专利名称：铁锌钙酱油及其配制方法
技术领域：
本发明涉及一种铁锌钙营养酱油及其配制方法。
铁锌钙是人体不可缺少的微量元素，是构成机体和维持其正常的生理机能的重要的矿物质，人们如果长期膳食调配不当，机体代谢不平衡，很容易引起铁锌钙缺乏，就会造成人体骨质密度疏松，幼儿缺少容易得佝偻病及贫血，影响智力发育，老年人缺少容易引起骨质增生及关节活动不灵，记忆力减退等，因此，我国人民目前最常见和最普遍的铁锌钙缺乏症较为严重，而酱油是人们日常生活中不可缺少的调味品，是铁锌钙强化剂最为适宜的载体，在酱油中按照铁锌钙的要求量配制成铁锌钙酱油供人们冷拌、蘸食和炒菜调味，从日常调味食品中补给钙锌铁营养物质，对增进人体健康，具有重要的现实意义。
本发明的目的在于提供铁、锌、钙复合强化酱油调味品及其配制方法。
本发明的目的是通过下列措施实现的1、本发明由酱油、乳酸钙、硫酸锌、硫酸亚铁、海鲜粉精、白砂糖、味特鲜、味精、1+G、酵母精组成，比例以重量计算特制一级或二级或三级的酿造酱油1000-2000公斤乳酸钙 2～3公斤硫酸锌 1～1.5公斤硫酸亚铁 0.1～1公斤海鲜粉精 2～4公斤白砂糖 35～40公斤 味特鲜 1～2公斤味精 4～6公斤 1+G 0.1-0.5公斤酵母精 1-4公斤，混匀后搅拌溶解静置24-48小时。
2、将经酿造的一级或二、三级原汁酱油注入蒸汽夹层锅内加热，然后依次将乳酸钙、硫酸锌、硫酸亚铁以及海鲜粉精、味特精、味精、1+G、白砂糖等加入到夹层锅中，搅拌均匀，待料全部溶解后即可出锅，出锅后应冷却静置24-48小时即成铁锌钙酱油。
权利要求
1.一种铁锌钙酱油及其配制方法，其特征在于采用酿造一级或二级、三级酱油、乳酸钙、硫酸锌、硫酸亚铁、海鲜粉精、味特鲜、白砂糖、味精、酵母精、1+G组成，比例以重量计算酿造一级或二、三级酱油1000-2000公斤、乳酸钙 2～3公斤硫酸锌 1～1.5公斤硫酸亚铁 0.1～1公斤海鲜粉精 2～4公斤白砂糖 35～40公斤 味特鲜 1～2公斤味精 4～6公斤 酵母精 1-4公斤1+G 0.1-0.5公斤将酿造一级或二、三级原汁酱油注入蒸汽夹层锅内加热，然后依次将乳酸钙、硫酸锌、硫酸亚铁以及海鲜粉精、味特鲜、味精、1+G、白砂糖加入到夹层锅中，搅拌均匀，溶解后即可出锅，出锅后应冷却静置24-48小时即成铁锌钙酱油。
全文摘要
一种铁锌钙酱油及其配制方法，是根据人体需要，钙、锌、铁又是人体不可缺少的微量元素，它们是人类构成机体和维持其正常的生理活动的重要矿物质，人们如果长期膳食调配不当，机体代谢不平衡，很容易引起钙、锌、铁缺乏，就会造成人体骨质密度疏松，幼儿缺少容易得佝偻病及贫血，影响智力发育，老年人缺少容易引起骨质增生及关节活动不灵活，记忆力减退等，因此，我国人民目前最常见和最普通的钙、锌、铁缺乏症较为严重，而酱油是人们日常生活中不可缺少的调味品，是钙、锌、铁强化剂最为适宜的载体，本发明在酱油中按照钙、锌、铁的要求，配制成钙、锌、铁酱油，供人们冷拌，蘸食和炒菜调味，从日常调味食品中补给钙、锌、铁营养物质，达到机体代谢平衡，是集调味营养于一身，增强钙锌铁功能性最为理想的保健型调味品。
文档编号A23L1/238GK1419852SQ0215215
公开日2003年5月28日 申请日期2002年12月6日 优先权日2002年12月6日
发明者林绍文 申请人:广东益万家食品有限公司