1.一种氢氧化镍电极材料的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：
S11：将可溶镍盐、可溶锰盐、可溶有机物和葡萄糖按摩尔比6:2:5:(0～2)比例在水中混合，并进行水热反应后干燥获得层间插入葡萄糖分子的镍锰双氢氧化物前驱体；
S12：将所述镍锰双氢氧化物前驱体置于氩气流通的管式炉中退火处理，并干燥后获得镍锰双氢氧化物；
S13：将所述镍锰双氢氧化物与导电剂、粘结剂按8:1:1质量比混合后形成氢氧化镍电极材料。
2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述水热反应的温度为80℃～160℃，时间为2h～16h。
3.如权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，在水热反应釜中进行所述水热反应。
4.如权利要求1-3任一项所述的制备方法，其特征在于，所述退火处理的温度为200℃～500℃，时间为1.5h～3h。
5.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，升温速率为5℃/min。
6.如权利要求1-5任一项所述的制备方法，其特征在于，所述可溶镍盐包括硝酸镍、氯化镍或硫酸镍，所述氯化镍中的氯离子不具有含有官能团，尺寸较小，更利于葡萄糖大分子的插入。
7.如权利要求1-6任一项所述的制备方法，其特征在于，所述可溶锰盐包括硝酸锰、氯化锰、硫酸锰，其中氯化锰中的氯离子不具有含有官能团，尺寸较小，更利于葡萄糖大分子的插入。