一种改善胃肠功能的固体饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明提供了一种改善胃肠功能的固体饮料及其制备方法，所述固体饮料由大豆粉、红豆粉、猴头菇多糖和低聚果糖组成，按其重量份数计大豆粉1-10份、红豆粉5-20份、猴头菇多糖1-5份、低聚果糖10-30份，所述大豆粉是由下述方法得到的：（1）大豆采用诱变的阿式假囊酵母进行发酵，得到上清液；（2）再对上清液进行玻态干燥得到大豆粉，该固体饮料通过混合方法制得，通过改善胃肠消化功能、养护胃肠、排除毒素、加速代谢、提高免疫力、增强体质、缓解胃口不佳来改善亚健康人群的身体状况，且对于消除便秘效果尤为显著。
【专利说明】一种改善胃肠功能的固体饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种功能性饮料及其制备方法，尤其是一种改善胃肠功能的固体饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]当今社会，人们的生活节奏很快，因精神紧张、压力大、饮食不规律等原因，许多人患有不同程度的以胃肠功能紊乱为主的胃肠综合症，临床表现主要有梅核气、神经性呕吐、神经性嗳气、神经性厌食与肠易激综合征，常伴有失眠、焦虑、注意力涣散、健忘、神经过敏、头痛等其他功能性症状。其最直接的危害表现在病后给工作、学习、生活、社交等方面带来不同程度的影响。
[0003]微生态医学认为:胃肠功能紊乱是由于体内毒素、病菌淤积2A杆菌以及大肠杆菌、耐药株菌引起的免疫受损反应，是人体微生态环境失衡造成的。而传统药物副作用大，且广谱抗菌，缺乏综合调节功能，使微生态环境恶性循环，造成疾病复发率增高。
[0004]现有的一些产品无论从组方或是工艺上，食用效果都不理想，工艺方面，多采用未预先处理直接混合后通过喷雾干燥、滚筒干燥、真空冷冻干燥等技术干燥处理，一方面，原有相关产品其原料未经预消化处理，不利于人体的消化吸收，也不利于原料营养成分的溶出；另一方面，目前业内采用的干燥技术，除了真空冻干技术外，其他干燥技术都不可逆，即干燥产品在复水后几乎都不能恢复到新鲜状态，而且真空冻干技术的生物可逆程度也较低，不能真正实现产品的高效保鲜，而真空冷冻干燥虽然其产品(FD食品)品质最接近健康食品要求，保质期长，销售半径大，但是冻干过程耗电量大，能耗高，产品成本高，售价高，难推广，而且真空冷冻干燥设备的费用也比较高，实验室和小试级基本全部采用昂贵进口设备，生化药物和生物技术行业以及高端食品企业大部分采用进口设备或进口技术。因此开发一种多营养、易消化，同时调节肠道菌群失调的产品是市场的需要，更是健康的需要。
【发明内容】
[0005]本发明所要解决的技术问题在于提供一种改善胃肠功能的固体饮料。
[0006]本发明所要解决的另一技术问题在于提供上述改善胃肠功能的固体饮料的制备方法。
[0007]为解决上述技术问题，本发明的技术方案是:
[0008]一种改善胃肠功能的固体饮料，由大豆粉、红豆粉、猴头菇多糖和低聚果糖组成，按其重量份数计大豆粉1-10份、红豆粉5-20份、猴头菇多糖1-5份、低聚果糖10-30份，所述大豆粉是由下述方法得到的:(1)大豆采用诱变的阿式假囊酵母进行发酵，得到上清液；
(2)再对上清液进行玻态干燥得到大豆粉。
[0009]优选的，上述改善胃肠功能的固体饮料，所述步骤(I)大豆发酵的具体方法为:
[0010](I)预处理大豆:将新鲜大豆浸泡0.5-2天，去皮，121°C高压锅灭菌30min，降温至25-30°C，得到预处理大豆待用；[0011](2)配制营养液:将大豆异黄酮、大豆皂苷和蛋白胨用3%麦芽糖水溶解，其中，大豆异黄酮、大豆皂苷、蛋白胨和3%麦芽糖水的重量体积比按g/g/g/ml计为1:10:1:(90-240)，得到营养液待用；
[0012](3)配制固体发酵培养基:将步骤(2)所得营养液加入步骤(I)所得预处理大豆中，其中，每IOOg预处理大豆加入15-40mL营养液，得到固体发酵培养基待用；
[0013](4)将诱变的阿式假囊酵母按照0.1-2.0% (质量百分比)的接种量接种至步骤(3)所得固体发酵培养基上，其中，培养温度为20-35°C，避光，发酵周期为5-15天，采用离心方式将发酵液中浆渣进行分离，得上清液，该上清液用于进行玻态干燥。
[0014]优选的，上述改善胃肠功能的固体饮料，所述步骤(2)玻态干燥的具体方法为:
[0015](I)上清液在冻干机中，_40°C条件下预冻2-4小时；
[0016](2)对冻干机抽真空，使真空度至1-lOpa，维持2-5小时；
[0017](3)2小时内升温至_20°C，再保持2-3小时；
[0018](4)30分钟升温至20°C，再保持2-10小时；
[0019](5)通入压缩空气，使冻干机内恢复常压，得到大豆粉。
[0020]优选的，上述改善胃肠功能的固体饮料，按其重量份数计大豆粉6-10份、红豆粉10-15份、猴头菇多糖2-5份、低聚果糖15-20份。
[0021]优选的，上述改善胃肠功能的固体饮料，按其重量份数计大豆粉7份、红豆粉10份、猴头菇多糖3份、低聚果糖17份。
[0022]优选的，上述改善胃肠功能的固体饮料，还包括合理用量范围的添加剂。
[0023]优选的，上述改善胃肠功能的固体饮料，所述添加剂为植脂末、酵母、黄原胶、羧甲基纤维素钠、变性淀粉、固体果精、食用香精、瓜尔胶阿斯巴甜和蔗糖脂肪酸脂中3-10种的任意组合。
[0024]上述改善胃肠功能的固体饮料的制备方法，具体制备步骤如下:
[0025](I)按重量份数称取大豆粉1-10份、红豆粉5-20份、猴头菇多糖1-5份、低聚果糖10-30份，其中，所述大豆粉是由下述方法得到的:(a)大豆采用诱变的阿式假囊酵母进行发酵，得到上清液；(b)再对上清液进行玻态干燥得到大豆粉；
[0026]( 2 )将各组分混合均匀，即可。
[0027]优选的，上述改善胃肠功能的固体饮料的制备方法，所述步骤(I)中所述大豆粉是由下述方法得到的:
[0028]( I )大豆采用诱变的阿式假囊酵母进行发酵，得到上清液:
[0029](I)预处理大豆:将新鲜大豆浸泡0.5-2天，去皮，121°C高压锅灭菌30min，降温至25-30°C，得到预处理大豆待用；
[0030](2)配制营养液:将大豆异黄酮、大豆皂苷和蛋白胨用3%麦芽糖水溶解，其中，大豆异黄酮、大豆皂苷、蛋白胨和3%麦芽糖水的重量体积比按g/g/g/ml计为1:10:1:(90-240)，得到营养液待用；
[0031](3)配制固体发酵培养基:将步骤(2)所得营养液加入步骤(I)所得预处理大豆中，其中，每IOOg预处理大豆加入15-40mL营养液，得到固体发酵培养基待用；
[0032](4)将诱变的阿式假囊酵母按照0.1-2.0% (质量百分比)的接种量接种至步骤(3)所得固体发酵培养基上，其中，培养温度为20-35°C，避光，发酵周期为5-15天，采用离心方式将发酵液中浆渣进行分离，得上清液，该上清液用于进行玻态干燥。
[0033]( II )对上清液进行玻态干燥得到大豆粉:
[0034]( I)上清液在冻干机中，_40°C条件下预冻2-4小时；
[0035](2)对冻干机抽真空，使真空度至1-lOpa，维持2_5小时；
[0036](3 ) 2小时内升温至-20 V，再保持2-3小时；
[0037](4)30分钟升温至20°C，再保持2-10小时；
[0038]( 5 )通入压缩空气，使冻干机内恢复常压，得到大豆粉。
[0039]优选的，上述改善胃肠功能的固体饮料的制备方法，所述步骤(2)中混合均匀的粉末直接装入锡箔袋或制粒后装入明胶硬胶囊。
[0040]本发明的有益效果是:
[0041]上述改善胃肠功能的固体饮料，富含多种维生素及微量元素，其中丰富的核黄素能够缓解人们膳食中核黄素不足，提高人体健康水平，丰富的FMN (黄素单核苷酸)和FAD(黄素腺嘌呤二核苷酸)，对人体代谢过程起到重要作用，富含膳食纤维，可促进肠蠕动，稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌，含有的双歧因子不被人体消化吸收，直接到达大肠，能在肠道内迅速增殖双歧杆菌等益生菌，调节肠道菌群至平衡状态；能够有效改善胃肠消化功能、养护胃肠、排除毒素、加速代谢、提高免疫力、增强体质、缓解胃口不佳，改善亚健康人群的身体状况，对于消除便秘效果极为显著；其制备方法简单，所用大豆粉经过固体发酵技术预处理、玻态干燥技术(玻态生物可逆干燥技术)得到，原料营养成分的充分消化及高效干燥，使得原料进入体内后，功能成分可以更迅速地被消化吸收，并减轻对胃肠的刺激性，且玻态干燥技术生产过程能耗低、产品重量轻、保质期长、营养保留完整、运输销售成本低、符合低碳经济要求，适合规模化工业生产的需要。
【具体实施方式】
[0042]下面结合具体实施例对本发明所述技术方案作进一步的说明。
[0043]实施例1
[0044]一种改善胃肠功能的固体饮料，由大豆粉、红豆粉、猴头菇多糖(多糖有效含量为60%)和低聚果糖组成,其中，大豆粉7kg、红豆粉10kg、猴头燕多糖3kg、低聚果糖17kg,所述大豆粉是由下述方法得到的:
[0045]( I )大豆采用诱变的阿式假囊酵母进行发酵，得到上清液:
[0046](I)预处理大豆:将新鲜大豆浸泡2天，去皮，121 °C高压锅灭菌30min，降温至27°C，得到预处理大豆待用；
[0047](2)配制营养液:将大豆异黄酮、大豆皂苷和蛋白胨用3%麦芽糖水溶解，其中，大豆异黄酮、大豆皂苷、蛋白胨和3%麦芽糖水的重量体积比按g/g/g/ml计为1:10:1:180，得到营养液待用；
[0048](3)配制固体发酵培养基:将步骤(2)所得营养液加入步骤(I)所得预处理大豆中，其中，每IOOg预处理大豆加入30mL营养液，得到固体发酵培养基待用；
[0049](4)将诱变的阿式假囊酵母按照1.5% (质量百分比)的接种量接种至步骤(3)所得固体发酵培养基上，其中，培养温度为30°C，避光，发酵周期为10天，采用离心方式将发酵液中浆渣进行分离，得上清液，该上清液用于进行玻态干燥。
[0050]( II )对上清液进行玻态干燥得到大豆粉:
[0051]( 1)上清液在冻干机中，_40°C条件下预冻3小时；
[0052](2)对冻干机抽真空，使真空度至3pa，维持4小时；
[0053](3 ) 2小时内升温至-20 V，再保持3小时；
[0054](4)30分钟升温至20V，再保持7小时；
[0055](5 )通入压缩空气，使冻干机内恢复常压，得到大豆粉。
[0056]上述改善胃肠功能的固体饮料的制备方法，具体制备步骤如下:
[0057](I)称取上述大豆粉7kg、红豆粉10kg、猴头菇多糖3kg、低聚果糖17kg ；
[0058](2)将各组分混合均匀，粉末直接装入锡箔袋，即得。
[0059]实施例2
[0060]一种改善胃肠功能的固体饮料，由大豆粉、红豆粉、猴头菇多糖(多糖有效含量为10%)和低聚果糖组成，其中，大粉10kg、红粉101^、如头姑多糖2kg、低聚果糖20kg，所述大豆粉是由下述方法得到的:
[0061]( I )大豆采用诱变的阿式假囊酵母进行发酵，得到上清液:
[0062](I)预处理大豆:将新鲜大豆浸泡I天，去皮，121 °C高压锅灭菌30min，降温至25°C，得到预处理大豆待用；
[0063](2)配制营养液:将大豆异黄酮、大豆皂苷和蛋白胨用3%麦芽糖水溶解，其中，大豆异黄酮、大豆皂苷、蛋白胨和3%麦芽糖水的重量体积比按g/g/g/ml计为1:10:1:90，得到营养液待用；
[0064](3)配制固体发酵培养基:将步骤(2)所得营养液加入步骤(1)所得预处理大豆中，其中，每100g预处理大豆加入15mL营养液，得到固体发酵培养基待用；
[0065](4)将诱变的阿式假囊酵母按照1.0% (质量百分比)的接种量接种至步骤(3)所得固体发酵培养基上，其中，培养温度为20°C，避光，发酵周期为15天，采用离心方式将发酵液中浆渣进行分离，得上清液，该上清液用于进行玻态干燥。
[0066]( II )对上清液进行玻态干燥得到大豆粉:
[0067]( I)上清液在冻干机中，_40°C条件下预冻2小时；
[0068](2)对冻干机抽真空，使真空度至10pa，维持5小时；
[0069](3 ) 2小时内升温至-20 0C,再保持3小时；
[0070](4) 30分钟升温至20°C，再保持2小时；
[0071](5)通入压缩空气，使冻干机内恢复常压，得到大豆粉。
[0072]上述改善胃肠功能的固体饮料的制备方法，具体制备步骤如下:
[0073](I)称取上述大豆粉10kg、红豆粉10kg、猴头菇多糖2kg、低聚果糖20kg ；
[0074](2)将各组分混合均匀，将粉末制粒后装入明胶硬胶囊，即得。
[0075]实施例3
[0076]一种改善胃肠功能的固体饮料，由大豆粉、红豆粉、猴头菇多糖(多糖有效含量为30%)和低聚果糖组成,其中，大豆粉6kg、红豆粉15kg、猴头燕多糖5kg、低聚果糖15kg,所述大豆粉是由下述方法得到的:
[0077]( I )大豆采用诱变的阿式假囊酵母进行发酵，得到上清液:[0078](I)预处理大豆:将新鲜大豆浸泡0.5天，去皮，121°C高压锅灭菌30min，降温至30°C，得到预处理大豆待用；
[0079](2)配制营养液:将大豆异黄酮、大豆皂苷和蛋白胨用3%麦芽糖水溶解，其中，大豆异黄酮、大豆皂苷、蛋白胨和3%麦芽糖水的重量体积比按g/g/g/mL计为1:10:1:240，得到营养液待用；
[0080](3)配制固体发酵培养基:将步骤(2)所得营养液加入步骤(I)所得预处理大豆中，其中，每IOOg预处理大豆加入40mL营养液，得到固体发酵培养基待用；
[0081](4)将诱变的阿式假囊酵母按照0.1% (质量百分比)的接种量接种至步骤(3)所得固体发酵培养基上，其中，培养温度为35°C，避光，发酵周期为5天，采用离心方式将发酵液中浆渣进行分离，得上清液，该上清液用于进行玻态干燥。
[0082]( II )对上清液进行玻态干燥得到大豆粉:
[0083]( I)上清液在冻干机中，_40°C条件下预冻4小时；
[0084](2)对冻干机抽真空，使真空度至lpa，维持2小时；
[0085](3 ) 2小时内升温至-20 V，再保持2小时；
[0086](4)30分钟升温至20°C，再保持10小时；
[0087]( 5 )通入压缩空气，使冻干机内恢复常压，得到大豆粉。
[0088]上述改善胃肠功能的固体饮料的制备方法，具体制备步骤如下:
[0089](I)称取上述大豆粉6kg、红豆粉15kg、猴头燕多糖5kg、低聚果糖15kg ；
[0090](2 )将各组分混合均匀，即可。
[0091]实施例4
[0092]一种改善胃肠功能的固体饮料，由大豆粉、红豆粉、猴头菇多糖(多糖有效含量为40%)和低聚果糖组成,其中，大豆粉8kg、红豆粉13kg、猴头燕多糖3kg、低聚果糖18kg,所述大豆粉是由下述方法得到的:
[0093]( I )大豆采用诱变的阿式假囊酵母进行发酵，得到上清液:
[0094](I)预处理大豆:将新鲜大豆浸泡I天，去皮，121 °C高压锅灭菌30min，降温至28°C，得到预处理大豆待用；
[0095](2)配制营养液:将大豆异黄酮、大豆皂苷和蛋白胨用3%麦芽糖水溶解，其中，大豆异黄酮、大豆皂苷、蛋白胨和3%麦芽糖水的重量体积比按g/g/g/mL计为1:10:1:180，得到营养液待用；
[0096](3)配制固体发酵培养基:将步骤(2)所得营养液加入步骤(I)所得预处理大豆中，其中，每IOOg预处理大豆加入30mL营养液，得到固体发酵培养基待用；
[0097](4)将诱变的阿式假囊酵母按照1.0% (质量百分比)的接种量接种至步骤(3)所得固体发酵培养基上，其中，培养温度为25°C，避光，发酵周期为10天，采用离心方式将发酵液中浆渣进行分离，得上清液，该上清液用于进行玻态干燥。
[0098]( II )对上清液进行玻态干燥得到大豆粉:
[0099]( I)上清液在冻干机中，_40°C条件下预冻3小时；
[0100](2)对冻干机抽真空，使真空度至8pa，维持3小时；
[0101](3) 2小时内升温至_20°C,再保持3小时；
[0102](4)30分钟升温至20°C，再保持5小时；[0103](5)通入压缩空气，使冻干机内恢复常压，得到大豆粉。
[0104]上述改善胃肠功能的固体饮料的制备方法，具体制备步骤如下:
[0105](I)称取上述大豆粉8kg、红豆粉13kg、猴头燕多糖3kg、低聚果糖18kg ；
[0106](2)将各组分混合均匀，将粉末直接装入锡箔袋，即得。
[0107]实施例5
[0108]一种改善胃肠功能的固体饮料，由大豆粉、红豆粉、猴头菇多糖(多糖有效含量为20%)和低聚果糖组成,其中，大豆粉10kg、红豆粉5kg、猴头燕多糖5kg、低聚果糖IOkg,所述大豆粉是由下述方法得到的:
[0109]( I )大豆采用诱变的阿式假囊酵母进行发酵，得到上清液:
[0110](I)预处理大豆:将新鲜大豆浸泡1.5天，去皮，121°C高压锅灭菌30min，降温至30°C，得到预处理大豆待用；
[0111](2)配制营养液:将大豆异黄酮、大豆皂苷和蛋白胨用3%麦芽糖水溶解，其中，大豆异黄酮、大豆皂苷、蛋白胨和3%麦芽糖水的重量体积比按g/g/g/mL计为1:10:1:120，得到营养液待用；
[0112](3)配制固体发酵培养基:将步骤(2)所得营养液加入步骤(I)所得预处理大豆中，其中，每IOOg预处理大豆加入20mL营养液，得到固体发酵培养基待用；
[0113](4)将诱变的阿式假囊酵母按照1.5% (质量百分比)的接种量接种至步骤(3)所得固体发酵培养基上，其中，培养温度为30°C，避光，发酵周期为15天，采用离心方式将发酵液中浆渣进行分离，得上清液，该上清液用于进行玻态干燥。
[0114]( II )对上清液进行玻态干燥得到大豆粉:
[0115](I)上清液在冻干机中，_40°C条件下预冻4小时；
[0116](2)对冻干机抽真空，使真空度至4pa，维持4小时；
[0117](3)2小时内升温至_20°C，再保持2小时；
[0118](4) 30分钟升温至20°C，再保持7小时；
[0119](5)通入压缩空气，使冻干机内恢复常压，得到大豆粉。
[0120]上述改善胃肠功能的固体饮料的制备方法，具体制备步骤如下:
[0121](I)称取上述大豆粉10kg、红豆粉5kg、猴头菇多糖5kg、低聚果糖IOkg;
[0122](2)将各组分混合均匀，即可。
[0123]实施例6
[0124]一种改善胃肠功能的固体饮料，由大豆粉、红豆粉、猴头菇多糖(多糖有效含量为50%)和低聚果糖组成,其中，大豆粉1kg、红豆粉20kg、猴头燕多糖1kg、低聚果糖30kg,所述大豆粉是由下述方法得到的:
[0125]( I )大豆采用诱变的阿式假囊酵母进行发酵，得到上清液:
[0126](I)预处理大豆:将新鲜大豆浸泡I天，去皮，121 °C高压锅灭菌30min，降温至25°C，得到预处理大豆待用；
[0127](2)配制营养液:将大豆异黄酮、大豆皂苷和蛋白胨用3%麦芽糖水溶解，其中，大豆异黄酮、大豆皂苷、蛋白胨和3%麦芽糖水的重量体积比按g/g/g/mL计为1:10:1:150，得到营养液待用；
[0128](3)配制固体发酵培养基:将步骤(2)所得营养液加入步骤(I)所得预处理大豆中，其中，每100g预处理大豆加入25mL营养液，得到固体发酵培养基待用；
[0129](4)将诱变的阿式假囊酵母按照0.5% (质量百分比)的接种量接种至步骤(3)所得固体发酵培养基上，其中，培养温度为30°C，避光，发酵周期为12天，采用离心方式将发酵液中浆渣进行分离，得上清液，该上清液用于进行玻态干燥。
[0130](II)对上清液进行玻态干燥得到大豆粉:
[0131](I)上清液在冻干机中，_40°C条件下预冻4小时；
[0132](2)对冻干机抽真空，使真空度至5pa，维持3小时；
[0133](3 ) 2小时内升温至-20 0C,再保持2小时；
[0134](4)30分钟升温至20°C，再保持6小时；
[0135](5)通入压缩空气，使冻干机内恢复常压，得到大豆粉。
[0136]上述改善胃肠功能的固体饮料的制备方法，具体制备步骤如下:
[0137](I)称取上述大豆粉1kg、红豆粉20kg、猴头菇多糖1kg、低聚果糖30kg ；
[0138](2)将各组分混合均匀，将粉末直接装入锡箔袋，即得。
[0139]实施例1-6之一所述诱变的阿式假囊酵母是阿式假囊酵母经钴60照射诱变制得的菌株，购自中国科学院微生物研究所，其他组分无特殊说明均为市售产品，其中，猴头菇多糖中多糖有效含量为10-60%，各组分用量按照相同比例增加或减少，所得各组分的重量份数关系均属于本发明的保护范围，且该改善胃肠功能的固体饮料的各组分中还可以根据本领域公知技术常识包括合 理用量范围的添加剂，如植脂末、酵母、黄原胶、羧甲基纤维素钠、变性淀粉、固体果精、食用香精、瓜尔胶、阿斯巴甜和蔗糖脂肪酸脂中3-10种的任意组
口 o
[0140]本发明所述中药口服液的组方原理是:
[0141]大豆粉系以大豆为主要原料，经酵母发酵后精制加工而成，其主要成分为核黄素及核黄素的衍生物。含有的丰富的黄素单核苷酸(FMN)和黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)J^S组织呼吸的重要辅酶，可直接供机体利用。大豆粉含有B2、B12、与E、C、A、D、K等多种维生素和18种氨基酸(其中包括人体必需的8种氨基酸)及多种微量元素铁、锌、铜、钥、镁、铬及硅等。此外，还含有酵母菌体、粗纤维及其微生物分解产物与转化成分等，营养极丰富。可用于改善萎缩性胃炎、浅表性胃炎、食管上皮细胞增生，对于维持上皮细胞的新陈代谢和生理功能的完整性，干扰或阻断食道和胃的癌前病变向癌恶变发展，诱导胃癌前病变细胞凋亡，防止消化道癌症都有积极的效果，无毒、无副作用，缓解居民膳食中核黄素不足，提高人体健康水平。此外，大豆粉通过构建肠道环境，有效促进肠道蠕动，排清顽固宿便；还能降低肝脏负担，从根源上改善因肝脏负担引发的面色暗黄现象；帮助身体加速脂肪分解，使其不会在体内囤积，中和体内酸性成分,让身材更纤细。
[0142]红豆粉具有清除便秘和浮肿两项减肥障碍，因为其富含蛋白质、锌、钾，对丰胸和美容也很有效果。
[0143]猴头菇是一种药食两用真菌，对慢性胃炎、十二指肠溃疡、胃溃疡等多种消化道疾病均有较好疗效，猴头菇多糖是猴头菇中最主要的活性物质，其作用主要表现在:
[0144](I)能有效抑制幽门螺旋杆菌，沙门氏杆菌的生长和繁殖；
[0145](2)保护胃粘膜，增强胃粘膜屏障机能；
[0146](3)防止溃疡的产生，对出血性溃疡有良好疗效；[0147](4)促进胃肠血液循环；
[0148](5)提闻机体对炎症的修复能力。
[0149]低聚果糖，是一种不被人体消化吸收，直接到达大肠，能在肠道内迅速增殖双歧杆菌等益生菌增生剂，故也称“双歧因子”，其作用主要表现在:
[0150](I)活化增殖肠内有益菌群；
[0151](2)增强人体免疫力:通过增殖双歧杆菌，可产生大量免疫物质，阻止细菌附着于肠粘膜组织；还能对肠道免疫细胞产生强烈的刺激，增加抗体细胞的数量，激活巨噬细胞的活性，强化免疫体系；
[0152](3)排毒性:能迅速增殖双歧杆菌，在肠粘膜上形成菌膜，使致病菌难于定植，并且通过加快肠腔推进运动，协同双歧杆菌作用，形成直肠排便反射，起到排毒作用。
[0153]可见，上述固体饮料通过大豆粉、红豆粉、猴头菇多糖和低聚果糖的联合作用，能够排除宿便，清肠养肠，排毒养颜，纤细身材，加速代谢，还原年轻。具体来讲，该组方的主要优点包括:
[0154](I)营养全面:经预消化益生菌发酵处理后，微生物会产生大量B族维生素，同时增加了小分子肽类化合物、维生素衍生物和核黄辅酶素的含量；
[0155](2)所含低聚果糖能促进肠道有益菌如双歧杆菌的增殖；
[0156](3)容易吸收:微生物的作用消除了食物中的抗营养因素，可以使其中的微量元素和各种活性物质能够被更好地吸收利用，同时减少对胃肠道的刺激；
[0157](4)无防腐剂，食用安全:经过玻态干燥技术处理后，食物原品中的水分子形成玻态冰，没有形成结晶，因此不会破坏新鲜果蔬的细胞，再吸水后，基本恢复为原有的状态，不添加防腐剂即可最大程度地保持原料的色泽、口感和品质，产品绿色安全，且适于长期储存；
[0158](5)固体饮料携带、贮存方便，水溶性好，适于消化功能欠佳的亚健康人群服用。
[0159]应用试验例:
[0160]将实施例1所得固体饮料对100名长期便秘成人进行试吃，食用周期一个月，每天30g，早晚温水冲服，试吃结果见表1，个别食用例见表2。
[0161]表1
[0162]
【权利要求】
1.一种改善胃肠功能的固体饮料，其特征在于:由大豆粉、红豆粉、猴头菇多糖和低聚果糖组成，按其重量份数计大豆粉1-10份、红豆粉5-20份、猴头菇多糖1-5份、低聚果糖10-30份，所述大豆粉是由下述方法得到的:(1)大豆采用诱变的阿式假囊酵母进行发酵，得到上清液；(2)再对上清液进行玻态干燥得到大豆粉。
2.根据权利要求1所述的改善胃肠功能的固体饮料，其特征在于:所述步骤(1)大豆发酵的具体方法为: (1)预处理大豆:将新鲜大豆浸泡0.5-2天，去皮，121 V高压锅灭菌30min，降温至25-30°C，得到预处理大豆待用； (2)配制营养液:将大豆异黄酮、大豆皂苷和蛋白胨用3%麦芽糖水溶解，其中，大豆异黄酮、大豆皂苷、蛋白胨和3%麦芽糖水的重量体积比按g/g/g/ml计为1:10:1: (90-240)，得到营养液待用； (3)配制固体发酵培养基:将步骤(2)所得营养液加入步骤(1)所得预处理大豆中，其中，每100g预处理大豆加入15-40mL营养液,得到固体发酵培养基待用； (4)将诱变的阿式假囊酵母按照0.1-2.0% (质量百分比)的接种量接种至步骤(3)所得固体发酵培养基上，其中，培养温度为20-35°C，避光，发酵周期为5-15天，采用离心方式将发酵液中浆渣进行分离，得上清液，该上清液用于进行玻态干燥。
3.根据权利要求1所述的改善胃肠功能的固体饮料，其特征在于:所述步骤(2)玻态干燥的具体方法为: (1)上清液在冻干机中，_40°C条件下预冻2-4小时； (2)对冻干机抽真空，使真空 度至1-lOpa，维持2-5小时； (3)2小时内升温至-20°C，再保持2-3小时； (4)30分钟升温至20°C，再保持2-10小时； (5 )通入压缩空气，使冻干机内恢复常压，得到大豆粉。
4.根据权利要求1所述的改善胃肠功能的固体饮料，其特征在于:按其重量份数计大豆粉6-10份、红豆粉10-15份、猴头菇多糖2-5份、低聚果糖15-20份。
5.根据权利要求4所述的改善胃肠功能的固体饮料，其特征在于:按其重量份数计大豆粉7份、红豆粉10份、猴头菇多糖3份、低聚果糖17份。
6.根据权利要求1或4或5所述的改善胃肠功能的固体饮料，其特征在于:还包括合理用量范围的添加剂。
7.根据权利要求6所述的改善胃肠功能的固体饮料，其特征在于:所述添加剂为植脂末、酵母、黄原胶、羧甲基纤维素钠、变性淀粉、固体果精、食用香精、瓜尔胶、阿斯巴甜和蔗糖脂肪酸脂中3-10种的任意组合。
8.权利要求1所述改善胃肠功能的固体饮料的制备方法，其特征在于:具体制备步骤如下: (1)按重量份数称取大豆粉1-10份、红豆粉5-20份、猴头菇多糖1-5份、低聚果糖10-30份，其中，所述大豆粉是由下述方法得到的:(a)大豆采用诱变的阿式假囊酵母进行发酵，得到上清液；(b)再对上清液进行玻态干燥得到大豆粉； (2)将各组分混合均匀，即可。
9.根据权利要求8所述改善胃肠功能的固体饮料的制备方法，其特征在于:所述步骤(I)中所述大豆粉是由下述方法得到的: (I)大豆采用诱变的阿式假囊酵母进行发酵，得到上清液: (1)预处理大豆:将新鲜大豆浸泡0.5-2天，去皮，121 V高压锅灭菌30min，降温至25-30°C，得到预处理大豆待用； (2)配制营养液:将大豆异黄酮、大豆皂苷和蛋白胨用3%麦芽糖水溶解，其中，大豆异黄酮、大豆皂苷、蛋白胨和3%麦芽糖水的重量体积比按g/g/g/ml计为1:10:1: (90-240)，得到营养液待用； (3)配制固体发酵培养基:将步骤(2)所得营养液加入步骤(1)所得预处理大豆中，其中，每100g预处理大豆加入15-40mL营养液,得到固体发酵培养基待用； (4)将诱变的阿式假囊酵母按照0.1-2.0% (质量百分比)的接种量接种至步骤(3)所得固体发酵培养基上，其中，培养温度为20-35°C，避光，发酵周期为5-15天，采用离心方式将发酵液中浆渣进行分离，得上清液，该上清液用于进行玻态干燥。 (II)对上清液进行玻态干燥得到大豆粉 : (1)上清液在冻干机中，_40°C条件下预冻2-4小时； (2)对冻干机抽真空，使真空度至1-lOpa，维持2-5小时； (3)2小时内升温至-20°C，再保持2-3小时； (4)30分钟升温至20°C，再保持2-10小时； (5 )通入压缩空气，使冻干机内恢复常压，得到大豆粉。
10.根据权利要求8所述改善胃肠功能的固体饮料的制备方法，其特征在于:所述步骤(2 )中混合均匀的粉末直接装入锡箔袋或制粒后装入明胶硬胶囊。
【文档编号】A23L1/39GK103478792SQ201310444321
【公开日】2014年1月1日 申请日期:2013年9月25日 优先权日:2013年9月25日
【发明者】吴乐斌, 周甄鸿, 胡晨旭, 柳亚静, 姜佳 申请人:中恩（天津）医药科技有限公司