专利名称：山药果蔬糕及其制备工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品，尤其是涉及一种在新鲜果蔬中加入中药的果蔬糕及其制备工艺。
本发明的目的是这样实现的本发明的山药果蔬糕的原料包括新鲜果蔬、蔗糖、酸味剂、增稠剂，特征是原料还包括山药、山楂、茯苓、麦芽、薏苡仁、陈皮六种中药。
所述的山药、山楂、茯苓、麦芽、薏苡仁、陈皮六种中药的总重量占原料总重量的10-50％。
山药、山楂、茯苓、麦芽、薏苡仁、陈皮的重量分别占六种中药总重量的比例为山 药 30-40％山 楂10-15％茯 苓 10-15％麦 芽10-15％薏苡仁 10-15％陈 皮10-15％本发明的制备工艺为(1)、将山药、山楂、茯苓、麦芽、薏苡仁、陈皮混合并研磨成粉状，再过筛得到中药粉末；(2)、将新鲜果蔬和中药粉末混合，并加入适量的水煮熟，再磨浆得到中药果蔬浆；(3)、将增稠剂、蔗糖混合，加入适量的水熬煮至温度100--110℃得到蔗糖膏；(4)、将中药果蔬浆和蔗糖膏混合，待温度降至80--85℃时，加入酸味剂，再浇模成形；(5)、将浇模成形的胶体放入干燥箱内脱水干燥，干燥温度为50--60℃，当干燥至含水量为15-20％，取出后包装即得成品。
本发明是以新鲜果蔬为主要原料，添加“药食同源”的六种中药山药、山楂、茯苓、麦芽、薏苡仁、陈皮，并辅以蔗糖、酸味剂、增稠剂，通过一定工艺制成果蔬糕，该山药果蔬糕具有新鲜果蔬的风味，且酸甜可口。在药理上，本发明采用山药、山楂、茯苓、麦芽、薏苡仁、陈皮六种中药配用，因此本发明不仅具有果蔬的营养价值，而且还具有健脾、养胃、消食的功效。本发明还具有口感好、制备工艺科学的优点，是一种新型食品。
所述酸味剂为柠檬酸、苹果酸等，增稠剂为果胶、卡拉胶、玉米淀粉、马铃薯淀粉等。
权利要求
1.一种山药果蔬糕，原料包括新鲜果蔬、蔗糖、酸味剂、增稠剂，其特征在于原料还包括山药、山楂、茯苓、麦芽、薏苡仁、陈皮六种中药。
2.如权利要求1所述的山药果蔬糕，其特征在于所述的山药、山楂、茯苓、麦芽、薏苡仁、陈皮六种中药的总重量占原料总重量的10-50％。
3.如权利要求2所述的山药果蔬糕，其特征在于山药、山楂、茯苓、麦芽、薏苡仁、陈皮的重量分别占六种中药总重量的比例为山 药 30-40％山 楂10-15％茯 苓 10-15％麦 芽10-15％薏苡仁 10-15％陈 皮10-15％
4.制备如权利要求1所述的山药果蔬糕的工艺，其特征在于(1)、将山药、山楂、茯苓、麦芽、薏苡仁、陈皮混合并研磨成粉状，再过筛得到中药粉末；(2)、将新鲜果蔬和中药粉末混合，并加入适量的水煮熟，再磨浆得到中药果蔬浆；(3)、将增稠剂、蔗糖混合，加入适量的水熬煮至温度100--110℃得到蔗糖膏；(4)、将中药果蔬浆和蔗糖膏混合，待温度降至80-85℃时，加入酸味剂，再浇模成形；(5)、将浇模成形的胶体放入干燥箱内脱水干燥，干燥温度为50-60℃，当干燥至含水量为15-20％，取出后包装即得成品。
全文摘要
本发明公开了一种山药果蔬糕及其制备工艺，它是以新鲜果蔬为主要原料，添加“药食同源”的六种中药山药、山楂、茯苓、麦芽、薏苡仁、陈皮，并辅以蔗糖、酸味剂、增稠剂，通过一定工艺制成果蔬糕，该山药果蔬糕具有新鲜果蔬的风味，且酸甜可口。在药理上，本发明采用山药、山楂、茯苓、麦芽、薏苡仁、陈皮六种中药配用，因此本发明不仅具有果蔬的营养价值，而且还具有健脾、养胃、消食的功效。本发明还具有口感好、制备工艺科学的优点，是一种新型食品。
文档编号A23L1/214GK1442085SQ0311636
公开日2003年9月17日 申请日期2003年4月9日 优先权日2003年4月9日
发明者钟敏 申请人:钟敏