一种降胆固醇副干酪乳杆菌益生菌夹心饼干的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种降胆固醇副干酪乳杆菌KL1-Liu益生菌夹心饼干的制作方法，适用于饼干类食品中降胆固醇的益生菌夹心饼干的生产。本发明中益生菌夹心饼干的配方是由副干酪乳杆菌KL1-Liu益生菌微胶囊菌粉、低筋面粉、鸡蛋、黄油、木糖醇、盐、果胶、抹茶粉(抹茶口味)、草莓粉(草莓口味)、可可粉(巧克力味)、芒果粉(芒果味)组成。本发明利用KL1-Liu CGMCC No.7029，经活化、扩大培养、高密度发酵、离心浓缩、微胶囊处理、加入冻干保护剂、预冻和冷冻干燥等工序制成益生菌微胶囊菌粉，加入黄油混合物中，混匀，经上浆、挤压、冷却、包装后制备成益生菌夹心饼干。本发明制作的益生菌夹心饼干可常温贮藏1年以上，活菌仍可发挥降低血清胆固醇的保健功效，适于工业化生产。CGMCC No702920121225
【专利说明】-种降胆固醇副干酪乳杆菌益生菌夹心饼干的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种降胆固醇的副干酪乳杆菌益生菌夹心饼干制作方法，适用于饼干 类食品中降胆固醇益生菌夹心饼干的制作和生产。
【背景技术】
[0002] 益生菌（Probiotics)是指一类能在肠道存活定殖，具有改善肠道微生物生态平 衡、控制肠道感染、刺激特异性或非特异性免疫反应、增强免疫力等多种功能，被越来越多 的研究者所重视，同时受到消费者的大力推崇。
[0003] 目前用于生产益生菌剂的优良菌种有双歧杆菌属、乳杆菌属、乳球菌属中的乳酸 乳球菌乳酸亚种等。副干酪乳杆菌，在卫办监督发〔2010〕65号文件中可用于食品。本专利 中的副干酪乳杆菌KLl-Liu发酵剂的动物实验的试验数据显示，该菌对高胆固醇血症大鼠 血清的TC (总胆固醇）、TG (甘油三酯）、LDL-C (低密度脂蛋白胆固醇）含量分别有极显著 (P < 0. 01)和显著（P < 0. 05)降低功效，而对保护性的HDL-C(高密度脂蛋白胆固醇）含 量有一定程度升高作用，试验数据表明，副干酪乳酸菌KLl-Liu的发酵剂对实验型高胆固 醇血症大鼠血清有显著的降胆固醇作用。
[0004] 目前食品中的益生菌制品主要集中在功能性酸奶和益生菌奶片这两方面，它们的 生产加工温度均低于50°c。饼干在分类上属于焙烤食品中的一种，是休闲食品中的"老大"， 但其行业的竞争异常激烈，安全、保健、营养是未来饼干产品的发展主流。将具有将胆固醇 作用的益生菌--副干酪乳酸菌KLl-Liu加入饼干，首先要考虑该菌能否耐受饼干加工制 作的温度。为了提高该菌对加工温度的耐受性，经特殊的微胶囊化处理，该菌的微胶囊菌粉 能耐受饼干夹心馅料的制作温度，并在常温下保持活力。
[0005] 国内关于益生菌饼干的报道仅有2篇，其中一篇是CN102613275A，它公开了"益生 菌发酵萌动酸豆饼干及生产工艺"。该发明是用益生菌发酵酸豆，以发酵后的酸豆为原料生 产饼干，而不是直接将益生菌添加到饼干中。另一篇是CN101518294A，它公开了"益生菌饼 干夹心料、夹心饼干及其制作方法"，该专利中提及的益生菌为较普遍的双歧杆菌、嗜酸乳 杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。但是关于具有降胆固醇功效的益生菌夹心饼干的制 作方法国内尚未见专利和文献报道。
【发明内容】
[0006] 本发明的目的是提供一种利用产胆盐水解酶并具有降低血清胆固醇功效的副干 酪乳杆菌KLl-Liu制备降胆固醇益生菌夹心饼干的制作方法。
[0007] 本发明是通过以下技术方案实现的：
[0008] 为达到上述目的，本发明用于制备饼干单片的制作配方（质量体积比浓度，W/V): 69. 7%低筋面粉、10%精炼植物油，10%鸡蛋、10%木糖醇、0. 3%盐。
[0009] 为达到上述目的，本发明用于制备夹心馅料的制作配方组成：
[0010] 配方1(原味夹心）：〇· 1%?1.0%副干酪乳杆菌KLl-LiU微胶囊菌粉[益生菌活 菌数为（1.0?5.0)父10110卩^8]，79.1%?80.0%黄油、6.4%木糖醇、13.5%果胶。
[0011] 配方2 (抹茶味夹心）：0· I %?L 0 %副干酪乳杆菌KLl-LiU微胶囊菌粉[益生菌 活菌数为（1.0?5.0) X10nCFU/g]，59%黄油、32%木糖醇、7. 1%?8.0%抹茶粉、L0%果 胶。
[0012] 配方3 (草莓味夹心）：0· 1 %?LO %副干酪乳杆菌KLl-Liu微胶囊菌粉[益生菌 活菌数为（1. 0?5. 0) X10nCFU/g]，69%?69. 9%黄油、19%木糖醇、10%草莓粉、1. 0%果 胶。
[0013] 配方4 (巧克力味夹心）：0· 1 %?I. 0 %副干酪乳杆菌KLl-LiU微胶囊菌粉[益生 菌活菌数为（1. 0?5. 0) X10nCFU/g]，65%?65. 9%黄油、23%木糖醇、11%可可粉、1. 0% 果月父。
[0014] 配方5 (芒果味夹心）：0· 1 %?LO %副干酪乳杆菌KLl-Liu微胶囊菌粉[益生菌 活菌数为（I. 0?5. 0) X 10nCFU/g]，70%?70. 9%黄油、22%木糖醇、7%芒果粉、L 0%果 胶。
[0015] 所述方法中，副干酿乳杆菌（Lactobacillus paracasei)KLl-Liu分离筛选自吉 林、呼和浩特市普通家庭的藏灵菇（又称开菲尔粒），并已于2012年12月25日保藏于北京 市朝阳区大屯路，中国科学院微生物研究所，中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物 中心，其保藏号为：CGMCCNo. 7029(菌株KLl-Liu)。在含有碳酸钙和纳他霉素的MRS选择性 培养基上，副干酿乳杆菌（Lactobacillus paracasei) KLl-Liu菌株的菌落大小2?3mm，菌 落有较高黏性，表面粗糙如雪花状，边缘不规则，无光泽，扁平，灰白色，半透明；个体形态呈 杆状，长短不等，短链状排列，G +无芽孢杆菌。
[0016] 所述方法中，益生菌夹心饼干中的主要菌种为藏灵菇源副干酪乳杆菌KLl-LiU益 生菌。该菌株具有良好的降低血清胆固醇功效，并有整肠作用，可在肠道内建立一个有利于 健康长寿的微生态平衡系统，促进消化吸收，并有改善便秘作用，可以预防消费者的心血管 疾病、胃肠道疾病等病症。
[0017] 所述方法中，副干酪乳杆菌KLl-LiU微胶囊菌粉为副干酪乳杆菌KLl-LiU微胶囊 处理后的菌粉与冻干保护剂的混合物。
[0018] 所述方法中，副干酪乳杆菌KLl-LiU微胶囊菌粉的制备步骤如下：
[0019] (1)采用立式高速冷冻离心机将经过扩大培养与高密度发酵的副干酪乳杆菌 KLl-Liu发酵液于4?条件下，6000r/min离心10?20min，弃上清液，收集得到菌泥。
[0020] (2)将收集的菌泥经过微胶囊化处理，按离心前发酵液1/10体积的量，加入含有 11 %?16 %脱脂奶粉（伊利牌高蛋白高钙脱脂奶粉）冻干保护剂的冻干机中，混合均匀后， 得到微胶囊化浓缩活菌制剂。
[0021] (3)将微胶囊化浓缩活菌制剂于-40°c低温冰箱中预冻IOh至完全冻结状态，得到 预冻微胶囊活菌制剂。
[0022] (4)利用6L LABC0NC0真空冷冻干燥机（美国）将预冻活菌制剂于冻干温 度-55°C、真空度0. HmBar的条件下，冻干48h至完全干燥状态，得到冻干微胶囊活菌制剂。
[0023] 上述方法得到降胆固醇的副干酪乳杆菌KLl-Liu益生菌夹心饼干制作配方及其 产品，以及专用生产菌株属于本发明保护范围。
【专利附图】
【附图说明】
[0024] 应用副干酪乳杆菌KLl-Liu生产降胆固醇夹心饼干单片的流程图说明如下：
[0025] ⑴预混配料：按比例称取10%鸡蛋、10%精炼植物油、10%木糖醇、013%盐，用 搅拌机打发，直至混合均匀；
[0026] (2)面团的调制与整形：将69. 7%低筋面粉与调配好的配料揉和在一起，并揉匀， 整理成方形的长条，放在冰箱里冷藏（4°C，20?30min)，直至面团不再柔软。
[0027] (3)辊压并成型、摆盘：辊压面团成2mm厚均匀的面片，用自制的模具压形，将成形 的饼干单片之间留出空隙，整齐地放入烤盘，防止在焙烤过程中因膨胀而粘连在一起。
[0028] (4)烘烤：将烤箱的上火设为180°C，下火设为170°C，待烤箱温度稳定后将烤盘放 入，烘烤12min左右。烘烤时要连续观察饼干的颜色，当饼干已成型且边缘略呈黄色时，拿 出烤盘，将烤盘掉头，继续烘烤1?2min，当饼干表面呈金黄色时即可出炉。
[0029] (5)冷却、挑选：将烘烤完的饼干取出，用冷风机迅速冷却到室温，挑选完整，无气 泡，大小一致的单片饼干备用。
[0030] 应用副干酪乳杆菌KLl-Liu生产降胆固醇夹心饼干的原味夹心馅料的流程图，说 明如下：
[0031] (1)不同口味夹心的预处理：
[0032] 配方1 (原味夹心）的预处理：将79. 1 %?80. 0%黄油水浴加热，充分融化，先加 入6. 4 %木糖醇，充分搅拌均匀，再加入13. 5 %果胶，搅拌均匀；
[0033] 配方2(抹茶味夹心）的预处理：将59%黄油水浴加热，充分融化，先加入32%木 糖醇，再加入7. 1%?8. 0%抹茶粉、充分搅拌均匀，最后加入1. 0%果胶，搅拌均匀；
[0034] 配方3 (草莓味夹心）的预处理：将69%?69. 9%黄油水浴加热，充分融化，先加 入19%木糖醇，再加入10%草莓粉充分搅拌均匀，最后加入1. 0%果胶，搅拌均匀；
[0035] 配方4(巧克力味夹心）的预处理：将65%?65. 9%黄油水浴加热，充分融化，先 加入23%木糖醇，再加入11%可可粉，充分搅拌均匀，最后加入1. 0%果胶，搅拌均匀；
[0036] 配方5(芒果味夹心）：的预处理：将70%?70.9%黄油水浴加热，充分融化，先加 入22%木糖醇，再加入7%芒果粉，充分搅拌均匀，最后加入1.0%果胶，搅拌均匀；
[0037] (2)降温至45°C及加入微胶囊菌粉：当上述的黄油混合物冷却至（45±1)°C 时，加入0. 1 %?1.0 %副干酪乳杆菌KLl-LiU微胶囊菌粉[益生菌活菌数为（1.0? 5. 0) X 10nCFU/g]，搅拌均勻，备用；
[0038] 应用副干酪乳杆菌KLl-Liu生产降胆固醇夹心饼干夹心馅料与饼干单片黏合的 流程图，说明如下：
[0039] (1)饼干单片A上浆：取一片饼干单片A，平放，均匀地涂抹上述的夹心馅料，其用 量要合适。
[0040] (2)饼干单片B黏合：另取一块饼干单片B，对齐放在与上过浆的饼干单片A的浆 上，轻轻用力挤压，进行黏合，使夹心馅料黏合在两块饼干单片之间；
[0041] ⑶冷却：将上述黏合好的饼干静置，直到夹心馅完全凝固，冷却到室温，得到副 干酪乳杆菌KLl-Liu益生菌夹心饼干。
[0042] (4)包装：包装材料应清洁、无毒、无异味，符合相应的食品卫生标准，上述副干酪 乳杆菌KLl-Liu益生菌夹心饼干经无菌塑料盒包装，完整、紧密、无破损，包装后，即为成 品，常温储藏，直至食用。
【具体实施方式】
[0043] 下述实施例对本发明作进一步说明而不限制本发明的保护范围。
[0044] 下述实施例中的实验方法，如无特别说明，均为常规方法。
[0045] 下述实施例中的百分含量，如无特别说明，均为质量体积比浓度（W/V)。
[0046] 实施例1、降胆固醇的副干酪乳杆菌KLl-Liu益生菌原味夹心饼干制作方法
[0047] 1、降胆固醇的副干酪乳杆菌KLl-Liu益生菌微胶囊的制备方法
[0048] (1)副干酪乳杆菌KLl-Liu菌株的活化、扩大培养与高密度发酵
[0049] 将活化好的副干酪乳杆菌KLl-Liu菌株经改良MRS培养基扩大培养与高密度发 酵，得到活菌数为（1. 〇?5. 0) X 101(lCFU/mL的发酵液。
[0050] (2)副干酪乳杆菌KLl-Liu菌株的离心浓缩与冷冻干燥
[0051] 将发酵液于4°C条件下，6000r/min离心10?20min，弃上清液，收集得到菌泥；经 微胶囊化处理后，在灭菌冻干瓶中，按离心前发酵液1/10体积的量，加入到盛有200mL的 11%?16%脱脂奶粉（伊利牌高蛋白高钙脱脂奶粉）作为冻干保护剂，混匀后，得到浓缩微 胶囊化活菌制剂。将浓缩活菌制剂于_40°C低温冰箱中预冻IOh至完全冻结状态，得到预 冻微胶囊活菌制剂。利用美国6LLABC0NC0真空冷冻干燥机，将预冻发酵剂于-55°C、真空 度0. HmBar的条件下，冻干48h至完全干燥状态，得到副干酪乳杆菌KLl-Liu益生菌微胶 囊囷粉。
[0052] (3)副干酪乳杆菌KLl-Liu微胶囊菌粉活菌数量的检测
[0053] 称取25g微胶囊菌粉放入225mL灭菌生理盐水中，采用拍击式匀质器以8000? lOOOOr/min的速度处理lmin，充分振荡后，制成KT1的均匀稀释液；再以9mL灭菌生理盐 水做10倍递增稀释至KT n ;取KT9?KTn的稀释液各ImL置于无菌平皿中，倒入溶化并 冷却至46°C的改良MRS培养基约15mL，迅速轻轻旋动平皿，使培养基与菌液充分混匀，每个 稀释度3次重复。同时将改良MRS培养基注入加有ImL无菌生理盐水的灭菌平皿内作空白 对照。待培养基凝固后，翻转平板，置（36±1)°C温箱中培养（48±2)h，待菌落长出后即可 计数。其平板菌落计数结果显示，每Ig微胶囊菌粉中副干酪乳杆菌KLl-Liu的活菌数量为 (I. 0 ?5. 0) X10nCFU。
[0054] 2、原味益生菌夹心饼干的制作
[0055] (1)原味益生菌夹心饼干单片制作
[0056] 本发明用于制备饼干单片的配方（质量体积比浓度，W/V):低筋面粉69. 7%、精炼 植物油10%，鸡蛋10%、木糖醇10%、盐0. 3%。
[0057] 先按比例称取鸡蛋、植物油、木糖醇、盐，用搅拌机打发，直至配料混合均匀，然 后将面粉与调配好的配料混合在一起并揉匀，整理成方形的长条，放在冰箱里冷藏（4°C， 20?30min)，直至面团不再柔软，将面团棍压成2mm厚均勻的面片，用自制的模具压形， 再将成形的饼干单片之间留出空隙，整齐地放入烤盘，待烤箱温度稳定后（烤箱的上火 180°C，下火170°C )将烤盘放入，烘烤IOmin左右，烘烤时要连续观察饼干的颜色，当饼干 已成型且边缘略呈黄色时，拿出烤盘，给饼干刷一层油上色，并将烤盘掉头，继续烘烤1? 2min，当饼干表面呈金黄色时即可出炉取出，用冷风机（空气流速彡2. 5m/s)迅速冷却到室 温，挑选完整，无气泡，大小一致的单片饼干备用。
[0058] (2)副干酪乳杆菌KLl-Liu生产降胆固醇夹心饼干的原味夹心馅料的制作
[0059] 配方1(原味夹心）：0· 1 %?1. 0%副干酪乳杆菌KLl-LiU微胶囊菌粉[益生菌活 菌数为（I. 0 ?5. 0) X 10nCFU/g]，79. 1 %?80. 0%黄油、6. 4%木糖醇、13. 5%果胶；
[0060] 先将黄油加热充分融化，加入木糖醇、果胶，搅拌均匀，当黄油混合物降至 (45 ± I) °C时，加入副干酪乳杆菌KLl-Liu微胶囊菌粉，搅拌均匀，备用。在加入微胶囊菌粉 时，一定要严格控制黄油混合物的温度，温度过高会烫死菌粉，温度过低，夹心会快速凝固， 导致菌粉混合不均。
[0061] (3)副干酪乳杆菌KLl-LiU生产降胆固醇原味夹心饼干夹心馅料与饼干单片黏合 的制作方法
[0062] 先取一片饼干单片A，平放，均匀地涂抹上述的含微胶囊的夹心馅料，其用量要合 适，另取一块饼干单片B，对齐放在与上过浆的饼干单片A的浆上，轻轻用力挤压，进行黏 合，使夹心馅料黏合在两块饼干单片A、B之间，静置直到夹心馅完全凝固，冷却到室温，得 到副干酪乳杆菌KLl-Liu益生菌夹心饼干，进行无菌包装，入库，经检验合格（每克益生菌 夹心饼干中，副干酪乳杆菌KLl-Liu益生菌含量为I. 0?5. 0) X IO8CFU)，可出厂。
[0063] (4)益生菌饼干的感官评价
[0064] 评定小组为专业的评价人员所构成（即由受过专业感官评价培训的人员组成）， 共有16人，采用描述性的检测方法分别对样品的外型、结构、口感、色泽、香味进行细致的 描述，以感官评价的结果作为降胆固醇益生菌夹心饼干主要配料的单因素多水平试验的评 定标准。原味益生菌夹心饼干的感官评定标准及评价指标见表1。
[0065] 根据表1感官评定标准作为评价益生菌夹心饼干感官品质的试验指标，通过正交 试验确定了原味副干酪乳杆菌KLl-Liu益生菌夹心饼干的较优组合配方，以较优组合配方 制作的原味益生菌夹心饼干产品，其外形完整，厚薄均匀一致，花纹清晰，不起泡，不缺角， 不变形，内质结构细密、均勻，有明显的层次，无杂质，口感酥松，食之爽口，味道纯正，有咬 劲，不粘牙，呈均匀一致的金黄色，香味浓，无异味，具有黄油特有的香味，其感官评定分数 最1?。
[0066] 表1降胆固醇益生菌原味夹心饼干的感官评价标准
[0067]
【权利要求】
1. 副干酪乳杆菌（Lactobacillus paracasei)KL l_Liu CGMCC No. 7029。
2. -种利用产胆盐水解酶的副干酪乳杆菌（Lactobacillus paracasei)KLl_Liu CGMCC No. 7029制备原味益生菌夹心饼干的方法，其特征在于：（1)KL1-Liu益生菌微胶囊 菌粉的制备：将经过扩大培养与高密度发酵的副干酪乳杆菌KLl-Liu发酵液于4°C条件下， 6000r/min离心10?20min，弃上清液，收集得到菌泥；将收集的菌泥经过微胶囊化处理， 按离心前发酵液1/10体积的量，加入含有11%?16%脱脂奶粉冻干保护剂的冻干机中， 混合均匀后，得到微胶囊化浓缩活菌制剂；将浓缩活菌制剂于_40°C低温冰箱中预冻10h至 完全冻结状态，得到预冻微胶囊活菌制剂；利用美国6L LABC0NC0真空冷冻干燥机将预冻 发酵剂于_55°C、真空度0. 14mBar的条件下，冻干48h至完全干燥状态，得到副干酪乳杆菌 KLl-Liu益生菌微胶囊菌粉；（2)饼干单片制作：饼干单片配方是：69. 7%低筋面粉、10% 精炼植物油，10%鸡蛋、10%木糖醇、〇. 3%盐；将材料按配方比例混合均匀，揉成面团后， 经整形、冷藏、辊压、模具压形、摆盘、烘烤、用冷风机冷却到室温后，得到完整，无气泡，大小 一致的单片饼干；（3)饼干夹心馅料的制作：原味夹心配方：0. 1 %?1. 0%副干酪乳杆菌 KLl-Liu微胶囊菌粉[益生菌活菌数为（1.0?5. 0)X10nCFU/g]，79. 1%?80. 0%黄油、 6. 4%木糖醇、13. 5%果胶；先将黄油加热充分融化，加入木糖醇、果胶，搅拌均匀，当黄油混 合物降至（45+1) °C时，加入副干酪乳杆菌KLl-Liu微胶囊菌粉，搅拌均匀；(4)夹心饼干 的制作：先取一片饼干单片均匀地涂抹含微胶囊的夹心馅料，另取一块饼干单片B，对齐放 在与上过浆的饼干单片A的浆上，轻轻用力挤压黏合，静置直到夹心馅完全凝固，冷却到室 温，得到副干酪乳杆菌KLl-Liu益生菌夹心饼干。
3. -种利用产胆盐水解酶的副干酪乳杆菌（Lactobacillus paracasei)KLl_Liu CGMCC No. 7029制备抹茶味益生菌夹心饼干的方法，其特征在于：（1)抹茶味夹心饼干的 夹心配方：〇. 1 %?1.0%副干酪乳杆菌KLl-Liu微胶囊菌粉[益生菌活菌数为（1.0? 5.0)父1011〇卩。/^]，59%黄油、32%木糖醇、7.1%?8.0%抹茶粉、1.0%果胶；（2)虬1-1^11 益生菌微胶囊菌粉的制备：将经过扩大培养与高密度发酵的副干酪乳杆菌KLl-Liu发酵液 于4°C条件下，6000r/min离心10?20min，弃上清液，收集得到菌泥；将收集的菌泥经过微 胶囊化处理，按离心前发酵液1/10体积的量，加入含有11%?16%脱脂奶粉冻干保护剂的 冻干机中，混合均匀后，得到微胶囊化浓缩活菌制剂；将浓缩活菌制剂于-40°C低温冰箱中 预冻10h至完全冻结状态，得到预冻微胶囊活菌制剂；利用美国6L LABC0NC0真空冷冻干 燥机将预冻发酵剂于_55°C、真空度0. 14mBar的条件下，冻干48h至完全干燥状态，得到副 干酪乳杆菌KLl-Liu益生菌微胶囊菌粉；（3)饼干单片制作：饼干单片配方是：69. 7%低筋 面粉、10%精炼植物油，10%鸡蛋、10%木糖醇、〇. 3 %盐；将材料按配方比例混合均勻，揉成 面团后，经整形、冷藏、辊压、模具压形、摆盘、烘烤、用冷风机冷却到室温后，得到完整，无气 泡，大小一致的单片饼干；(4)饼干夹心馅料的制作：原味夹心配方：0. 1%?1.0%副干酪 乳杆菌KLl-Liu微胶囊菌粉[益生菌活菌数为（1. 0?5. 0) X 10nCFU/g]，79. 1 %?80. 0 % 黄油、6. 4%木糖醇、13. 5%果胶；先将黄油加热充分融化，加入木糖醇、果胶，搅拌均匀，当 黄油混合物降至（45+1) °C时，加入副干酪乳杆菌KLl-Liu微胶囊菌粉，搅拌均匀；（5)夹心 饼干的制作：先取一片饼干单片均匀地涂抹含微胶囊的夹心馅料，另取一块饼干单片B，对 齐放在与上过浆的饼干单片A的浆上，轻轻用力挤压黏合，静置直到夹心馅完全凝固，冷却 到室温，得到副干酪乳杆菌KLl-Liu益生菌夹心饼干。
4. 草莓味夹心饼干的夹心配方：0. 1%?1. 0%副干酪乳杆菌KLl-Liu微胶囊菌粉[益 生菌活菌数为（1. 〇?5. 0) X10nCFU/g]，69%?69. 9%黄油、19%木糖醇、10%草莓粉、 1. 0 果月父。
5. 巧克力味夹心饼干的夹心配方：〇. 1%?1.0%副干酪乳杆菌KLl-Liu微胶囊菌粉 [益生菌活菌数为（1. 0?5. 0) X 10nCFU/g]，65%?65. 9%黄油、23%木糖醇、11 %可可粉、 1. 0 果月父。
6. 芒果味夹心饼干的夹心配方：0. 1%?1.0%副干酪乳杆菌KLl-Liu微胶囊菌粉 [益生菌活菌数为（1. 0?5. 0) X 10nCFU/g]，70%?70. 9%黄油、22%木糖醇、7%芒果粉、 1. 0 果月父。
【文档编号】A21D8/04GK104403979SQ201410751969
【公开日】2015年3月11日 申请日期:2014年12月11日 优先权日:2014年12月11日
【发明者】熊利霞, 刘慧 , 高秀芝, 张倩, 金君华, 张红星, 谢远红, 王姬宇, 郎丹丹, 徐翀 申请人:北京农学院