专利名称：酶法水解提取青稞中β-葡聚糖的制作方法
技术领域：
本发明专利涉及以青稞为原料酶法水解提取青稞中e -葡聚糖的工艺技术。二、 技术背景青棵(Hordeum Vulgare L. var. nudum Hook, f)是大麦的——禾中，又 称裸大麦、元麦，在西藏、青海一带称青稞。早在上世纪80年代末，美国科学家就发现大麦特别是裸大麦(青稞)中的e-葡聚糖具有降 血脂、降胆固醇和预防心血管疾病的作用，后来，e-葡聚糖的调节血糖、提高免疫力、抗肿瘤的作用陆续被发现，引起了全世界的广泛关 注。目前，生物医学界普遍认为g-葡聚糖具有清肠、调节血糖、降 低胆固醇、提高免疫力等四大生理作用。我国西藏每年青稞产量为 55-60万t，年消费青稞在5-11万t左右，大量青稞有待加工利用， 而近年来，许多文献报道，青稞中3 -葡聚糖的含量达到5%-8%，国际 市场e-葡聚糖价格为10 16万美元/t。青稞中e-葡聚糖大部分集中在胚细胞壁和亚糊粉层，并且以e-(1 — 3) (1 — 4)糖苷键相连，形成坚韧、复杂和相对惰性的细胞壁。e-葡聚糖提取方法有热水法、酸法、碱法，热水法提取e-葡聚糖纯度高，但提取量低，提取时间长；酸法提取容易使谷物淀粉水解过度，大量的葡萄糖会混入e-葡聚糖产品中，造成产品纯度低，给分离丁序增加难度；碱法水解首先能使部分种皮纤维素分解，更多的跟纤维素结合的e-葡聚糖可游离到水溶液中，增加e-葡聚糖产率，其次碱 性条件下e-葡聚糖酶的作用强度低，避免提取过程中e-葡聚糖被酶 解，最后碱性条件下，提取渣不容易腐烂，因此多数专利采用碱法提
取。
青稞中e -葡聚糖提取过程中均有a-淀粉酶去除青稞中淀粉工艺， 已有专利和文献中均是在碱法提取过程中添加a -淀粉酶，然后在上清 液中分离提取e-葡聚糖，由此会使大量果胶、小分子糖，甚至糊精
在酒精沉淀工艺中同e-葡聚糖一起沉淀析出，造成e-葡聚糖产品纯
度低，品质差。部分专利中添加蛋白酶处理使水解后的氨基酸等水解 物混入e-葡聚糖产品，不但影响产品纯度，对产品的功效也可能起 到一定的副作用。本发明在中性条件下采用a-淀粉酶、果胶酶和纤维 素酶对经过糊化后的青稞粉进行酶解，破坏青稞粉中P-葡聚糖被包
裹结构，使e-葡聚糖裸露出来。青稞粉经过酶解后，离心得到含有 大量裸露于青稞细胞壁表面但尚未溶解的e-葡聚糖青稞渣，e-葡聚 糖在碱性条件下容易溶解出来，因此，在碱性条件下提取青稞渣中e -葡聚糖会使产品的纯度大大提高，同时由于青稞细胞壁被部分酶解， 原来与细胞壁结合的e-葡聚糖游离出来，提高了青稞中e-葡聚糖的 提取率。
发明内容
1、 发明内容概论
本发明专利以青稞为原料，经过粉碎、糊化后添加a-淀粉酶、果胶酶和纤 维素酶水解青稞粉，离心取渣，渣中加水调节pH值为8.0，浸提一定时间后离 心得到上清液，上清液经浓縮后加酒精沉淀，沉淀再加水复溶，离心取上清液， 再经浓縮、酒精沉淀得到p-葡聚糖产品。
2、 本发明的技术实施方案及工艺路线
青稞经过粉碎过60目筛、干燥后再经过8(TC干燥处理12小时灭卩-葡聚糖
酶。干燥后的青稞粉料水比l : 5， 65t:温度水浴中糊化l h， 95 。C温度下，按 照400 U/mL添加量将a-淀粉酶加入糊化后青稞粉水溶液中，酶解时间1 h，降
低酶解液温度到50'C，调节酶解液pH3.0，加果胶酶120U/mL，酶解5h,酶解
液温度降低为30°C，添加纤维素酶15U/g，酶解1. 5h。随后经过离心取渣，渣中
加水，调节pH值为8.0， 80'C温度下，浸提2h后离心得到上清液，上清液经浓
縮后加2倍酒精沉淀，沉淀再加水复溶，离心取上清液，再经浓縮、酒精沉淀
得到P-葡聚糖产品。
酶法提取青稞中P—葡聚糖采用下列工艺方法
工艺路线为青稞一粉碎一糊化一淀粉酶水解一果胶酶水解一纤维素酶水 解一离心取渣一碱液提取一离心取上清液一浓縮一酒精沉淀一沉淀复溶于水一
离心取上清液一浓縮一酒精沉淀一(3-葡聚糖产品。
权利要求
本发明专利涉及青稞为原料，通过α-淀粉酶、果胶酶和纤维素酶水解，离心取渣碱法提取青稞中β-葡聚糖的工艺技术。1一种酶法水解提取青稞中β-葡聚糖的方法，其特征在于以青稞为原料，通过α-淀粉酶、果胶酶和纤维素酶水解，离心取渣碱法提取青稞中β-葡聚糖的工艺技术。包括酶解工艺以及β-葡聚糖分离提取技术。
全文摘要
本发明公开了一种酶法水解提取青稞β-葡聚糖的方法。属于青稞精深加工技术领域。本发明所提供的提取青稞中β-葡聚糖的方法，包括如下步骤1)青稞经粉碎过60目筛，按料水比1∶5，65℃温度水浴中糊化1h；2)95℃温度下，将α-淀粉酶加入糊化后青稞粉水溶液中，酶解时间1h，降低酶解液温度到50℃，调节酶解液pH3.0，加果胶酶酶解5h，酶解液温度降低为30℃，添加纤维素酶酶解1.5h；3)随后经过离心取渣，渣中加水，调节pH值为8.0，80℃温度下，浸提2h后离心得到上清液，上清液经浓缩后加2倍酒精沉淀，沉淀再加水复溶，离心取上清液，再经浓缩、酒精沉淀得到β-葡聚糖产品。
文档编号C12P19/00GK101161820SQ20071018080
公开日2008年4月16日 申请日期2007年10月8日 优先权日2007年10月8日
发明者平 何, 连喜军 申请人:连喜军;何 平