04的热能通过耐火烤箱202的传递。如上所述，耐火烤箱202的结构可吸收热能，该热能可通过热辐射传递到食品。通过降低在耐火烤箱202的外表面212的热梯度(S卩，通过加热受热空间210)，由热能吸收的热能可保持在耐火烤箱202的结构中。参照图3A-图3C提供了受热空间210的一些额外的细节。
[0040]在该实施例和其它实施例中，烹饪装置104可以是大体矩形的。例如，耐火烤箱202可包括基本上矩形的表面(例如，212、216和226)，并且可将耐火烤箱202引入的底部开口 208可以是基本上矩形的。烹饪装置104的矩形形状可对应于包括烤制表面(例如，图1B的烤制表面114)的外部加热装置，该烤制表面可以是矩形的。因此，烹饪装置104可从烤制表面的相当大一部分接收热能和/或可以不从烤制表面的边缘伸出来。在可供选择的实施例中，烹饪装置104可以是大体圆形、椭圆形、正方形或“D”形的。在这些和其它可供选择的实施例中，通气口 224、开口 250、距离228、受热空间210、烹饪室204等可包括与图2A-图2C所示那些不同的形状，并可执行一种或多种类似的功能。
[0041]另外，烹饪装置104可包括一个或多个温度计232。温度计232可用来监测受热空间210和/或烹饪室204的温度。温度计232可包括双金属温度计、红外温度计、电阻式温度计、热电偶、高温计、或任何其它类型的合适的温度测量装置。
[0042]另外，烹饪装置104可包括一个或多个封盖支撑件234。封盖支撑件234可用来支撑诸如图1B的封盖112的封盖。例如，当烹饪装置104相对于包括封盖的外部热源定位时，封盖可被定位在部分关闭位置，在该位置，封盖搁置在封盖支撑件234上。
[0043]另外，烹饪装置104可包括火室(未示出)。火室可由膨胀金属片、冲孔金属等构造成。火室可被定位在烹饪室204中。火可以在火室点起以将额外的辐射加热引入到定位在烹饪室204中的食品。除此之外或作为另外一种选择，火室可被构造为接纳可用来将烟引入烹饪室204的木材或木肩。烟可使食品具有风味。
[0044]耐火烤箱202或其某个部分可由针对热导率、强度、密度和耐热冲击性质选择的材料构成。例如，耐火烤箱202可由堇青石和FibraMent构成。
[0045]图3A-图3C是根据本文所述至少一个实施例的烹饪装置104的剖视图，示出了烹饪装置104的示例性热力学特性。具体而言，图3A是使用图2A中标以3A的第一平面产生的剖视图。图3B是使用图2A中标以3B的第二平面产生的第二剖视图。图3C是使用图2A中标以3C的第三平面产生的第三剖视图。一般来讲，第一、第二和第三剖视图彼此基本上正交。图3A-图3C示出参照图1A-图2C描述的烹饪装置104。相应地，参照图1A-图2C描述的多个部件和特征(例如，202、204、206、208、224、228、230和250)包括在图3A-图3C中。这些部件和特征的一些细节不参照图3A-图3C进行重复。
[0046]在图3A-图3C中，热能可从外部热源传递到烹饪装置104。从外部热源传递的热能在图3A和图3B中由空心箭头302表示。如在图3A中最佳所示，热能302可由耐火烤箱202和受热空间210接收。由耐火烤箱202接收的热能302可用来加热定位在烹饪室204内的食品304，而由受热空间210接收的热能302可用来减少从烹饪室204通过耐火烤箱202的热能传递。
[0047]如上所述，加热食品304可以多种模式的热能传递进行。多种模式的热能传递可结合以在烹饪室204中创建高热环境并且结合以加热定位在烹饪室204内部的食品304。
[0048]第一模式可包括热辐射。热辐射在图3A-图3C中由虚线的弯曲细箭头306表示。一般来讲，热辐射306可以在耐火烤箱202吸收热能时发生。热辐射306可由耐火烤箱202的内表面226和/或烹饪表面216发出。如图3A-图3C所示，热能可经由可源于耐火烤箱202的各个部分发出的热辐射306传递到食品304。因此，食品304的相当大一部分和/或食品304的多个表面可由热辐射306加热。
[0049]热能传递的第二模式可包括热传导。在图3A和图3B中，热传导由实心箭头308表示。一般来讲，热传导308可以在具有不同温度的两个物体彼此接触时发生。在烹饪装置104中，食品304可被定位成接触烹饪表面216。烹饪表面216可能已由从外部热源接收的热能302加热。因此，当食品304接触烹饪表面216时，烹饪表面216可将热能经由热传导308传递到食品304。
[0050]热能传递的第三模式可包括热对流。在图3B和图3C中，热对流由虚线的弯曲粗箭头310表示。一般来讲，热对流310可以在受热气体移动通过烹饪室204时发生。在该实施例和其它实施例中，热能302可加热烹饪室204中的空气或另一种气体或者可以发出受热流体。受热气体可通过通气口 224进入烹饪室204并且通过开口 250离开烹饪室204。当受热气体在食品304上方和/或周围经过时，热能可经由热对流310传递到食品。
[0051]在该实施例和其它实施例中，受热空间210可包括部分地围绕耐火烤箱202的空间。具体而言，受热空间210可包括多个子空间318、320和322。如图3A中最佳所示，子空间318、320和322可各自由从外部热源接收的热能302加热。
[0052]受热空间210的第一子空间318可被限定在外壳206的第一面板326、耐火烤箱202的第一侧部324和外壳206的顶盖332之间。因此，第一子空间318可包括基本上等于距离228的宽度、基本上等于外壳206的高度314的高度、以及基本上等于外壳206的长度230的长度。外壳206的高度314可沿着长度230变化。
[0053]同样，第二子空间320可被限定在外壳206的第二面板328、耐火烤箱202的第二侧部330和外壳206的顶盖332之间。因此，第二子空间320可包括基本上等于距离228的宽度、基本上等于外壳206的高度314的高度、以及基本上等于外壳206的长度230的长度。
[0054]第三子空间322可被限定在第一子空间318和第二子空间320之间以及耐火烤箱202的顶部334和外壳206的顶盖332之间。第二距离312可被限定为顶部334和顶盖332之间的距离。在该实施例和其它实施例中，顶盖332可以是在yz平面中弯曲的，因此第二距离312 (和外壳206的高度314)可以沿着外壳206的长度230变化并且可以为沿着外壳206的宽度316恒定的。除此之外或作为另外一种选择，顶盖332可以是在xy平面中弯曲的。在这些和其它实施例中，第二距离312 (和外壳206的高度314)可以沿着外壳206的宽度316和/或长度230变化。
[0055]在一些实施例中，为了加热受热空间210，热能302可进入第一子空间318和第二子空间320。热能302可接着加热第三子空间322。当子空间318、320和322被加热时，受热空间210可减少来自烹饪室204的热能通过耐火烤箱202的传递。例如，参照图3B，受热空间210可被加热以减小在烹饪室204和受热空间210横跨顶部334的热梯度。因此，可以减少通过顶部334的热能传递。
[0056]实际上，通过减少来自烹饪室204的热能的传递，受热空间210附加地减小烹饪室204内的热梯度。例如，在没有外壳206和/或受热空间210的情况下，热能可通过耐火烤箱202损失。因此，耐火烤箱202的顶部334、第一侧部324、以及第二侧部330、其它部分、或它们的某种组合相比耐火烤箱202的底部336可处于低温。耐火烤箱202的某个部分的较低温度可以在烹饪室204内创建温度梯度。另外，顶部334、第一侧部324和第二侧部330的较低温度可减少热能经由热辐射306向食品304的传递。
[0057]在一些实施例中，受热空间210和/或烹饪室204的构型可以控制烹饪装置104的一个或多个热特性。具体地讲，受热空间210和/或烹饪室204的构型可以确定距离228、第二距离312、沿长度230的距离228的偏差、沿宽度316和/或长度230的第二距离312的偏差、或它们的某种组合。例如，在一些实施例中，距离228和第二距离312可被构造为使得当烹饪表面216高于约600 °?时，在烹饪室204内的温度梯度可保持在烹饪表面216的温度的约75%和约100%之间。除此之外或作为另外一种选择，受热空间210和/或烹饪室204可被构造为当烹饪表面216在约600 °F和约1100 °F之间时将耐火烤箱202的温度保持在约100 0F内。
[0058]如在图3B和图3C中最佳所示，外壳206