专利名称：一种姜黄素保健硬糖及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种姜黄素保健硬糖及其制备方法。
背景技术：
姜黄素属于药食同源并且为国内外允许使用的食品添加剂，姜黄素是中药姜黄的主要有效成分，具有多种生物活性和药理作用，对高血脂、癌症、老年痴呆、糖尿病、肝损伤等多种疾病具有预防和治疗作用，在药物、营养保健等方面具有重要的应用价值，被称为“植物黄金”。姜黄素在食品和化妆品中常作为天然色素和抗氧化剂使用，也是食品调料“咖喱”中的主要成分。现有市售保健产品多产自日本和德国，产品有姜黄素胶囊、片、茶和功能饮料等，主要功效为解酒保肝。但由于姜黄素的低溶解性、稳定性等特点，极大地限制其在功能食品保健品的应用。因此以姜黄素为基础，开发具有自主知识产权的系列功能食品和营养保健品还有很大的空间。沙棘，被各国医学界誉为“天然维生素的宝库”、“绿色黄金”，也是卫生部指定的药食两用植物，它含有多种营养成分，尤其是含有多种生物活性物质，如维生素、黄酮类化合物、萜类、留体类、挥发油类、多种氨基酸、类胡萝卜素、亚油酸及各种无机元素等多种营养成份等，对心血管系统、免疫系统、抗肿瘤、抗衰老、抗炎、抗辐射损伤等方面有显著的药理效应。维生素含量几乎居一切果蔬之首，其中又以VC的含量最高。维生素C、氨基酸、黄酮等活性成分可以使人体抗氧化能力迅速提高，具有抗癌作用。有研究表明，沙棘具有抗心肌缺血缺氧、能降低胆固醇含量、并有一定改善血液流变性的作用，抗衰老作用，能增强免疫功能、调节免疫活性细胞、提高机体免疫系统功能作用，可以治疗化学性肝损伤且有明显保护作用。现在沙棘饮料及保健品较多，沙棘入茶也由来已久。目前，具有保健、防病、治病功能的保健品很多。市场上已经充斥着很多可以提高人体免疫力的保健品。 但同时具有解酒、保肝、抗疲劳、增强免疫力、降血脂、降血糖等功效的保健品仍为少数，并且食用的价格及效果都并非很理想。研究表明，姜黄素具有解酒、抗疲劳、抗肿瘤、护肝、调节免疫功能、抗炎和降血脂、抑制肥胖、延缓衰老、保护神经和抗老年痴呆等生物活性。因此，姜黄素是一种有营养和保健价值的天然提取物，非常适用于作为保健食品的开发，具有十分重要的意义。在传统的制糖工艺处方中，都会采用蔗糖作为甜味剂，主要是白砂糖，属于一种高糖、高热量、低营养的食品添加剂，食用过多会容易造成肥胖症、高血糖症等，所以糖尿病人群不适宜食用。而本发明在制作姜黄素硬糖处方原料中以低聚异麦芽糖、木糖醇替代部分白砂糖作为甜味剂，能够降低能量的作用，能有效地抑制人体对蔗糖的吸收，可以有效地预防肥胖症、高血糖症等症的发生，解决了肥胖、高血糖人群不适宜食用糖果的问题。姜黄素保健硬糖是具有保健功能，适合于大众食用的保健食品。在无糖食品生产中，会添加一些常用的无糖型甜味剂，在本品中采用了低聚异麦芽糖、木糖醇等无糖型甜味剂。低聚异麦芽糖是一种具有良好生理功能的益生元，低聚异麦芽糖含有α-1、6糖苷键而在大肠中的直接被益生菌所用，低聚异麦芽糖能有效的促进人体内有益细菌-双歧杆菌的生长繁殖，故又称为“双歧杆菌生长促进因子”。低聚异麦芽糖抗龋齿性很好，也能抑制蔗糖的蛀牙性。木糖醇是一种从玉米芯、甘蔗渣等物质中提取的、纯天然的新型甜味剂和高级疗用食品。在人体缺少胰岛素影响糖代谢的情况下，无需胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜被组织吸收利用，并能促进肝糖元合成，改善肝功能，是糖尿病和肝炎并发症病人的理想药物；同时，本品不被口腔中产生龋齿的细菌所利用，能防止龋齿；广泛用于食品、医药等领域。鉴于姜黄与沙棘在治疗肝损伤与护肝方面的有效作用，可将两者联合应用，发挥协同互补作用。本发明的任务在于提供一种能够同时具有解酒、保肝、抗疲劳、增强免疫力、降血脂、降血糖等功能的姜黄素保健硬糖。将姜黄素和沙棘配伍，可以优势互补，有效达到提高免疫力、防癌抗衰、保肝等作用。随着社会经济的发展，人们越来越关注自己的健康，从而对一些保健食品也提出了更高的要求。因此研制出一种具有保健功能，适合大众食用的姜黄素保健硬糖，是具有非常广阔的前景的。
发明内容
本发明的目的是提供一种具有保健功能，适合大众食用的姜黄素保健硬糖及其制备方法。为解决上述问题，本发明所采用的技术方案是:
本发明提供的一种姜黄素保健硬糖，所述的姜黄素保健硬糖以姜黄素和沙棘为主要原料，再加入甜味剂、调味剂、清凉剂、香精和水制备而成；
其组分及重量配比如下: 姜黄素0.5 3g、沙棘0.5 3g、甜味剂60 90g、调味剂O 5g、清凉剂O 5g、香精 0.05 lg、水 15 40g。上述沙棘为沙棘或沙棘加工品，是沙棘原汁、沙棘浓缩汁、沙棘粉、沙棘黄酮中的一种或其混合物。上述调味剂是柠檬酸、柠檬酸钠中的一种或其混合物；上述清凉剂为薄荷醇。上述甜味剂是低聚异麦芽糖、白砂糖、葡萄糖、木糖醇、蛋白糖、赤藓糖醇、聚葡萄糖、蔗糖中的一种或其混合物。上述香精为橙汁香精、苹果香精、柠檬香精中的一种或其混合物。本发明还提供一种所述的姜黄素保健硬糖的制备方法，其包括以下步骤:
(O按照重量配比依次称取各原料及辅料:
姜黄素0.5 3g、沙棘0.5 3g、甜味剂60 90g、调味剂O 5g、清凉剂O 5g、香精 0.05 lg、水 15 40g ；
(2)原料及辅料过筛备用；
(3)甜味剂化糖，加入水使甜味剂全部溶解为化糖溶液；
(4)熬糖，将步骤(3)制得的化糖溶液熬煮，温度控制在120 140°C，用糖度计测可溶性固形物含量在97%左右时，则达到熬糖终点；
(5)混合，将步骤(4)中熬好的糖液冷却至80°C左右，再加入姜黄素、沙棘、调味剂、清凉剂、香精混合均匀，再稍熬煮片刻，使含水量将至3%左右，即得硬糖糖浆；
(6)成型及包装，将步骤(5)制备的硬糖糖浆趁热倒入塑料立体模盘浇模、冷却成型；成型后脱模冷却后包装即可。本发明的有益效果:
提供一种能够同时具有解酒、保肝、抗疲劳、增强免疫力、降血脂、降血糖等功能的姜黄素保健颗粒剂。将姜黄素和沙棘配伍，可以优势互补，有效达到提高免疫力、防癌抗衰、保肝等作用。
具体实施例方式实施例1
处方:姜黄素lg、沙棘粉lg、白砂糖40g、葡萄糖10g、低聚异麦芽糖15g、木糖醇15g、朽1檬酸0.lg、薄荷醇0.2g、橙汁香精0.1g和水20g ;制作工艺如下:
(O按重量配比称取各原料及辅料。(2)原料及辅料过筛，将称取的白砂糖、木糖醇粉碎过筛100目备用。(3)白砂糖、木糖醇化糖，加入水使白砂糖、木糖醇全部溶解为化糖溶液；
(4)熬糖，将步骤(3)制得的化糖溶液熬煮，温度控制在120 140°C，用糖度计测可溶性固形物含量在97%时，则达到熬糖终点。(5)混合，将步骤(4)中熬好的糖液冷却至80°C左右，再加入姜黄素、沙棘粉、柠檬酸溶液、薄荷醇溶液、橙汁香精混合均匀，再稍熬煮片刻，使含水量将至3%，即得硬糖糖浆。(6)成型及包装，将步骤(5)制备的硬糖糖浆趁热倒入塑料立体模盘浇模、冷却成型。成型后脱模冷却后包装即可。实施例2
处方:姜黄素1.5g、沙棘粉1.5g、白砂糖50g、葡萄糖10g、低聚异麦芽糖20g、木糖醇15g、柠檬酸钠0.2g、薄荷醇0.3g、橙汁香精0.3g和水25g ;按处方称取各原料，按照实施例1的工艺制作。实施例3
处方:姜黄素2g、沙棘浓缩汁2g、白砂糖40g、葡萄糖20g、低聚异麦芽糖15g、木糖醇15g、柠檬酸0.2g、薄荷醇0.4g、苹果香精0.3g和水30g ;按处方称取各原料，按照实施例1的工艺制作。实施例4
处方:姜黄素3g、沙棘粉1.5g、白砂糖30g、聚葡萄糖35g、低聚异麦芽糖10g、木糖醇15g、柠檬酸0.2g、薄荷醇0.4g、苹果香精0.3g和水25g ;按处方称取各原料，按照实施例1的工艺制作。实施例5
处方:姜黄素1.58、沙棘原汁28、白砂糖408、聚葡萄糖458、木糖醇15g、柠檬酸钠
0.2g、薄荷醇0.4g、苹果香精0.3g和水25g ;按处方称取各原料，按照实施例1的工艺制作。实施例6
处方:姜黄素2g、沙棘粉3g、白砂糖35g、聚 葡萄糖40g、低聚异麦芽糖10g、赤藓糖醇15g、柠檬酸0.3g、薄荷醇0.4g、橙汁香精0.2g和水30g ;按处方称取各原料，按照实施例1的工艺制作。
权利要求
1.一种姜黄素保健硬糖，其特征在于:所述的姜黄素保健硬糖以姜黄素和沙棘为主要原料，再加入甜味剂、调味剂、清凉剂、香精和水制备而成； 其组分及重量配比如下: 姜黄素0.5 3g、沙棘0.5 3g、甜味剂60 90g、调味剂O 5g、清凉剂O 5g、香精 0.05 lg、水 15 40g。
2.根据权利要求1所述的姜黄素保健硬糖，其特征在于:上述沙棘为沙棘加工品，是沙棘原汁、沙棘浓缩汁、沙棘粉、沙棘黄酮中的一种或其混合物。
3.根据权利要求1所述的姜黄素保健硬糖，其特征在于:上述调味剂是柠檬酸、柠檬酸钠中的一种或其混合物。
4.根据权利要求1所述的姜黄素保健硬糖，其特征在于:上述清凉剂为薄荷醇。
5.根据权利要求1所述的姜黄素保健硬糖，其特征在于:上述甜味剂是低聚异麦芽糖、白砂糖、葡萄糖、木糖醇、蛋白糖、赤藓糖醇、聚葡萄糖、蔗糖中的一种或其混合物。
6.根据权利要求1所述的姜黄素保健硬糖，其特征在于:上述香精为橙汁香精、苹果香精、柠檬香精中的一种或其混合物。
7.—种权利要求1所述的姜黄素保健硬糖的制备方法，其特征在于其包括以下步骤: 按照上述重量配比依次称取各原料及辅料； 原料及辅料过筛备用； 甜味剂化糖，加入水使甜味剂全部溶解为化糖溶液；· 熬糖，将步骤(3)制得的化糖溶液熬煮，温度控制在120 140°C，用糖度计测可溶性固形物含量在97%左右时，则达到熬糖终点； 混合，将步骤(4)中熬好的糖液冷却至80°C左右，再加入姜黄素、沙棘、调味剂、清凉齐U、香精混合均匀，再稍熬煮片刻，使含水量将至3%左右，即得硬糖糖浆； 成型及包装，将步骤(5)制备的硬糖糖浆趁热倒入塑料立体模盘浇模、冷却成型；成型后脱模冷却后包装即可。
全文摘要
本发明公开了一种姜黄素保健硬糖及其制备方法，所述的姜黄素保健硬糖以姜黄素和沙棘为主要原料，再加入甜味剂、调味剂、清凉剂、香精和水制备而成；其组分及重量配比如下姜黄素0.5～3g、沙棘0.5～3g、甜味剂60～90g、调味剂0～5g、清凉剂0～5g、香精0.05～1g、水15～40g；姜黄素保健硬糖具有解酒、保肝、抗疲劳、增强免疫力、降血脂、降血糖等保健功能，是适合于大众食用的保健食品。
文档编号A23G3/48GK103229884SQ201310122999
公开日2013年8月7日 申请日期2013年4月10日 优先权日2013年4月10日
发明者马诗经, 杜志云, 何燕, 吕惠彬, 梁学良, 钟燕琼, 刘美祺, 张焜, 李晨悦, 郑希, 艾伦·康尼 申请人:广东工业大学