专利名称：消食糕及其制作工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品，更具体地说是一种用糯米、白糖、山楂、麦芽制作的糕点及制作工艺。
背景技术：
目前，商店里常见的有山楂条、山楂饼、山楂圈，这些都是用山楂粉碎后加入白沙糖、山梨酸钾等压制、切割而成，被作为糖果类出售，但未见过作为充饥的山楂类糕点食品。如有这样的食品将会更加丰富糕点的品种。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养丰富、帮助消化、食用和携带方便、保质期长、以充饥为主的消食糕及其制作工艺。
本发明所述的消食糕，按重量百分比包括下列组分糯米50-70％、白糖10-25％、山楂10-20％、麦芽5-12％。
消食糕及其制作工艺(1)备料a、糯米用水洗净，放入锅内抄至糯米微黄；磨成糯米粉；b、山楂洗净去核，磨成山楂粉；c、大麦发芽后晒干、炒熟、磨成麦芽粉，过100目筛；d、白糖中加入15-20％的水加热搅拌至糖全部融化；(2)拌料将熟糯米粉、山楂粉、麦芽粉、热的糖溶液均匀搅拌能成团状；(3)成形将拌好的料放入模具内压实成形后，脱去模具，成块状糕；(4)切糕用锋利的刀将成块状的糕切成2-4毫米厚的片；(5)烘糕将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥，干燥温度110-130℃，干燥至含水量小于3％；(6)包装、入库将干燥的片状糕排整齐，用防潮的纸包装后入库。
山楂具有消食化积、活血散瘀的作用，对食滞不化，肉积不消，脘腹胀满，腹泻等症有一定疗效；麦芽有消食和中、回乳的作用，常用于医治食积不化、消化不良、不思饮食、脘闷腹胀等症。消食糕营养丰富、食用方便，尤其适宜于脾胃虚弱而运化不良者食用，并有辅助治疗的作用。按照上述配方和工艺制作消食糕方法简单，并保留了各组成份的功效。
具体实施例方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述。
本发明所述的消食糕，按下列组分构成糯米50-70％、白糖10-25％、山楂10-20％、麦芽5-12％。各组分均按重量百分比。
实施例1配方糯米60千克、白糖20千克、山楂15千克、麦芽5千克。
消食糕的制作工艺(1)备料a、糯米用水洗净，放入锅内抄至糯米微黄；磨成糯米粉；b、山楂洗净去核，磨成山楂粉；c、大麦发芽后晒干、炒熟、磨成麦芽粉，过100目筛；d、白糖中加入15-20％的水加热搅拌至糖全部融化；(2)拌料将熟糯米粉、山楂粉、麦芽粉、热的糖溶液均匀搅拌能成团状；(3)成形将拌好的料放入模具内压实成形后，脱去模具，成块状糕；(4)切糕用锋利的刀将成块状的糕切成2-4毫米厚的片；(5)烘糕将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥，干燥温度110-130℃，干燥至含水量小于3％；(6)包装、入库将干燥的片状糕排整齐，用防潮的纸包装后入库。
实施例2配方糯米50千克、白糖25千克、山楂20千克、麦芽5千克。
消食糕的制作工艺与实施例1相同。
实施例3配方糯米70千克、白糖12千克、山楂10千克、麦芽8千克。
消食糕的制作工艺与实施例1相同。
实施例4配方糯米65千克、白糖10千克、山楂13千克、麦芽12千克。
消食糕的制作工艺与实施例1相同。
权利要求
1.一种消食糕，其特征在于按重量百分比包括下列组分糯米50-70％、白糖10-25％、山楂10-20％、麦芽5-12％。
2.根据权利要求1所述的消食糕及其制作工艺，其特征在于(1)备料a、糯米用水洗净，放入锅内抄至糯米微黄；磨成糯米粉；b、山楂洗净去核，磨成山楂粉；c、大麦发芽后晒干、炒熟、磨成麦芽粉，过100目筛；d、白糖中加入15-20％的水加热搅拌至糖全部融化；(2)拌料将熟糯米粉、山楂粉、麦芽粉、热的糖溶液均匀搅拌能成团状；(3)成形将拌好的料放入模具内压实成形后，脱去模具，成块状糕；(4)切糕用锋利的刀将成块状的糕切成2-4毫米厚的片；(5)烘糕将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥，干燥温度110-130℃，干燥至含水量小于3％；(6)包装、入库将干燥的片状糕排整齐，用防潮的纸包装后入库。
全文摘要
本发明公开了一种消食糕及其制作工艺，旨在提供一种营养丰富、帮助消化、食用和携带方便、保质期长、以充饥为主的消食糕及其制作工艺。所含原料按重量百分比由下列组分糯米50－70％、白糖10－25％、山楂10－20％、麦芽5－12％。主要制作工艺包括备料、拌料、成形、切糕、烘糕、包装、入库。消食糕制作工艺简单、保留了各组成分的功效，尤其适宜于脾胃虚弱而运化不良者食用，并有辅助治疗的作用。
文档编号A21D13/00GK1729797SQ20051006023
公开日2006年2月8日 申请日期2005年8月1日 优先权日2005年8月1日
发明者汝源 申请人:汝源