸包18a、18b适于容纳放置在其上的食品。通常如此选择汽蒸包18a、18b的尺寸，能将蒸汽充分均匀地引导至食品如圆面包顶或圆面包底上。单独在图8中详细示出的透蒸汽板16可由优选具有相对低的热导率和相对高的耐热性的任何合适的材料制成，包括但不限于硅树脂、尼龙或金属，并且该透蒸汽板可呈网状物或筛板形式以使蒸汽容易从中通过。透蒸汽板16能以任何合适的方式连接到食品平台14，包括但不限于施加耐热胶粘剂或机械紧固件。食品平台14通过平台铰链20连接到平台支座12。将食品平台14连接到平台支座12的平台铰链20包括安装在平台铰链座24上的至少一个平台铰链连接件22。通过操作者使用平台手柄26，平台铰链20容许食品平台14绕大致水平的轴线沿箭头L方向转动。通常，平台铰链20容许食品平台14绕大致水平的轴线转动至少180°。如图I所示，当食品平台14与平台支座12基本接合时，食品平台14处在食品蒸制位置。通常，当处于食品蒸制位置时，食品平台14是大致水平的。如图4所示，当食品平台14转动并与平台支座12脱离接合时，食品平台14处于食品取出位置。通常，食品平台14能在食品蒸制位置和食品取出位置之间转动至少约180°。通常，食品取出位置该食品蒸制位置错开大约至少135°角。蒸制装置10还包括罩盖28。罩盖28在图9中被单独地详细示出。罩盖28通过罩盖铰链30连接到平台支座12。罩盖铰链30包括安装在罩盖铰链座34上的至少一个罩盖铰链连接件32并起到将罩盖28连接到平台支座12的作用。如图2所示，当罩盖28处于闭合位置时，该罩盖基本覆盖食品平台14而形成腔室36。通常，罩盖28基本上为长方形并具有与食品平台14近似相等的宽度和长度。罩盖铰链30容许罩盖28被打开，露出食品平台14。通过操作者使用平台手柄38，罩盖铰链30容许罩盖28绕大致水平的轴线转动。罩盖铰链30容许罩盖28绕大致水平的轴线沿箭头K方向转动至少90°。通常，罩盖铰链30容许罩盖28绕基本水平的轴线转动至少135°，提供空隙以容许食品平台14通过平台 铰链20转动。罩盖铰链30通常在与平台铰链20将食品平台14连接到平台支座12不同的一侧将罩盖28安装到平台支座12上。罩盖铰链30能够按以下方式将罩盖28安装到平台支座12上，以沿与食品平台14不同的方向转动。通常，罩盖铰链30以这样的方式将罩盖28连接到平台支座12，使该罩盖能以与食品平台14相反的方向转动。如图I所示，食品平台14沿逆时针方向向左转动，罩盖28沿顺时针方向向右转动。可选地，平台铰链连接件22和罩盖铰链连接件32适于选择性地安装到平台铰链座24或者罩盖铰链座34上，在这两个铰链座之间是可互换的。平台铰链连接件22优选可连接到平台铰链座24或者罩盖铰链座34上，而罩盖铰链连接件32可连接到平台铰链座24或者罩盖铰链座34上。食品平台14处于向左枢转取向或者向右枢转取向，容许食品平台14根据优选的操作模式顺时针转动或逆时针转动，使惯用右手和惯用左手的操作人员都能适应。罩盖28处于向左枢转取向或者向右枢转取向，容许罩盖28根据优选的操作模式顺时针转动或逆时针转动。罩盖28包括位于相邻转角处的备用的手柄座42a和42b，以容许罩盖手柄38安装在适当的转角处以便能在蒸制装置10处于向左枢转取向或向右枢转取向时从该蒸制装置的正面接近。如图7所示，食品平台14还包括类似的位于相邻转角处的备用的手柄座40a和40b，以容许平台手柄26安装在适当的转角处以便能够在蒸制装置10处于向左枢转取向或向右枢转取向时从蒸制装置的正面接近。图6示出带有食品平台14的平台支座12，而罩盖28从平台支座上被拆下，准备好将食品平台14和罩盖28中的每一个根据需要安装到铰链座24或者铰链座34。蒸制装置10还包括用于启动蒸制装置10的按钮44。蒸制装置10还包括当蒸制过程完成时发出指示的LED指示器46。蒸制装置还可以包括指示蒸制完成的任何其它类型的合适指不器，包括但不限于声音信号。图2示出处于闭合位置的蒸制装置10。使罩盖28枢转而与平台支座12接合，形成腔室36。当蒸制装置10处于闭合位置时，罩盖28最好与平台支座12配合接合而形成蒸制腔室36，从而在蒸制阶段至少基本将蒸汽留在腔室36内。通过操作者启动按钮44或触发任何其它合适的操作机构，开始蒸制。蒸制一旦开始，可控量的蒸汽就透过透蒸汽板16被喷出。通常，食品放置在汽蒸包18a、18b上并由可控量的蒸汽烘蒸。食品可以是任何待蒸制的食品。食品通常是圆面包如圆面包底H或圆面包顶C。如图7所示，为容许来自蒸汽源的蒸汽通至圆面包底H或圆面包顶C，食品平台14包括分别与汽蒸包18a、18b连通的平台开口 48a、48b。如图4所示，平台支座12包括分别与汽蒸包18a、18b连通的蒸汽出口 50a、50b。任何合适的蒸汽源都可被配置成与蒸汽出口 50a、50b连通以提供可控量蒸汽用于注入蒸制装置10内的食品。每个蒸汽出口可以有其自身的蒸汽源，或者两个蒸汽出口可分享一个共用蒸汽源。参考图2a，共用蒸汽源52借助相应的加热器54a、54b供应蒸汽至两个蒸汽出口 50a和50b。微处理器控制系统56设置用于控制电磁阀58a、58b以在向相关的加热器54a、54b中的一个加热器提供水脉冲之前向另一加热器提供水脉冲约O. I秒。已发现这样交错的水脉冲比同时出现的水脉冲能对每一加热器提供更均匀的水输入，因而，由加热器54a和54b产生更均匀的蒸汽量或蒸汽流。如图3所示，蒸制装置10包括平台支座12、食品平台14和罩盖28。罩盖28处于 打开位置，蛤壳式盒B放置在蒸好的食品上面，以随蒸好的食品一起被转移到操作台面60。可以将任何合适的包装放置在蒸好的食品上。通常，包装是蛤壳式盒。当希望防止蒸好的食品与操作台面或操作者的手直接接触时，在蒸好的食品被转移到操作台面前将包装放在蒸好的食品上是有利的。操作台面可以是用于支承或制备食品的任何合适表面。通常，操作台面是近似水平的表面或台面。如图4所示，蒸制装置10包括平台支座12、食品平台14、汽蒸包18a、18b、蒸汽出口 50a、50b及罩盖28。罩盖28处于打开位置。食品平台14如图所示处于打开位置。在食品平台14从食品蒸制位置向食品取出位置转动的过程中，对蒸好的食品和蛤壳式盒B施以转动动量，使它们被送到操作台面60，而使蛤壳式盒B位于操作台面60上。蛤壳式盒B容纳圆面包底H和圆面包顶C，其中剖切面F如图4至图5所示朝上，以有助于在剖切面F上放置三明治配料。图5示出在蒸好的圆面包已被送到操作台面60后处于食品蒸制位置的蒸制装置10。此时蒸制装置10能接纳其它待蒸制的食品。通过操作者使用平台手柄26，食品平台14可绕基本水平的轴线沿箭头M方向转动。图6示出平台支座12。平台支座12包括平台铰链20和罩盖铰链30。平台铰链20包括平台铰链连接件22和平台铰链座24。罩盖铰链30包括罩盖铰链连接件32和罩盖铰链座34。平台支座12为根据需要安装到铰链20或铰链30上的食品平台14和罩盖28中的每一个做好准备。图7示出食品平台14。食品平台14包括略大于图5所示出的汽蒸包18a、18b的平台开口 48a、48b。两个平台铰链连接件22适于将食品平台14连接到蒸制装置的平台支座。食品平台14还包括平台手柄26。平台手柄26通过手柄座40a安装在食品平台14上。或者，平台手柄26可通过手柄座40b安装在食品平台14上。图8示出透蒸汽板16。透蒸汽板16包括汽蒸包18a、18b。汽蒸包18a、18b具有合适的尺寸和形状以接纳放置在该汽蒸包上的食品。通常，汽蒸包18a和18b略大于汉堡圆面包并容纳放置在该汽蒸包上的汉堡圆面包。图9示出罩盖28。罩盖28是圆顶形的，用以在罩盖28处于闭合位置且与食品平台接合时形成腔室。罩盖28通常是弧形圆顶。弧形圆顶阻止水从罩盖回落到蒸好的食品上。这改善了食品质量并防止食品浸水。这对容易浸水且若容许水滴落其上质量就会降低的圆面包或其它面包类产品而言尤其重要。罩盖28还包括罩盖铰链连接件32以容许罩盖28安装到蒸制装置上的平台支座。罩盖28包括位于相邻转角处的备用的手柄座42a和42b，以容许罩盖手柄被安装在适当的转角处以便能在蒸制装置处于向左枢转取向或向右枢转取向时从该蒸制装置的正面接近。在另一个实施例中，如图10所示，提供食品蒸制装置70。食品蒸制装置70包括罩盖72，该罩盖被构造成以与食品平台76的枢转方向成近似直角的方式向后枢转离开平台支座74。平台支座74近似呈矩形，具有宽度和长度。罩盖72沿平台支座74的宽度部分连接到平台支座74。食品平台76沿平台支座74的长度部分连接到平台支座74。食品平台76可自由安装到两个铰链座78a和78b中的任一个上，用于如图所示地向左枢转或向右旋转，而不需要改变罩盖72的安装位置。在另一个实施例中，如图11-14所示，提供食品蒸制装置90。食品蒸制装置90包括被构造成沿箭头N方向枢转离开平台支座94的罩盖92。食品平台96被构造成能沿箭 头O方向枢转打开。罩盖92沿与食品平台96相同的方向枢转打开。当罩盖92处于闭合位置时，如图11所示，罩盖基本覆盖食品平台96而形成腔室。平台支座94近似为矩形，具有宽度和长度。罩盖92沿平台支座9的长度部分通过罩盖铰链98连接到平台支座94上。通过操作者使用罩盖手柄100，罩盖铰链98容许罩盖92绕大致水平的轴线转动。通常，罩盖铰链98容许罩盖92绕大致水平的轴线转动至少180°。食品平台96沿平台支座9的长度部分通过平台铰链102连接到平台支座94。通过操作者使用平台手柄104，平台铰链102容许食品平台96绕大致水平的轴线转动。通常，平台铰链102容许食品平台96绕大致水平的轴线转动至少180°。罩盖铰链98邻近且大致平行于平台铰链102。蒸制装置90还包括用于启动蒸制装置90的按钮106。蒸制装置90还包括当蒸制过程完成时发出指示的LED指示器108。蒸制装置还可以包括指示蒸制完成的任何其它类型的合适指不器，包括但不限于声音信号。如图12-14所示，罩盖92处于打开位置。具有汽蒸包112a、112b的透蒸汽板110被安装到食品平台96上。透蒸汽板110适于将待蒸制的食品支承在汽蒸包112a、112b上。汽蒸包112a、112b适于接纳放置在其上的食品。通常，如此设定汽蒸包112a、112b的尺寸，能将蒸汽充分均匀地引导至食品例如圆面包顶C或圆面包底H。罩盖92还包括分隔件114a和114b。分隔件114a和114b接近罩盖92的长度中间设置并延伸经过罩盖92的宽度的一部分。分隔件114a和114b近似呈直线布置且被构造成容许容器放置在罩盖92上。分隔件114a、114b将罩盖92分为左侧部分116和右侧部分118。左侧部分116与右侧部分118尺寸近似相同。如图13-14所示，敞开的蛤壳式容器B被构造成位于分隔件114a、114b上，其中蛤壳式容器B的底部位于分隔件114a和114的一侧，而蛤壳式容器B的顶部位于分隔件114a和114的另一侧。蛤壳式盒B的底部和顶部被构造成接纳来自汽蒸包112a、112b的食品，例如圆面包顶C和圆面包底H，如图14所示。在本发明的另一实施例中，可以将多台蒸制装置首尾相接地呈直线布置在工作区内。这样的布置将会容许多台蒸制装置被容纳在一个房间内。每台蒸制装置将设有自己的控制装置，这些控制装置能独立操纵每台蒸制装置，或者共同作为一个整体操纵蒸制装置。通常，两台蒸制装置将被首尾相接地呈直线布置在工作区例如柜台上并容放在一个房间内。使用者能从工作区的每一侧接近蒸制装置，容许从工作区的每一侧操作蒸制装置。在本发明的另一实施例中，提供一种生产蒸制食品的方法。提供一种食品蒸制装置。该食品蒸制装置包括食品平台、平台支座、将食品平台连接到平台支座的平台铰链以及与蒸汽出口连通的蒸汽源，其中该食品平台可在食品蒸制位置和食品取出位置之间枢转，该蒸汽出口被构造成当该食品平台处于食品蒸制位置时引导蒸汽到该食品平台上。该食品平台安放在食品蒸制位置上。当处于食品蒸制位置时，该食品平台基本上与平台支座接合。图I示出食品平台处于食品蒸制位置的一个例子。通常，当处于食品蒸制位置时该食品平台是大致水平的。
待蒸制的食品放置在所述食品平台上。可以蒸制任何合适的食品。通常，汉堡圆面包会被放置在该食品平台上被蒸制。蒸汽被引导经过蒸汽出口至食品达一段足以基本上蒸好食品的时间。这段足以蒸好食品的时间取决于食品本身。对于典型的汉堡圆面包或面包类产品，足以蒸好面包或面包类产品的时间为大约12秒。任何合适的蒸汽源可被构造成与该蒸汽出口连通以提供可控量的蒸汽用于喷射到食品。对于多个蒸汽出口，每个蒸汽出口可以有自己的蒸汽源或者分享一个共用蒸汽源。参见图2a，用蒸汽源52借助相应的加热器54a、54b向两个蒸汽出口 50a、50b供给蒸汽。蒸汽出口 50a、50b近似为圆形。蒸汽出口可以是任何合适的形状，例如呈椭圆形或者圆形。通常，蒸汽出口是圆形的。微处理器控制系统56被设置用于操纵电磁阀58a和58b以在向相关的加热器54a和54b中的一个提供水脉冲之前向另一个加热器提供水脉冲约O. I秒。已经发现这样交错的水脉冲比同时产生的水脉冲能够对每一个加热器形成更均匀的水输入。当食品被基本上蒸好或蒸制到期望程度时，容器被放置在食品上方。可以使用任何合适的容器。通常，蛤壳式盒被用作容器。使食品平台从食品蒸制位置转动到食品取出位置以将食品从食品平台送至容器并将容器送至操作台面。通常，食品取出位置与食品蒸制位置错开至少约135°角。食品取出位置与食品蒸制位置可以错开约180°角。转动至食品取出位置容许食品的转移，而不需要单独摆弄蒸好的食品。在本发明的另一个实施例中，当食品被基本上蒸好时提供信号。该信号可以是任何合适的信号，包括但不限于LED指示器。还可以代替LED指示器使用声音信号，或者同LED指不器一起使用声音信号。在另一个实施例中，提供一种罩盖。在平台支座上，该罩盖可在打开位置和闭合位置之间移动。通常，该罩盖被移动到该打开位置以容许将食品放置在食品平台上。该罩盖被移动到该闭合位置，限定出腔室。该腔室通常容纳食品并被构造成至少基本上留住蒸汽。该罩盖与该平台支座接合以在罩盖和平台支座之间形成密封，容许处于腔室内的食品被蒸制。在蒸汽从蒸汽源被引导经过食品后，罩盖被移动至打开位置，以容许将食品平台从食品蒸制位置移动至食品取出位置。在本发明的另一实施例中，提供一种生产蒸制食品的方法。提供一种食品蒸制装置。该食品蒸制装置包括食品平台、平台支座、将食品平台连接到平台支座的平台铰链以及与蒸汽出口连通的蒸汽源，其中，该食品平台在食品蒸制位置和食品取出位置之间是可枢转的，该蒸汽出口被构造成当该食品平台处于食品蒸制位置时引导蒸汽到该食品平台上。提供一种罩盖。该罩盖包括将其分成左侧部分和右侧部分的两个分隔件以及将该罩盖连接到平台支座的罩盖铰链。罩盖铰链邻接且平行于平台铰链。位于平台支座上的该罩盖可在打开位置和闭合位置之间移动。通常，该罩盖被移动至打开位置以容许将食品放在所述食品平台上。所述食品平台布置在食品蒸制位置。当处于食品蒸制位置时，该食品平台基本上与平台支座接合。图I和图12示出食品平台处于该食品蒸制位置的一个例子。通常，当处于该蒸制位置时该食品平台是大致水平的。罩盖被打开。食品平台仍处于食品蒸制位置并基本上与该平台支座接合。图12示出罩盖打开而该食品平台仍处于该食品蒸制位置的例子。
待蒸制的食品被放置在食品平台上。可以蒸制任何合适的食品。通常，汉堡圆面包会被放在该食品平台上蒸制。在将食品放在食品平台上后，罩盖闭合。当罩盖移动到闭合位置时，罩盖限定出腔室。该腔室通常容纳食品并被构造成至少基本上留住蒸汽。罩盖与平台支座接合，从而在罩盖和平台支座之间形成密封，容许处于腔室内的食品被蒸制。在蒸汽从蒸汽源被引导经过食品以后，罩盖被移动至该打开位置，以容许将食品平台从食品蒸制位置移动至食品取出位置。蒸汽被引导经过蒸汽出口至食品上达一段足以基本上蒸好食品的时间。这段足以蒸好食品的时间取决于食品本身。对于典型的汉堡圆面包或面包类产品，足以蒸好圆面包或面包类产品的时间为大约12秒。任何合适的蒸汽源可被构造成与蒸汽出口连通以提供可控量的蒸汽用于喷射食品。对于多个蒸汽出口，每个蒸汽出口可以有自己的蒸汽源或者分享一个共用蒸汽源。参见图2a，共同的蒸汽源52借助相应的加热器54a和54b向两个蒸汽出口 50a和50b供给蒸汽。蒸汽出口 50a和50b近似为圆形。蒸汽出口可以是任何合适的形状，例如椭圆形或者圆形。通常，该蒸汽出口是圆形的。微处理器控制系统56被设置用于操纵电磁阀58a和58b以在向相关的加热器54a和54b中的一个提供水脉冲之前向另一个加热器提供水脉冲约O. I秒。已发现这样交错的水介质脉冲比同时产生的水脉冲能够对每一个加热器提供更均匀的水输入。当食品被基本上蒸好或蒸制到期望程度时，罩盖被打开。敞开的容器被放在罩盖上的分隔件之上。可以使用任何合适的容器。通常，蛤壳式盒B被用作该容器。该容器被放在分隔件之上并且其取向能盛纳来自该食品平台的食品。图13示出容器被放在打开的罩盖上的一个例子。使食品平台从食品蒸制位置转动到食品取出位置，以将食品从食品平台转移至容器并将该容器转移至操作台面。通常，食品取出位置与食品蒸制位置错开至少约135°角。食品取出位置与食品蒸制位置可以错开约180°角。转动至该食品取出位置容许食品的转移，而不需要单独摆弄蒸好的食品。随后，食品从该食品平台被转移至位于罩盖上的容器。在本发明的另一个实施例中，当食品被基本上蒸好时提供信号。该信号可以是任何合适的信号，包括但不限于LED指示器。还可以代替LED指示器使用声音信号，或者同LED指不器一起使用声音信号。在本发明的另一实施例中，提供一种生产蒸制食品的方法。提供一种食品蒸制装置。该食品蒸制装置包括食品平台、平台支座、将食品平台连接到平台支座的平台铰链以及与蒸汽出口连通的蒸汽源，其中，该食品平台在食品蒸制位置和食品取出位置之间是可枢转的，该蒸汽出口被构造成当该食品平台处于食品蒸制位置时引导蒸汽到该食品平台上。提供位于该食品平台上的蒸好的食品。该食品平台处于食品蒸制位置。通常，该食品蒸制位置是近似水平的。容器被放置在食品上方。可以使用任何合适的容器。通常，蛤壳式盒B被用作该容器。使食品平台从食品蒸制位置转动到食品取出位置，以将食品从该食品平台转移至容器并将该容器转移至操作台面。通常，该食品取出位置与该食品蒸制位置错开至少约135°角。该食品取出位置与该食品蒸制位置可以错开约180°角。转动至食品取出位置容许食品的转移，而不需要单独摆弄蒸好的食品。
尽管本发明已描述了多个特定的优选实施例，但本领域技术人员应理解本发明能具有许多变化、改动和重组，这样的变化、改动和重组打算被下述的权利要求所涵盖。
权利要求
1.一种用于蒸制食品的装置，包括 食品平台； 平台支座； 将该食品平台连接到该平台支座的平台铰链，其中该食品平台在食品蒸制位置和食品取出位置之间是可枢转的；以及 与蒸汽出口连通的蒸汽源，该蒸汽出口被构造成当该食品平台处于该蒸制位置时引导蒸汽流至该食品平台。
2.根据权利要求I所述的装置，其特征是，所述食品平台在处于所述食品蒸制位置时是大致水平的。
3.根据权利要求I所述的装置，其特征是，所述食品平台从所述食品蒸制位置可枢转至少180。。
4.根据权利要求I所述的装置，其特征是，所述食品蒸制位置与所述食品取出位置错开约135°角。
5.根据权利要求I所述的装置，其特征是，所述食品平台包括引导蒸汽经过所述食品平台到食品的汽蒸包。
6.根据权利要求5所述的装置，其特征是，所述汽蒸包的尺寸如此设定，能基本均匀地将蒸汽引导到圆面包上。
7.根据权利要求I所述的装置，其特征是，所述食品平台包括第一开口和第二开口，该第一开口和该第二开口如此构造，能使打开的蛤壳式容器放置在该第一开口和该第二开口上。
8.根据权利要求I所述的装置，其特征是，所述平台支座包括多个平台座以容许所述装置被安装在台面附近或者被安装至该台面或者安放在该台面上。
9.根据权利要求I所述的装置，其特征是，还包括罩盖，该罩盖与所述食品平台配合接合以限定出腔室，该腔室包括密封，以在该装置处于所述食品蒸制位置时基本上将蒸汽留在该腔室内。
10.根据权利要求9所述的装置，其特征是，还包括将所述罩盖连接到所述平台支座的、与所述平台铰链对置的罩盖铰链。
11.根据权利要求9所述的装置，其特征是，该装置还包括将所述罩盖连接到所述平台支座的罩盖铰链，其中该罩盖铰链靠近所述平台铰链，其中该罩盖铰链大致平行于该平台铰链。
12.根据权利要求11所述的装置，其特征是，所述罩盖还包括将其分为左侧部分和右侧部分的两个分隔件，其中该左侧部分和该右侧部分的尺寸近似相同，所述两个分隔件被用于将敞开的容器放置在该罩盖上。
13.根据权利要求I所述的装置，其特征是，所述食品平台包括由可透蒸汽材料构成的食品蒸板。
14.根据权利要求13所述的装置，其特征是，所述食品蒸板包括引导蒸汽经所述食品平台到食品上的汽蒸包。
15.根据权利要求I所述的装置，其特征是，还包括当蒸制完成时用以提供视觉信号的LED指示灯。
16.根据权利要求I所述的装置，其特征是，该装置还包括当蒸制完成时提供声音信号的声音信号指示器。
17.一种用于生产蒸制食品的方法，其包括 提供一种装置，该装置包括食品平台、平台支座、将该食品平台连接到该平台支座的平台铰链以及与蒸汽出口连通的蒸汽源，其中该食品平台在食品蒸制位置和食品取出位置之间是可枢转的，该蒸汽出口被构造成当该食品平台处于食品蒸制位置时引导蒸汽流至该食品平台； 使该食品平台处于该食品蒸制位置； 将食品放置在该食品平台上； 引导蒸汽从该蒸汽源经该蒸汽出口到食品上达一段足以基本上蒸好食品的时间； 将容器放置在所述食品上；以及 将该食品平台从该食品蒸制位置转动到该食品取出位置，以将该食品从该食品平台转移至该容器。
18.根据权利要求17所述的方法，其特征是，所述食品取出位置与所述食品蒸制位置错开约135°角。
19.根据权利要求17所述的方法，其特征是，这段足以基本上蒸好食品的时间为大约12秒。
20.根据权利要求17所述的方法，其特征是，该方法还包括发出表示食品基本蒸好的信号。
21.根据权利要求15所述的方法，其特征是，该方法还包括 提供一种罩盖，该罩盖包括将该罩盖连接到该平台支座上的罩盖铰链，其中该罩盖能在打开位置和闭合位置之间移动； 移动该罩盖到该打开位置以容许将食品放置在所述食品平台上； 移动该罩盖至该闭合位置以限定出腔室，该腔室容纳食品并被构造成能基本上留住蒸汽；以及 在蒸汽从该蒸汽源被引导出后，移动该罩盖至该打开位置以容许移动该食品平台从所述食品蒸制位置到所述食品取出位置。
22.一种用于生产蒸制食品的方法，其包括 提供一种装置，该装置包括食品平台、平台支座、将该食品平台连接到该平台支座的平台铰链以及与蒸汽出口连通的蒸汽源，其中该食品平台在食品蒸制位置和食品取出位置之间是可枢转的，该蒸汽出口被构造成当该食品平台处于该食品蒸制位置时引导蒸汽流到该食品平台； 提供一种罩盖，该罩盖包括将其分为左侧部分和右侧部分的两个分隔件，该罩盖还包括将该罩盖连接到该平台支座的罩盖铰链，其中该罩盖能在打开位置和闭合位置之间移动，其中该罩盖铰链靠近该平台铰链； 使该食品平台处于所述食品蒸制位置； 打开该罩盖； 将食品放置在该食品平台上； 在将该食品放置在该食品平台上之后，闭合该罩盖；引导蒸汽从所述蒸汽源经过所述蒸汽出口到食品上达一段足以基本上蒸好食品的时间； 在蒸汽被引导至该食品上后，打开该罩盖； 将敞开的容器放置在位于该罩盖上的所述两个分隔件上；和 使该食品平台从所述食品蒸制位置转动到所述食品取出位置，以将该食品从该食品平台转移至该容器。
23.一种转移蒸好的食品的方法，包括 提供一种装置，该装置包括食品平台、平台支座、将该食品平台连接到该平台支座上的平台铰链以及与蒸汽出口连通的蒸汽源，其中该食品平台在食品蒸制位置和食品取出位置之间是可枢转的，该蒸汽出口被构造成当该食品平台处于该食品蒸制位置时引导蒸汽到该食品平台上； 提供放置在处于该食品蒸制位置的该食品平台上的蒸好的食品； 将容器放置在该食品上；以及 使该食品平台从所述食品蒸制位置转动到所述食品取出位置以将该食品从该食品平台转移至该容器。
全文摘要
本发明涉及用于蒸制食品并将蒸好的食品转移至操作台面的烹调装置。该烹调装置包括用于将食品放置其上的平台，该平台被安装在支座上用以移动至和离开食品蒸制位置及食品取出位置。食品能够被从该装置转移，而无需操作者单独操作。本发明涉及使用该烹调装置蒸制食品的方法。食品在蒸好之后不需要单独处理。本发明还涉及将蒸好的食品从该烹调装置转移至容器或者操作台面的方法。蒸好的食品不需要单独处理地被转移。
文档编号F24D1/00GK102859285SQ201180018870
公开日2013年1月2日 申请日期2011年4月8日 优先权日2010年4月12日
发明者H·T·艾沃德, P·G·西蒙斯 申请人:餐饮技术公司