专利名称：：胡萝卜桃片及其制备方法
技术领域：
：本发明涉及一种片糕食品，特别是一种胡萝卜桃片及其制备方法。
背景技术：
：桃片为一种传统的糕点食品，具有营养丰富、香脆可口、携带食用方便的特点，尤其深受儿童和老年人的喜爱。现有的市售桃片主要有甜味和椒盐两种口味，甜味的配料为糯米、白砂糖、核桃仁、花生仁、蜂蜜、精练植物油，在此基础上再加入花椒和食盐即可制成椒盐口味。随着生活水平的不断提高，人们对平衡营养膳食越来越重视，对食品口味的需求也越来越高。就目前两种口味的桃片而言，其主要的营养成分为脂肪、蛋白质、碳水化合物及微量元素，相对而言，维生素的含量较少，食之过多恐引起肥胖，且口味相对单一，不能满足不同人群的需求。我们知道,胡萝卜含有十分全面的营养。据测定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白质0.6克，脂肪03克，钙30毫克，铁0.6毫克，以及维生素B1、维生素B2、维生素C等，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中约含胡萝卜素3.62毫克，相当于1981国际单位的维生素A，而且于高温下也保持不变，并易于被人体吸收。胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进入体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效，尤其对熬夜和经常操作电脑的人，在防治眼肌疲劳和视力减弱方面有特殊重要的作用。祖国医学也记载，胡萝卜味甘辛，性微温，具有"下气补中，利脾膈，润肠骨，安五藏"的功效。经常吃胡萝卜对增强中老年人体质、防治呼吸道感染，调节新陈代谢，以及增加抵抗力有显著作用。胡萝卜可以说是一种难得的果、蔬、药兼用的食材。近十年来胡萝卜素尤其受到了医学界的空前关注，研究表明胡萝卜素还具有防治动脉硬化、抗癌防癌及延年益寿、提升身体素质和生活质量的作用。因此以其作为桃片的原料之一制成水胡萝卜桃片，既丰富了桃片的品种，提升了桃片的品质，又开辟了广阔的市场前景。
发明内容本发明的目的在于克服现有桃片营养含量不均衡、口味相对单一的缺点，提供一种营养丰富、全面，具有蔬菜口味，能预防疾病、延年益寿的胡萝卜桃片及其制备方法。为实现上述发明目的，本发明采用的具体技术方案如下一种胡萝卜桃片，其特征在于由下述原料按如下重量配比制成胡萝卜原汁8~15%、白砂糖2540%、糯米25~40%、桂花糖2~8%、精练植物油2~8%、葡萄糖2~8%、蜂蜜2~8%、核桃仁815%。优选胡萝卜原汁10%、白砂糖30%、糯米30%、桂花糖5%、精练植物油5%、葡萄糖5%、蜂蜜5%、核桃仁10%。所述胡萝卜原汁购自北京汇源饮料食品集团。所述精练植物油选自色拉油。所述桂花糖为按下述工艺自制的产品将鲜桂花用重量百分比浓度为0.5%的盐水浸泡5~15分钟，捞出桂花挤去水分后，再将其按50千克加5~7.5千克白砂糖混装存放30~40天即制得桂花糖。本发明所述胡萝卜桃片的制备方法如下A、糯米的炒制、粉碎将糯米与已用油制过的河砂于20(K30(TC下烘炒5~10分钟，筛去河砂后，再将炒制过的糯米粉碎至IOO目制成糯米粉；B、糖浆的熬制按白砂糖水为10:2~5的重量配比熬制糖浆，待糖浆的温度达到10(TC时，停止加热，至冷却至室温后备用；C、原料的拌合成型按所述重量配比，将胡萝卜原汁、糯米粉、糖浆、桂花糖、色拉油、葡萄糖、蜂蜜及核桃仁混合搅拌均匀后，再置于10(K15(TC的温度下蒸1020分钟，倒出冷却至室温，切制为成型产品。以下为本发明制得的胡萝卜桃片的检验结果1、经成都市龙泉驿质量技术检测所的检验，所检指标均符合SB/T10031-1992标准要求，详细的检验报告如下<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>A、糯米的炒制、粉碎将糯米与已用油制过的河砂于20(TC下烘炒6分钟，筛去河砂后，再将炒制过的糯米粉碎至100目制成糯米粉；b、糖浆的熬制按白砂糖水为io:2的重量配比熬制糖浆，待糖浆的温度达到10(TC时，停止加热，至冷却至室温后备用；c、原料的拌合成型按所述重量配比，将胡萝卜原汁、糯米粉、糖桨、桂花糖、色拉油、葡萄糖、蜂蜜及核桃仁混合搅拌均匀后，再置于120。C的温度下蒸10分钟，倒出冷却至室温，切制为成型产品。实施例2一种胡萝卜桃片，其特征在于由下述原料按如下重量配比制成胡萝卜原汁10千克、白砂糖30千克、糯米30千克、桂花糖5千克、精练植物油5千克、葡萄糖5千克、蜂蜜5千克、核桃仁10千克。所述胡萝卜原汁购自北京汇源饮料食品集团。所述精练植物油选自色拉油。所述桂花糖为按下述工艺自制的产品将鲜桂花用重量百分比浓度为0.5%的盐水浸泡10分钟，捞出桂花挤去水分后，再将其按50千克加7.5千克白砂糖混装存放35天即制得桂花糖。本发明所述胡萝卜桃片的制备方法如下A、糯米的炒制、粉碎将糯米与己用油制过的河砂于30(TC下烘炒5分钟,筛去河砂后，再将炒制过的糯米粉碎至100目制成糯米粉；b、糖浆的熬制按白砂糖水为io:3的重量配比熬制糖浆，待糖浆的温度达到10(TC时，停止加热，至冷却至室温后备用；c、原料的拌合成型按所述重量配比，将胡萝卜原汁、糯米粉、糖浆、桂花糖、色拉油、葡萄糖、蜂蜜及核桃仁混合搅拌均匀后，再置于15(TC的温度下蒸20分钟，倒出冷却至室温，切制为成型产品。实施例3一种胡萝卜桃片，其特征在于由下述原料按如下重量配比制成胡萝卜原汁15千克、白砂糖40千克、糯米25千克、桂花糖2千克、精练植物油4千克、葡萄糖2千克、蜂蜜4千克、核桃仁8千克。所述胡萝卜原汁购自北京汇源饮料食品集团。所述精练植物油选自色拉油。所述桂花糖为按下述工艺自制的产品-将鲜桂花用重量百分比浓度为0.5%的盐水浸泡5分钟，捞出桂花挤去水分后，再将其按50千克加6千克白砂糖混装存放40天即制得桂花糖。本发明所述胡萝卜桃片的制备方法如下-A、糯米的炒制、粉碎将糯米与已用油制过的河砂于25(TC下烘炒I0分钟，筛去河砂后，再将炒制过的糯米粉碎至100目制成糯米粉；b、糖浆的熬制按白砂糖水为10:5的重量配比熬制糖浆，待糖浆的温度达到12(TC时，停止加热，至冷却至室温后备用；c、原料的拌合成型按所述重量配比，将胡萝卜原汁、糯米粉、糖浆、桂花糖、色拉油、葡萄糖、蜂蜜及核桃仁混合搅拌均匀后，再置于IO(TC的温度下蒸15分钟，倒出冷却至室温，切制为成型产品。实施例4一种胡萝卜桃片，其特征在于由下述原料按如下重量配比制成-胡萝卜原汁8千克、白砂糖30千克、糯米40千克、桂花糖5千克、精练植物油5千克、葡萄糖2千克、蜂蜜2千克、核桃仁8千克。所述胡萝卜原汁购自北京汇源饮料食品集团。所述精练植物油选自色拉油。所述桂花糖为按下述工艺自制的产品将鲜桂花用重量百分比浓度为0.5%的盐水浸泡IO分钟，捞出桂花挤去水分后，再将其按50千克加7千克白砂糖混装存放32天即制得桂花糖。本发明所述胡萝卜桃片的制备方法如下-A、糯米的炒制、粉碎将糯米与已用油制过的河砂于20(TC下烘炒10分钟，筛去河砂后，再将炒制过的糯米粉碎至100目制成糯米粉;B、糖浆的熬制按白砂糖水为10:3的重量配比熬制糖浆，待糖浆的温度达到120'C时，停止加热，至冷却至室温后备用；c、原料的拌合成型按所述重量配比，将胡萝卜原汁、糯米粉、糖浆、桂花糖、色拉油、葡萄糖、蜂蜜及核桃仁混合搅拌均匀后，再置于IOO'C的温度下蒸15分钟，倒出冷却至室温，切制为成型产品。权利要求1、一种胡萝卜桃片，其特征在于由下述原料按如下重量配比制成胡萝卜原汁8～15％、白砂糖25～40％、糯米25～40％、桂花糖2～8％、精练植物油2～8％、葡萄糖2～8％、蜂蜜2～8％、核桃仁8～15％。2、如权利要求1所述的胡萝卜桃片，其特征在于由下述原料按如下重量配比制成-.胡萝卜原汁10%、白砂糖30%、糯米30%、桂花糖5%、精练植物油5%、葡萄糖5%、蜂蜜5%、核桃仁10%。3、如权利要求1或2所述的胡萝卜桃片，其特征在于所述桂花糖为按下述工艺自制的产品-将鲜桂花用重量百分比浓度为0.5%的盐水浸泡5~15分钟，捞出桂花挤去水分后，再将其按50千克加5~7.5千克白砂糖混装存放30~40天即制得桂花糖。4、一种如权利要求或2所述的胡萝卜桃片的制备方法，其特征在于工艺步骤包括A、糯米的炒制、粉碎将糯米与已用油制过的河砂于20030(TC下烘炒5~10分钟，筛去河砂后，再将炒制过的糯米粉碎至IOO目制成糯米粉；b、糖浆的熬制按白砂糖水为io:2~5的重量配比熬制糖浆，待糖浆的温度达到10(TC时，停止加热，至冷却至室温后备用；(:、桂花糖的自制:将鲜桂花用重量百分比浓度为0.5%的盐水浸泡5~15分钟，捞出桂花挤去水分后，再将其按50千克加5~7.5千克白砂糖混装存放30~40天即制得桂花糖；D、原料的拌合成型按所述重量配比，将胡萝卜原汁、糯米粉、糖浆、桂花糖、色拉油、葡萄糖、蜂蜜及核桃仁混合搅拌均匀后，再置于100-15(TC的温度下蒸1020分钟，倒出冷却至室温，切制为成型产品。全文摘要本发明公开了一种胡萝卜桃片及其制备方法，其原料组成及重量配比为胡萝卜原汁8～15％、白砂糖25～40％、糯米25～40％、桂花糖2～8％、精炼植物油2～8％、葡萄糖2～8％、蜂蜜2～8％、核桃仁8～15％；制备工艺包括糯米的炒制、粉碎，糖浆的熬制，桂花糖的自制及原料的拌合成型。本发明制得的胡萝卜桃片，营养丰富、均衡，细腻绵软，卷裹不断，不脱桃仁，香甜滋润，入口化渣，具有水果口味及独特的补血养颜之功效，满足了不同人群的需求，市场前景广阔。文档编号A21D13/08GK101411423SQ20071005029公开日2009年4月22日申请日期2007年10月19日优先权日2007年10月19日发明者王光远申请人:王光远