一种五香平菇休闲食品的加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种五香平菇休闲食品的加工方法，其步骤是：将洗净的新鲜平菇切成条，晾干后放在有丁香、桂皮、八角、食盐、味精等辅料的鸡汤中浸泡，将浸泡好的平菇在电烤箱中烘干后，用膨化机膨化成颗粒状。
【专利说明】一种五香平菇休闲食品的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食用菌的深加工技术，尤其是一种平菇的即食加工技术，属于农产品加工领域。
[0002]
【背景技术】
[0003]
[0002]随着人们生活水平的提高，吃的健康、吃的营养是当今社会所追求的生活方式，高营养的食物成为消费者青睐的产品。平菇作为一种可食用菌，由于内含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。近年来，也有一些平菇的加工食品，但由于其口味不佳，得不到消费者的青睐，如能开发出一种不失营养，味道鲜美的即食食品，则可有效推动平菇深加工产业的发展。
【发明内容】
[0004]为实现上述目的，本发明公开了一种五香平菇休闲食品的加工方法，其步骤是:
1、挑选新鲜的平菇，去除根部杂质，洗净，均匀切成条状，晾干；
2、将晾干的平菇放入内含适量八角、丁香、桂皮、食盐、糖、味精的鸡汤中浸泡，时间为20-25小时，直至平菇吸饱汤汁；
3、将浸泡好的平菇从汤料中捞出后，浙干水分，在烘烤箱中烘干；
4、将步骤3中得到的平菇，用高效膨化机膨化成颗粒，即得到营养全面、味道鲜美的平菇即食休闲食品。
[0005]步骤2中所述汤料中八角、丁香、桂皮、食盐、糖、味精的比例是:每100份平菇，力口八角2-3份、丁香1-2份、桂皮1-2份、食盐10-18份、糖3-5份、味精2-3份。
【具体实施方式】
[0006]实施例1:
1、挑选新鲜的平，去除根部杂质，洗净，均匀切成条状，晾干；
2、称取晾干的平菇100公斤放入内含八角3千克、丁香2千克、桂皮2千克、食盐12千克、糖3千克、味精2千克中的鸡汤中浸泡，时间为25小时，直至平菇吸饱汤汁；
3、将浸泡好的平菇从汤料中捞出后，浙干水分，在烘烤箱中烘干；
4、将步骤3中得到的平菇，用高效膨化机膨化成颗粒，即得到营养全面、味道鲜美的平菇即食休闲食品。
【权利要求】
1.一种五香平菇休闲食品的加工方法，其步骤是: ①挑选新鲜的平菇，去除根部杂质，洗净，均匀切成条状，晾干； ②将晾干的平菇放入内含适量八角、丁香、桂皮、食言、糖、味精中的鸡汤中浸泡，时间为20-25小时，直至平菇吸饱汤汁； ③将浸泡好的平菇从汤料中捞出后，浙干水分，在烘烤箱中烘干； ④将步骤3中得到的平菇，用高效膨化机膨化成颗粒，即得到营养全面、味道鲜美的平菇即食休闲食品。
2.权利要求1中步骤②中所述汤料中八角、丁香、桂皮、食盐、糖、味精的比例是:每100份平燕，加八角2-3份、丁香1-2份、桂皮1-2份、食盐10-18份、糖3-5份、味精2-3份。
【文档编号】A23L1/28GK104095216SQ201310117345
【公开日】2014年10月15日 申请日期:2013年4月7日 优先权日:2013年4月7日
【发明者】李艳莉 申请人:李艳莉