专利名称：一种抗性淀粉保健面粉的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种保健营养面粉，具体地说是一种抗性淀粉保健面粉。
2、技术背景在物质生活日趋丰富的情况下，城乡人口患高血压病、高脂血症、冠心病、肥胖症、糖尿病、便秘、脂肪肝等“富贵病”的人越来越多。这些人看着精米白面、美味佳肴不敢吃，吃着精米白面、大鱼大肉的胖子忙减肥，过着好日子怕短寿，心理压力特别大。目前一般面食所存在的缺点1、高度“精”化。结果“精”掉了许多人体所必需的微量元素，“精”掉了人体所必不可缺的粗膳食纤维，从而导致了许许多多“富贵病”的发生、发展。
2、高度“快餐”化。方便面、面包等食品其实都是高油、高糖、高度缺乏粗膳食纤维的“急就章”，久食，对人体不利。
3、精米白面所含碳水化合物向糖的转化率高。即使是“无糖”面点也并非是根本意义上的“无糖”。此类食品食前虽然“无糖”，但食后阻止不了其向糖的转化。这一缺点是带根本性的。不克服这一缺点，就无法从根本意义上实现糖尿病、肥胖症等患者群体养生保健食品的革命。有了抗性淀粉保健面粉，糖尿病、肥胖症等患者就见到了延年益寿、福寿安康的胜利曙光。
本发明的目的是提供一种能从根本上解决社会上肥胖群体和糖尿病等“畏糖”群体膳食难题的抗性淀粉保健面粉。
3、发明内容本发明的目的是按以下方式实现的，根据中医学的辩证理论科学地选用小麦二道麸子面粉、燕麦粉、豆渣粉、玉米粉、魔芋粉和适量中药粉为原料混合制成适合现代人类生活水平的营养保健面粉。上述原料综合起来讲，均为味甘、性凉之品，且均富含粗膳食纤维，能够高效率地吸收血液中的糖分，降低血糖、血脂、血压，具有除烦润燥、利水止渴之功效。经有机组合后，更使其润燥止渴之功效得到强化。而上五味主料中小麦、大豆经去精后，淀粉、脂肪等有可能转化为糖分的热性物质被强力抽取，热量大为降低，而粗膳食纤维却无形中得到高度强化。另外在与魔芋粉、燕麦粉科学搭配和适量添加山药、天花粉、茯苓、泽泻、党参等中药后，就使其成为真正意义上的保健面粉。使用本发明的保健面粉来加工各种面食和糕点以满足社会肥胖群体和糖尿病等“畏糖”群体的需要和预防上述群体的出现。
各种原料的选用根据是小麦二道麸子面粉，含有淀粉、蛋白质、脂肪和卵磷脂、精氨酸、微量维生素乙等，尤以粗膳食纤维含量为高。味甘、性凉。入手阳明经。具有除烦热、止消渴之功效。主治虚汗、盗汗、泄痢、糖尿病、便秘、脂肪肝等。
燕麦粉，含燕麦精等成分。味甘、性凉。入手阳明经。具有烦止渴之功效。是预防动脉粥样硬化、高血压病、冠心病的理想食品。对糖尿病、脂肪肝、便秘、浮肿等各种慢性疾患具有辅助疗效。对中老年人增进体力、延年益寿大有裨益。
豆渣粉，含丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸和晶状物质黄酮，尤富含粗膳食纤维。味甘，性凉。具有补虚、润燥、消水、健脾、宽中之功效。是恶性肿瘤的克星，可以遏止结肠癌、食道癌和肺癌的发生、发展。又是糖尿病患者的理想食品。与小麦二道麸子面粉相配伍，疗效更佳。
玉米粉，含淀粉、脂肪油、生物碱类、维生素B1、B2、B6，盐酸、泛酸、生物素、胡萝卜素等。味甘淡，性微寒。入手足阳明经。具有调中、开胃、止血、降压、利尿、宁心之功效。是高血压、冠心病、脂肪肝等患者的理想食品。
魔芋粉，块茎中含甘露聚糖、蛋白质等。尤富含粗膳食纤维。味甘、性凉。入手足阳明经。具有降血压、降血脂、降低胆固醇、降火润燥、通大便之功效。对高脂血症、糖尿病等均有预防和治疗作用。
山药，含皂甙、粘液质、胆碱、淀粉、糖蛋白和自由氨基酸等。味甘，性平，凉而润。入肺、脾、肾经。具有健脾、补肺固肾、益精、滋阴之功效。主治脾虚泄泻、虚劳咳嗽、消渴等症。
天花粉，含有多量淀粉、天花粉蛋白，又含多种氨基酸。味苦酸，性寒凉，入肺、胃经。具有生津、止渴、降火、润燥、排脓、消肿之功效。主治热病口喝、消渴等症。
茯苓，含β-茯苓聚糖、三萜类化合物乙酰茯苓酸、茯苓酸、蛋白质、脂肪等多种人体所必需的有益成分。味甘淡，性平。具有渗湿利水、益脾和胃、安心宁神、止消渴之功效，主治小便不利、水肿胀满、口焦舌干、消渴、烦躁等症。
泽泻，含五种三萜类化合物挥发油、小量生物碱、天门冬素、脂肪酸、蛋白质及多量淀粉等成份。味甘，性寒、入肾、膀胱经。具有利水、渗湿、泄热、止渴等功效。主治小便不利、水肿胀满、呕吐、消渴等症。
党参，含皂甙、微量生物碱、蔗糖、葡萄糖、菊糖、淀粉、粘液、树脂等成份。味甘，性平，入手足太阴经气分。具有补中益气、止渴生津之功效。主治脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力、食少、口渴、久泻等症。
本发明的抗性淀粉保健面粉，各物料的重量比组成为小麦二道麸子面粉15-45份、燕麦粉10-30份、豆渣粉5-25份、玉米粉5-25份、魔芋粉10-30份、中药添加剂1-5份。
在本发明的抗性淀粉保健面粉中原料的优选重量配比为小麦二道麸子面粉25-30份、燕麦粉15-25份、豆渣粉15-20份、玉米粉10-20份、魔芋粉15-25份、中药添加剂3-4份。
在本发明的抗性淀粉保健面粉中原料的最佳重量配比为小麦二道麸子面粉27份、燕麦粉20份、豆渣粉18份、玉米粉15份、魔芋粉20份、中药添加剂0.4份。
在本发明的抗性淀粉保健面粉中中药添加剂重量配比为山药25-90份、天花粉15-50份、茯苓9-30份、泽泻12-45份、党参25-60克。
在本发明的抗性淀粉保健面粉中中药添加剂的优选重量配比是山药20-30份、天花粉25-30份、茯苓15-20份、
泽泻20-30、党参30-40份。
在本发明的抗性淀粉保健面粉中中药添加剂的最佳重量配比是山药25份、天花粉28份、茯苓17份、泽泻25份、党参35份。
本发明抗性淀粉保健面粉制备方法是将中药添加剂粉碎成与面粉相同的细度与面粉混合在一起即为成品。
5、实施方式配方一、按重量配比称取以下中药原料粉碎备用山药25份、天花粉28份、茯苓17份、泽泻25份、党参35份。
制备方法按比例称取小麦二道麸子面粉27份、燕麦粉20份、豆渣粉18份、玉米粉15份、魔芋粉20份混合均匀后再将中药添加剂0.4份加入混合均匀即可加工成面食糕点食用。
配方二、按重量配比称取以下中药原料粉碎备用山药23份、天花粉26份、茯苓20份、泽泻30、党参30份。
制备方法按比例称取小麦二道麸子面粉35份、燕麦粉20份、豆渣粉15份、玉米粉20份、魔芋粉15份混合均匀后再将中药添加剂0.3份加入混合均匀即可加工成面食糕点食用。
本发明的抗性淀粉保健面粉和现有普通面粉相比，具有原料搭配合理、营养保健并举、口感好、可满足社会上肥胖群体和糖尿病等“畏糖”群体膳食难题等特点，因而，具有很好的推广使用价值。具体说，抗性淀粉保健面粉中所富含的粗膳食纤维，能够高效率地吸收血液中的糖分，降低血糖、血脂，故可有效地预防和治疗糖尿病、肥胖症、高血压病、高血脂症、便秘、脂肪肝等“富贵病”；又因其粗膳食纤维-----不消化碳水化合物，能够增加胃肠蠕动，促进肠道有毒致癌物质的排泄，故可减少肠癌的发生，预防和治疗便秘、肠癌等病症；由于其富含B族维生素、维生素E等多种人体所必需的营养成份，所以，这种保健面粉又是中老年人营养保健、益寿延年的理想食品；因为它的降脂减肥功效，它还将成为少年儿童中千百万“胖墩儿”首选的主食原料。
权利要求
1.一种抗性淀粉保健面粉，其特征在于是由以下重量配比的原料组成小麦二道麸子面粉15-45份、燕麦粉10-30份、豆渣粉5-25份、玉米粉5-25份、魔芋粉10-30份、中药添加剂1-5份。
2.根据权利要求1所述的保健面粉，其特征在于原料的优选重量配比为小麦二道麸子面粉25-30份、燕麦粉15-25份、豆渣粉15-20份、玉米粉10-20份、魔芋粉15-25份、中药添加剂3-4份。
3.根据权利要求1所述的保健面粉，其特征在于原料的最佳重量配比为小麦二道麸子面粉27份、燕麦粉20份、豆渣粉18份、玉米粉15份、魔芋粉20份、中药添加剂0.2-0.6份。
4.根据权利要求1所述的保健面粉，其特征在于中药添加剂是由以下重量配比的原料组成山药25-90份、天花粉15-50份、茯苓9-30份、泽泻12-45份、党参25-60克。
5.根据权利要求4所述的保健面粉，其特征在于中药添加剂各原料的优选重量配比是山药20-30份、天花粉25-30份、茯苓15-20份、泽泻20-30份、党参30-40份。
6.根据权利要求4所述的保健面粉，其特征在于中药添加剂各原料的最佳重量配比是山药25份、天花粉28份、茯苓17份、泽泻25、党参35份。
7.根据权利要求1-6所述的保健面粉，其特征在于制备方法是将中药添加剂粉碎成与面粉相同的细度与面粉混合在一起。
全文摘要
本发明提供一种抗性淀粉保健面粉，该面粉是由以下重量配比的原料组成小麦二道麸子面粉15－45份、燕麦粉10－30份、豆渣粉5－25份、玉米粉5－25份、魔芋粉10－30份、中药添加剂1－5份；中药添加剂是由以下重量配比的原料组成山药25－90份、天花粉15－50份、茯苓9－30份、泽泻12－45份、党参25－60克。本发明抗性淀粉保健面粉和现有普通面粉相比，具有原料搭配合理、营养保健并举、口感好、可满足社会上肥胖群体和糖尿病等“畏糖”群体膳食难题等特点，因而，具有很好的推广使用价值。
文档编号A21D2/00GK1466882SQ02135169
公开日2004年1月14日 申请日期2002年7月11日 优先权日2002年7月11日
发明者侯书良 申请人:侯书良