一种薄荷甜味鲜笋的制作方法
【专利摘要】本发明提供一种薄荷甜味鲜笋的制作方法，通过剥鲜笋，煮熟，腌制，带水包装，制作出来的薄荷甜味鲜笋，薄荷味浓郁，香甜，清脆，口感佳的特点。不仅没有竹笋本身的泥腥味，苦涩味，更具有独特的薄荷甜风味，更使竹笋具有利尿、化痰、健胃、润肺和助消化等功效，对人体健康也很有益。而且薄荷本身具有防腐杀菌的功能，这样腌制后的竹笋不需要额外添加防腐，更有利于健康。
【专利说明】一种薄荷甜味鲜笋的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种即食包装食物，尤其涉及一种薄荷甜味鲜笋的制作方法。
【背景技术】
[0002]即食食品是现代生活方式产物，是指不需要加工处理，打开包装(或散装)可直接入口食用的一类食品。
[0003]笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素每1008鲜竹笋含干物质9.798、蛋白质3.288、碳水化合物4.478、纤维素0.98、脂肪0.138、钙22呢、磷561118^^0.1呢，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
[0004]中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。犹其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹浙均作药用。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。
[0005]薄荷是中国常用中药，幼嫩茎尖可作菜食，全草又可入药，治感冒发热喉痛，头痛，目赤痛，肌肉疼痛，皮肤风疹搔痒，麻疹不透等症，此外对痈、疽、疥、癣、漆疮亦有效。薄荷含有薄荷醇，该物质可清新口气并具有多种药性，可缓解腹痛、胆囊问题如痉挛，还具有防腐杀菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。大量食用薄荷可导致失眠，但小剂量食用却有助于睡眠。
[0006]而竹笋作为一种健康的食材收到人们的大力追捧，现有市场上也有大量的即食竹笋，多为腌制类型，腌制类型的竹笋多半偏辣，偏咸，已经无法满足现在人们的需求。现有市面上并无一种薄荷味的笋食品，本发明则提供了一款便捷的薄荷味甜笋。
【发明内容】
[0007]鉴于上述，本发明提供一种薄荷甜味鲜笋的制作方法，其特征在于，包括下述步骤:以1000克鲜竹笋制作说明，
[0008]六，选笋，去壳；
[0009]8，煮笋:在清水中，加入辅料煮沸，加入洗净后的笋，煮3-5分钟，捞出放凉，辅料包括，薄荷520-580克，食用盐20-25克，大枣20-30克，饴糖10-15克，巴戟天10-15克，玉竹10-15克，竹茹10-20克，竹浙10-15克，胖大海10-15克，桑白皮10-15克，甘草200-250克；
[0010]0,腌制，在笋中添加腌制调料，在5-61环境内腌制3-5小时；腌制调料包括水500克，食用盐10-12克，薄荷油10-12克，371白酒20-30克，柠檬30-40克，糖20-25克；
[0011]0，真空包装，以5:1的比例将竹笋和腌制调料进行真空包装。
[0012]作为优选，煮笋辅料包括，薄荷580克，食用盐25克，大枣30克，饴糖15克，巴戟天15克，玉竹15克，竹茹20克，竹浙15克，胖大海15克，桑白皮15克，甘草250克。
[0013]作为优选，煮笋辅料包括，薄荷520克，食用盐20克，大枣20克，饴糖10克，巴戟天10克，玉竹10克，竹茹10克，竹浙10克，胖大海10克，桑白皮10克，甘草200克；
[0014]作为优选，煮笋辅料包括，薄荷550克，食用盐22克，大枣25克，饴糖11克，巴戟天11克，玉竹11克，竹茹10克，竹浙10克，胖大海10克，桑白皮12克，甘草230克；
[0015]作为优选，煮笋辅料包括，薄荷570克，食用盐22克，大枣22克，饴糖13克，巴戟天13克，玉竹13克，竹茹11克，竹浙10克，胖大海12克，桑白皮10克，甘草240克；
[0016]作为优选，腌制调料包括水500克，食用盐10克，薄荷油12克，371白酒30克，柠檬30克，糖25克。
[0017]作为优选，腌制调料包括水500克，食用盐12克，薄荷油12克，371白酒20克，柠檬40克，糖20克。
[0018]作为优选，腌制调料包括水500克，食用盐10克，薄荷油10克，371白酒20克，柠檬30克，糖23克。
[0019]作为优选，腌制调料包括水500克，食用盐11克，薄荷油11克，371白酒25克，柠檬35克，糖23克。
[0020]如上所述，按照本发明的薄荷甜味鲜笋的制作方法制作出来的鲜笋，薄荷味浓郁，香甜，清脆，口感佳的特点。不仅没有竹笋本身的泥腥味，苦涩味，更具有独特的薄荷甜风味，更使竹笋具有利尿、化痰、健胃、润肺和助消化等功效，对人体健康也很有益。而且薄荷本身具有防腐杀菌的功能，这样腌制后的竹笋不需要额外添加防腐，更有利于健康。
【具体实施方式】
[0021]下面结合【具体实施方式】，对本发明加以进一步说明:
[0022]实施例1
[0023]一种薄荷甜味鲜笋的制作方法，其特征在于，包括下述步骤:以1000克鲜竹笋制作说明，
[0024]六，选笋，去壳；
[0025]8，煮笋:在清水中，加入辅料煮沸，加入洗净后的笋，煮3-5分钟，捞出放凉，煮笋辅料包括，薄荷580克，食用盐25克，大枣30克，饴糖15克，巴戟天15克，玉竹15克，竹茹20克，竹浙15克，胖大海15克，桑白皮15克，甘草250克。
[0026]0,腌制，在笋中添加腌制调料，在5-61环境内腌制3-5小时；腌制调料包括水500克，食用盐10克，薄荷油12克，371白酒30克，柠檬30克，糖25克。
[0027]0，真空包装，以5:1的比例将竹笋和腌制调料进行真空包装。分袋或罐装，每份包装的笋与腌料汁配比为，腌料汁没过笋。分解称重、装袋:将竹笋根据产品订单要求，用电子天平称重；用塑料袋或者罐子密封包装。所述的塑料袋或罐子经托盘消毒处理、紫外线杀菌、打印生产日期。
[0028]包装成品:按产品定单要求称重，进行外包装。
[0029]实施例2
[0030]一种薄荷甜味鲜笋的制作方法，其特征在于，包括下述步骤:以1000克鲜竹笋制作说明，
[0031]八，选笋，去壳；
[0032]8，煮笋:在清水中，加入辅料煮沸，加入洗净后的笋，煮3-5分钟，捞出放凉，煮笋辅料包括，薄荷520克，食用盐20克，大枣20克，饴糖10克，巴戟天10克，玉竹10克，竹茹10克，竹浙10克，胖大海10克，桑白皮10克，甘草200克。
[0033]0,腌制，在笋中添加腌制调料，在5-61环境内腌制3-5小时；腌制调料包括水500克，食用盐12克，薄荷油12克，371白酒20克，柠檬40克，糖20克。
[0034]0，真空包装，以5:1的比例将竹笋和腌制调料进行真空包装。分袋或罐装，每份包装的笋与腌料汁配比为，腌料汁没过笋。分解称重、装袋:将竹笋根据产品订单要求，用电子天平称重；用塑料袋或者罐子密封包装。所述的塑料袋或罐子经托盘消毒处理、紫外线杀菌、打印生产日期。
[0035]包装成品:按产品定单要求称重，进行外包装。
[0036]实施例3
[0037]一种薄荷甜味鲜笋的制作方法，其特征在于，包括下述步骤:以1000克鲜竹笋制作说明，
[0038]六，选笋，去壳；
[0039]8，煮笋:在清水中，加入辅料煮沸，加入洗净后的笋，煮3-5分钟，捞出放凉，煮笋辅料包括，薄荷550克，食用盐22克，大枣25克，饴糖11克，巴戟天11克，玉竹11克，竹茹10克，竹浙10克，胖大海10克，桑白皮12克，甘草230克。
[0040]0,腌制，在笋中添加腌制调料，在5-61环境内腌制3-5小时；腌制调料包括水500克，食用盐10克，薄荷油10克，371白酒20克，柠檬30克，糖23克。
[0041]0，真空包装，以5:1的比例将竹笋和腌制调料进行真空包装。分袋或罐装，每份包装的笋与腌料汁配比为，腌料汁没过笋。分解称重、装袋:将竹笋根据产品订单要求，用电子天平称重；用塑料袋或者罐子密封包装。所述的塑料袋或罐子经托盘消毒处理、紫外线杀菌、打印生产日期。
[0042]包装成品:按产品定单要求称重，进行外包装。
[0043]实施例4
[0044]一种薄荷甜味鲜笋的制作方法，其特征在于，包括下述步骤:以1000克鲜竹笋制作说明，
[0045]六，选笋，去壳；
[0046]8，煮笋:在清水中，加入辅料煮沸，加入洗净后的笋，煮3-5分钟，捞出放凉，煮笋辅料包括，薄荷570克，食用盐22克，大枣22克，饴糖13克，巴戟天13克，玉竹13克，竹茹11克，竹浙10克，胖大海12克，桑白皮10克，甘草240克。
[0047]0,腌制，在笋中添加腌制调料，在5-61环境内腌制3-5小时；腌制调料包括水500克，食用盐11克，薄荷油11克，371白酒25克，柠檬35克，糖23克。
[0048]0，真空包装，以5:1的比例将竹笋和腌制调料进行真空包装。分袋或罐装，每份包装的笋与腌料汁配比为，腌料汁没过笋。分解称重、装袋:将竹笋根据产品订单要求，用电子天平称重；用塑料袋或者罐子密封包装。所述的塑料袋或罐子经托盘消毒处理、紫外线杀菌、打印生产日期。
[0049]包装成品:按产品定单要求称重，进行外包装。
[0050]上述实施例仅例示性说明本发明的原理及其功效，而非用于限制本发明。任何熟悉此技术的人士皆可在不违背本发明的精神及范畴下，对上述实施例进行修饰或改变。因此，举凡所属【技术领域】中具有通常知识者在未脱离本发明所揭示的精神与技术思想下所完成的一切等效修饰或改变，仍应由本发明的权利要求所涵盖。
【权利要求】
1.一种薄荷甜味鲜笋的制作方法，其特征在于，包括下述步骤:以1000克鲜竹笋制作说明， A,选笑,去壳； B，煮笋:在清水中，加入辅料煮沸，加入洗净后的笋，煮3-5分钟，捞出放凉，辅料包括，薄荷520-580克，食用盐20-25克，大枣20-30克，饴糖10-15克，巴戟天10-15克，玉竹10-15克，竹茹10-20克，竹浙10-15克，胖大海10-15克，桑白皮10-15克，甘草200-250克； C，腌制，在笋中添加腌制调料，在5-6°C环境内腌制3-5小时；腌制调料包括水500克，食用盐10-12克，薄荷油10-12克，37°C白酒20-30克，柠檬30-40克，糖20-25克； D，真空包装，以5:1的比例将竹笋和腌制调料进行真空包装。
2.根据权利要求1所述的薄荷甜味鲜笋的制作方法，其特征在于，煮笋辅料包括，薄荷580克，食用盐25克，大枣30克，饴糖15克，巴戟天15克，玉竹15克，竹茹20克，竹浙15克，胖大海15克，桑白皮15克，甘草250克。
3.根据权利要求1所述的薄荷甜味鲜笋的制作方法，其特征在于，煮笋辅料包括，薄荷520克，食用盐20克，大枣20克，饴糖10克，巴戟天10克，玉竹10克，竹茹10克，竹浙10克，胖大海10克，桑白皮10克，甘草200克。
4.根据权利要求1所述的薄荷甜味鲜笋的制作方法，其特征在于，煮笋辅料包括，薄荷550克，食用盐22克，大枣25克，饴糖11克，巴戟天11克，玉竹11克，竹茹10克，竹浙10克，胖大海10克，桑白皮12克，甘草230克。
5.根据权利要求1所述的薄荷甜味鲜笋的制作方法，其特征在于，煮笋辅料包括，薄荷570克，食用盐22克，大枣22克，饴糖13克，巴戟天13克，玉竹13克，竹茹11克，竹浙10克，胖大海12克，桑白皮10克，甘草240克。
6.根据权利要求1所述的薄荷甜味鲜笋的制作方法，其特征在于，腌制调料包括水500克，食用盐10克，薄荷油12克，37°C白酒30克，柠檬30克，糖25克。
7.根据权利要求1所述的薄荷甜味鲜笋的制作方法，其特征在于，腌制调料包括水500克，食用盐12克，薄荷油12克，37°C白酒20克，柠檬40克，糖20克。
8.根据权利要求1所述的薄荷甜味鲜笋的制作方法，其特征在于，腌制调料包括水500克，食用盐10克，薄荷油10克，37°C白酒20克，柠檬30克，糖23克。
9.根据权利要求1所述的薄荷甜味鲜笋的制作方法，其特征在于，腌制调料包括水500克，食用盐11克，薄荷油11克，37°c白酒25克，柠檬35克，糖23克。
【文档编号】A23L1/218GK104351701SQ201410612997
【公开日】2015年2月18日 申请日期:2014年10月31日 优先权日:2014年10月31日
【发明者】包传彬, 刘宗塘 申请人:重庆市包黑子食品有限公司