食品中多酚类化合物的改进测定方法
【专利摘要】本发明公开了一种食品中多酚类化合物的改进测定方法，以0.15％靛红溶液为指示剂，使用高锰酸钾滴定法测定食品中的多酚类物质含量，高锰酸钾标定后存贮于棕色瓶中比较稳定，以后使用时不需要再次标定；靛红溶液也较稳定，在空白滴定中，高锰酸钾消耗量一般在20-45mL范围内使用均有效。本发明的有益效果为：该方法主要利用食品中多酚类化合物与其他试剂发生显色反应来测定食品中的多酚类化合物含量，此法操作简便，应用广，仪器成本和材料消耗较低，是目前国内对食品或其他植物中多酚类化合物进行总含量测定最常用的方法。
【专利说明】食品中多酚类化合物的改进测定方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品检测领域，具体是一种食品中多酚类化合物的改进测定方法。
【背景技术】
[0002]多酚(polyphenols)，又名单宁、鞣质，是从天然植物中提取的多羟基酚类衍生物的混合物。多酚类化合物属植物次生代谢产物，分子内含有多个与I
[0003]个或几个苯环相联羟基化合物，它一般由3个环构成:A环、B环(连接有羟基)和C环(含氧碳环)。多酚类化合物主要分为2大类:单体多酚和多体多酚。在单体多酚中包括黄酮类，绿原酸，没食子酸，揉花酸。黄酮类多酚包括黄酮，黄酮醇，黄烷酮，异黄酮，花色素，黄烷醇，查耳酮，双黄酮等。目前，国内食品中多酚类化合物的测定方法主要有高锰酸钾滴定法、光谱分析测定法、色谱分析测定法等。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种食品中多酚类化合物的改进测定方法。
[0005]本发明的技术方案是这样实现的:以0.15%靛红溶液为指示剂，使用高锰酸钾滴定法测定食品中的多酚类物质含量，高锰酸钾标定后存贮于棕色瓶中比较稳定，以后使用时不需要再次标定；靛红溶液也较稳定，在空白滴定中，高锰酸钾消耗量一般在20-45mL范围内使用均有效。
[0006]为了避免因靛红不纯而造成的终点不敏锐的现象，采用对靛红进行磺化，方法如下:称取靛红2g加入H2S0440mL，在70°C干燥箱中加热5小时，冷却后加水稀释至2L，过滤后置于棕色瓶中忙存。
[0007]本发明的有益效果为:该方法主要利用食品中多酚类化合物与其他试剂发生显色反应来测定食品中的多酚类化合物含量，此法操作简便，应用广，仪器成本和材料消耗较低，是目前国内对食品或其他植物中多酚类化合物进行总含量测定最常用的方法。
【具体实施方式】
[0008]下面结合具体实施例对本发明作进一步解释说明。
[0009]以0.15%靛红溶液为指示剂，使用高锰酸钾滴定法测定食品中的多酚类物质含量，高锰酸钾标定后存贮于棕色瓶中比较稳定，以后使用时不需要再次标定；靛红溶液也较稳定，在空白滴定中，高锰酸钾消耗量一般在20-45mL范围内使用均有效。为了避免因靛红不纯而造成的终点不敏锐的现象，采用对靛红进行磺化，方法如下:称取靛红2g加入H2S0440mL，在70°C干燥箱中加热5小时，冷却后加水稀释至2L，过滤后置于棕色瓶中贮存。
[0010]以上所述，仅为本发明较佳的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本【技术领域】的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.食品中多酚类化合物的改进测定方法，其特征在于，以0.15%靛红溶液为指示剂，使用高锰酸钾滴定法测定食品中的多酚类物质含量，高锰酸钾标定后存贮于棕色瓶中比较稳定，以后使用时不需要再次标定；靛红溶液也较稳定，在空白滴定中，高锰酸钾消耗量一般在20-45mL范围内使用均有效。
2.根据权利要求1所述的食品中多酚类化合物的改进测定方法，其特征在于，为了避免因靛红不纯而造成的终点不敏锐的现象，采用对靛红进行磺化，方法如下:称取靛红2g加入H2S0440mL，在70°C干燥箱中加热5小时，冷却后加水稀释至2L，过滤后置于棕色瓶中贮存。
【文档编号】G01N21/79GK103743739SQ201310654473
【公开日】2014年4月23日 申请日期:2013年11月30日 优先权日:2013年11月30日
【发明者】万洪转 申请人:万洪转