本发明一种香菇高产栽培方法，属于食用菌栽培技术领域。
背景技术：
香菇是世界上最著名的食用菌之一，也是我国创汇最高的传统出口名特产品。它不仅肉质脆嫩，滋味鲜美，香气沁脾，是宴席和家庭烹调的最佳菜肴，而且营养丰富，又能治疗多种疾病，因此深受国内外人士的喜爱。
随着用于香菇栽培木材原料的减少，袋料成了香菇栽培的主流技术。对香菇栽培者来说，如何利用科学的栽培管理技术，生产出更多的优质菇，是获得更高经济效益的关键。
技术实现要素：
本发明所采用的技术方案为：
一种香菇高产栽培方法，包括配方选择、菌棒制作、灭菌、接种、菌棒培养、出菇管理，具体操作步骤：
1、配方选择
(1)、木屑77.34％(各种木屑混合较好)、麦麸18％、玉米粉3％、石膏粉1％、过磷酸钙0.5％、“丰优素”0.16％。
(2)、杂木屑77.84％、米糠15％、麦麸5％、石膏粉1％、过磷酸钙1％、“丰优素”0.16％(花菇宝)。
(3)、杂木屑40％、玉米芯36.84％、麦麸20％、石膏粉1.5％、过磷酸钙1.5％、“丰优素”0.16％。
2、香菇菌棒制作
(1)、塑料袋选择
塑料袋要选用耐高压的聚乙烯、低压聚乙烯或耐热聚丙烯等塑料袋，可用于常压高温灭菌，塑料袋的规格一般为15cm×55cm，一端封口，另一端开口。
(2)、拌料
拌料可分三步，过筛、混合、搅拌。①过筛 先把木屑、麦麸等主要原料用2-3目的铁丝筛过筛，剔除小木片、小枝条及其它棱角等硬物，以防装料时刺破塑料袋。②混合 先将木屑、麦麸、石膏粉、过磷酸钙搅拌均匀，然后把可溶性的硫酸镁、丰优素等溶于水中，再加入干料混合。③搅拌 要求配方中各种成分比例正确，称量准确，加水量一般1∶1.1-1.2，含水量55-60％，用人工拌料需来回拌3次，用机械搅拌需5分钟，拌匀后，要马上装袋。
调水要掌握四多四少：即一是基质颗粒偏细偏干的吸水性强，水要多一些，基质颗粒偏硬偏湿的吸水性差，水要少一些。二是晴天水分蒸发量大，水应偏多些，阴天水分蒸发量小，水应偏少些。三是拌料场地吸水性强的应多些，吸水性小的应少些。四是海拔高和秋季干燥天气，用水量略多些，30℃以下配料应略少些。
拌料力求均匀：即三均匀，原料与辅料，干料与湿料，酸碱度。
操作速度要快，一般当天拌料(不超过两小时)，及时装袋灭菌，避免基质变酸。
要减少杂菌污染，原料要求干，无霉变，曝晒1-2天；拌料时要选晴天上午气温低时。
装袋和套袋：装袋有两种方式，一长种是人工装袋，效率较低；二是用机器装袋，效率较高。每棒装干料850克，长约45-50cm，不能装得太紧太松，以 手拿一头菌棒不弯为准。装好后，扎口要紧，要扎活结，但不扎死结，然后套袋，扎住袋口，放入盘中。
3、灭菌
灭菌有两种方法，一是高压灭菌，二是常压灭菌。可采用多种形式的常压灭菌方式，无论采用哪种方式灭菌，掌握以下原则：一是料袋装好到料温中心达100℃，时间不能超过10小时，否则会酸败，影响产量。二是料温中心温度达到100℃后，维持12-14小时。三是灭菌结束时维持10-12小时，然后出锅冷却。
4、接种
当菌棒冷却至30℃以下，就可接种。接种前要做的三件事：一是接种室清洁消毒后再放菌棒，并关好门窗。二是每平方米用烟雾剂2-3克熏蒸，用紫外线灯或臭氧机灭菌40分钟。三是接种人员做好自身清洁卫生，穿工作服，戴工作帽，穿拖鞋，戴乳胶手套，对菌种瓶要进行清洁消毒，然后将菌种瓶和一切接种工具放入接种室。待接种室药性基本消失，对人体无刺激作用后，马上进行接种，接种过程中必须无菌操作，做到边脱袋(外袋)，边打穴，边接种，边套袋。种块高出袋膜，并扎好外袋口，一般每袋打五穴，两面打穴，一面三个，一面两个，每斤菌种接20棒左右。
5、菌棒培养
①先对发菌室进行2次轮换清洁消毒，第一次先清理干净，用克霉灵水喷雾消毒(500倍)，第二次用烟雾剂消毒2-3克/m3；第一次消毒完成后，再在地面上撒一层石灰。
②将接种棒搬入发菌室排场发菌，以井字形排叠，一般8-10层(气温高时 5-6层)，堆间距离20厘米，每两排设一条60厘米的人行道，以便操作管理和通风散热，菌棒堆架后，7天内不要搬动，保持空气干燥，(相对湿度70％)严防杂菌污染。
③进行翻堆：所谓翻堆，就是改变原来的堆形，上下调换位置，改井字堆为△形堆，边翻堆边检查杂菌，使菌棒的各个方位受光热一致。一般菌棒堆架1周后，菌丝已萌发定植时，即可进行1次翻堆。也就是说，当看到种穴菌丝发白，并向四周辐射生长，逐渐放出热量时，应将菌棒堆由井字形改为△形，始终保持室温在25℃左右，不能超过28℃，以利散热。在发菌过程中，掌握每7-10天翻一次堆，正常情况下，20天左右菌落直径可长到8-10cm，若菌丝生长缓慢，菌丝纤细，前沿菌丝稀疏，说明棒内缺少氧气，这时可将外套袋口解开，以增加氧气。当多点菌落相互连接，则可脱去外套袋，如果菌丝仍生长缓慢，可在菌棒四周扎一些微孔，以加速菌丝快长旺发，使菌丝全面覆盖培养料颗粒。
④促进菌丝隆起：发菌35-40天后，菌丝长满菌棒，应及时给菌棒增加光照，保持各方位受光一致，并加大发菌室通风换气量，使绒毛菌丝大量生长，覆盖全部培养料颗粒，培养47天左右，有60％的菌棒面隆起，培养58天，菌棒面菌丝可全部隆起。
⑤促进菌丝转色：转色是营养生长向生殖生长过度的标志，转色的关键，是光照强度增加到100-300勒克斯，温度保持23℃，昼夜温差不超过3℃，在正常情况下，培养68天，菌棒表面有60％转色，培养90天以上，可全部转色。促进菌丝转色有两种方法，一是脱袋转色，当菌棒培养40-50天时，营养菌丝生长达到高峰，培养60天左右，就可脱袋转色。二是不脱袋转色，当菌棒达到50％以上的转色面，菇蕾出现前，再脱袋转色，后一种方法比较保险，菌棒不会干，符合菌丝隆起出菇转色的要求；前一种方法是先脱袋转色，后隆起出菇， 管理要求高，要防止菌棒变干和菌丝很长而增厚菌皮。
6、出菇管理
菌筒经过转色和温差、干湿差、光暗差的刺激，诱发子实体原基的形成并发育成香菇，从菇蕾到子实体成熟，一般只需要3-4天，气温低时需6-7天，这时称为出菇阶段，管理重点是创造适宜的生态条件，以满足长菇的需要。出菇阶段管理的重点是调控“温湿气光”四要素。子实体发育温度范围为5-25℃，以15℃最佳。气温低于5℃，子实体无法形成；5-15℃生长速度慢，但肉厚，品质优，产量少；25℃发育快，但肉薄，易开伞，色黄至白，质差；若温度高于30℃，原基就不能形成菇蕾，常会枯萎而死。
出菇期以保湿为主“一斤香菇九两水”因此水分很重要，前期以喷水保湿为主，后期则需将浸水、喷水、注水结合起来。
香菇为好氧性菌类，出菇期注意通风换气，保持空气新鲜。