1.一种车辆控制系统，该车辆控制系统应用于一车辆上，该车辆包括存储单元和触控单元，该车辆还包括空调系统，其特征在于：该存储单元存储有一预设手势与动作指令的对应关系表，该触控单元用于响应用户输入的触控手势而产生相应的输入信号；该车辆控制系统还包括；
模式切换模块，用于响应用户在该触控单元上的触控输入，进而控制该车辆进入空调控制模式；
手势识别模块，用于响应该输入信号，并根据该输入信号侦测用户的触控手势；
该手势分析模块，用于将手势识别模块识别的触控手势与该存储单元存储的该关系对应表中的预设手势进行比对，获取与该触控手势一致的预设手势对应的动作指令，该触控手势为一在该触控单元朝一第一方向滑动的触控手势时，与该触控手势相一致的预设手势对应的动作指令为控制调节该空调系统使车内温度升高，该触控手势为在该触控单元朝一与该第一方向相反的第二方向滑动的触控手势时，与该触控手势相一致的预设手势对应的动作指令为控制调节该空调系统使车内温度降低；
控制模块，用于根据该手势分析模块所获取的动作指令控制该空调系统使车内温度上升或下降。
2.如权利要求1所述的车辆控制系统，其特征在于：该车辆还包括音频播放系统，该模式切换模块，用于响应用户在该触控单元上的触控输入，进而控制车辆进入音频控制模式；
该手势识别模块，还用于响应该输入信号，并根据该输入信号侦测用户的触控手势；
该手势分析模块，还用于将手势识别模块识别的触控手势与该关系对应表中存储的预设手势进行比对，获取与该触控手势一致的预设手势对应的动作指令，该触控手势为在该触控单元朝该第一方向滑动的触控手势时，与该触控手势相一致的预设手势对应的动作指令为控制调高该音频播放系统的音量，该触控手势为在该触控单元朝该第二方向滑动的触控手势时，与该触控手势相一致的预设手势对应的动作指令为控制调低该音频播放系统的音量，该触控手势为 在该触控单元内朝一第三方向滑动的触控手势时，与该触控手势相一致的预设手势对应的动作指令为控制该音频播放系统音频播放的曲目切换至下一曲目，该触控手势为在该触控单元内朝一与该第三方向相反的第四方向滑动的触控手势时，与该触控手势相一致的预设手势对应的动作指令为控制该音频播放系统音频播放的曲目切换至上一曲目；
该控制模块，还用于根据该手势分析模块所获取的动作指令控制调节该音频播放系统的音量及音频播放曲目。
3.如权利要求1所述的车辆控制系统，其特征在于：该车辆还包括车窗，该模式切换模块，还用于响应用户在该触控单元上的触控输入，进而控制车辆进入车窗控制模式；
手势识别模块，还用于响应该输入信号，并根据该输入信号侦测用户的触控手势；
手势分析模块，还用于将手势识别模块识别的触控手势与该关系对应表中存储的预设手势进行比对，获取与该触控手势相一致的预设手势对应的动作指令，该触控手势为一在该触控单元内朝该第一方向滑动的触控手势时，与该触控手势相一致的预设手势对应的动作指令为控制与该触控单元相对应的车窗上升，该触控手势为一在该触控单元内朝该第二方向滑动的触控手势时，与该触控手势相一致的预设手势对应的动作指令为控制与该触控单元相对应的车窗下降；
控制模块，还用于根据该手势分析模块所获取的动作指令控制该车窗上升或下降。
4.如权利要求1、2和3任意一项所述的车辆控制系统，其特征在于：
在空调系统的温度调节过程中，调节的温度还能跟随触控手势朝该第一方向的滑动而升高，跟随触控手势朝该第二方向的滑动而下降，且在触控手势暂停时，该空调系统调节的温度停止变化；
或在音频播放系统音量的调节过程中，音量还能跟随触控手势朝该第一方向的滑动而增大，跟随触控手势朝该第二方向的滑动而减小，且在触控手势暂停时，音量的大小停止变化；
或在车窗的调节过程中，车窗还能跟随触控手势朝该第一方向的滑动而上升，跟随触控手势朝该第二方向的滑动而下降，且在触控手势暂停时，车窗将 停止运动。
5.如权利要求1所述的车辆控制系统，其特征在于：该车辆还包括车辆导航系统，该模式切换模块，用于响应用户在该触控单元上的触控输入，进而控制该车辆进入导航控制模式；
该手势识别模块，还用于响应该输入信号，并根据该输入信号侦测用户输入的文字；
该手势分析模块，还用于分析该文字，并将该文字传递给该车辆导航系统；
该控制模块，还用于控制该车辆导航系统以该文字为目的地开始导航。
6.一种车辆控制方法，该车辆控制方法应用于一车辆上，该车辆包括存储单元和触控单元，该车辆还包括空调系统，其特征在于：该存储单元存储有一预设手势与该动作指令的对应关系表，该触控单元用于响应用户输入的手势并产生相应的输入信号；该车辆控制方法包括步骤；
响应用户在该触控单元上的触控输入，进而控制车辆进入空调控制模式；
响应该输入信号，并根据该输入信号侦测用户的触控手势；
将该触控手势与该关系对应表中存储的预设手势进行比对，获取与该触控手势一致的预设手势对应的动作指令，在侦测到该触控手势为一在该触控单元上朝一第一方向滑动的触控手势时，与该触控手势相一致的预设手势对应的动作指令为控制调节该空调系统使车内温度升高，在侦测到该触控手势为一在该触控单元朝一与该第一方向相反的第二方向滑动时，与该触控手势相一致的预设手势对应的动作指令为控制调节该空调系统使车内温度降低；及
根据该动作指令控制该空调系统使车内温度上升或下降。
7.如权利要求6所述的车辆控制方法，其特征在于，该车辆还包括音频播放系统；该车辆控制方法还包括步骤：
响应用户在该触控单元上的触控输入，进而控制车辆进入音频控制模式；
响应该输入信号，并根据该输入信号侦测用户的手势；
在侦测到该触控手势为在该触控单元上朝该第一方向滑动的触控手势时，控制调高该音频播放系统的音量；
在侦测到该触控手势为在该触控单元朝该第二方向滑动的触控手势时，控制调低该音频播放系统的音量；
在侦测到该触控手势为在该触控单元朝一第三方向滑动的触控手势时，控 制该音频播放系统的音频播放曲目切换至下一曲目；
在侦测到该触控手势为在该触控单元朝一与该第三方向相反的第四方向滑动的触控手势时，控制该音频播放系统的音频播放曲目切换至上一曲目。
8.如权利要求6所述的车辆控制方法，其特征在于，该车辆还包括车窗；该车辆控制方法还包括步骤：
响应用户在该触控单元上的触控输入，进而控制车辆进入车窗控制模式；
响应该输入信号，并根据该输入信号侦测用户的手势；
在侦测到该触控手势为一在该触控单元内朝该第一方向滑动的触控手势时，控制与该触控单元相对应的车窗上升；
在侦测到该触控手势为一在该触控单元内朝该第二方向滑动的触控手势时，控制与该触控单元相对应的车窗下降。
9.如权利要求6、7和8任意一项所述的车辆控制方法，其特征在于，该车辆控制方法还包括步骤：
在该空调系统的温度调节过程中，若侦测到该触控手势朝该第一方向滑动时，控制该调节的温度跟随该触控手势的滑动而升高，若侦测到该触控手势朝该第二方向滑动时，控制调节的温度跟随该触控手势的滑动而下降，若侦测到该触控手势暂停滑动时，控制该空调系统调节的温度停止变化；
或在音频播放系统音量的调节过程中，若侦测到该触控手势朝该第一方向滑动时，控制该音频播放系统的音量跟随该触控手势的滑动而增大，若侦测到该触控手势朝该第二方向滑动时，控制该音频播放系统的音量跟随该触控手势的滑动而减小，若侦测到该触控手势暂停滑动时，控制该音频播放系统音量的大小停止变化；
或在车窗的调节过程中，若侦测到该触控手势朝该第一方向滑动时，控制对应的车窗跟随该触控手势的滑动而上升，若侦测到该触控手势朝该第二方向滑动时，控制对应的车窗跟随该触控手势的滑动而下降，若侦测到该触控手势暂停滑动时，控制对应的车窗停止运动。
10.如权利要求6所述的车辆控制方法，其特征在于，该车辆还包括车辆导航系统；该车辆控制方法包括步骤：
响应用户在该触控单元上的触控输入，进而控制车辆进入导航控制模式；
响应该输入信号，并根据该输入信号侦测用户输入的文字信息； 分析该输入信号，并将该文字信息传递给车辆导航系统；及控制该车辆导航系统以该文字信息为目的地进行导航。