样品中辣椒素类物质化合物的电化学检测的制作方法
【专利摘要】用于通过具有工作电极、参比电极和反电极的丝网印刷的电极检测样品中的辣椒素类物质和/或相关的化合物的电化学方法。可使用导电碳油墨丝网印刷所述工作电极；可使用导电碳油墨丝网印刷所述参比电极；并且可用银/氯化银丝网印刷所述反电极。所述方法包括在存在电解质溶液的情况下将所述电极接触所述样品，并通过微分脉冲伏安法确定在氧化还原电位中是否出现变化，其中，调制幅度为大约0.1伏/分钟至大约2.0伏/分钟，阶跃电位在大约0.0005伏和大约0.01伏之间，调制时间为大约0.05秒，并且对应的间隔时间为大约0.5秒。
【专利说明】样品中辣椒素类物质化合物的电化学检测
【技术领域】
[0001]本公开主要涉及用于检测样品中辣椒素类物质的检测的技术。更具体地，本公开涉及用于检测样品中辣椒素类物质的电化学技术。本公开的方面进一步涉及基本上减小、避免或抑制电极降解的出现的电极设计。
【背景技术】
[0002]多种物质的辣味、辛辣、“辛辣热”或“辣暑热”取决于所述物质携带的特定的化学化合物。辣味、辛辣、“辛辣热”或“辣暑热”的感觉是物质感觉现象，涉及体觉的神经通路(例如疼痛通路)，并且与其它类型的味觉现象不同。为了简单的目的，并帮助理解，下文称辣味、辛辣或“辣暑热”为辛辣。
[0003]通常，辛辣的感觉由组织暴露于已知为辣椒素类物质的化合物引起。所述辣椒素类物质为由香草基胺和不同链长度的脂肪酸缩合形成的酰胺。不同的天然辣椒素类物质的具体的形态取决于侧链碳(R)的数目和/或(不)饱和的存在、缺少或程度。例如，在辣椒果实的胎座中，由香草基胺和被脂肪酸合酶延长的不同大小的脂肪酸链的自然生化酶缩合形成辣椒素类物质。辣椒素类物质家族包括辣椒素、二氢辣椒素和下面显示的其它化合物。
[0004]
【权利要求】
1.一种用于样品中辣椒素类物质检测的电化学方法，所述方法包括: 在存在电解质溶液的情况下将所述具有非修饰工作电极表面的丝网印刷电极接触样品；和 通过伏安法技术确定在氧化还原电位中是否出现变化。
2.根据权利要求1所述的方法，其中，所述辣椒素类物质为辣椒素和二氢辣椒素。
3.根据权利要求1所述的方法，其中，所述电解质选自伯瑞坦-罗比森缓冲液、醋酸盐缓冲液、磷酸盐缓冲液、氯化钾缓冲液、甲醇和乙腈。
4.根据权利要求3所述的方法，其中，所述电解质溶液包括氯化钾缓冲液。
5.根据权利要求1所述的方法，其中，所述丝网印刷电极包括丝网印刷碳电极。
6.根据权利要求1所述的方法，其中，所述丝网印刷电极包括丝网印刷碳工作电极和丝网印刷银/氯化银参比电极。
7.根据权利要求1所述的方法，其中，所述伏安法技术选自循环伏安法(CV)、方波伏安法(SWV)、线性扫描伏安法(LSV)、微分脉冲伏安法(DPV)和常规脉冲伏安法(NPV)。
8.根据权利要求7所述的方法，其中，所述伏安法技术包括通过0.1至2.0伏/分钟的调制幅度，大约0.0005伏和大约0.01伏之间的阶跃电位，大约0.05秒的调制时间和大约.0.5秒的间隔时间的微分脉冲伏安法。
【文档编号】G01N27/48GK103492869SQ201280016865
【公开日】2014年1月1日 申请日期:2012年3月30日 优先权日:2011年3月31日
【发明者】韦拉萨克·素拉雷伦差, 乍杜波恩·潘通 申请人:农业研究开发署