技术总结
本发明公开了一种紫薯面条及其制作方法，该紫薯面条由下列重量份数组成：面粉40-45份、荞麦粉20-30份、紫薯淀粉10-20份、葛根粉5-10份、食用碱1-3份、食盐3-8份；制作方法包括原料制备，然后按比例将面粉、荞麦粉、紫薯淀粉、葛根粉、食用碱、食盐、水混合后搅拌、熟化后按常规工艺加工成挂面。本发明制作出的面条营养丰富，色泽美观，口感好，长期食用兼具保健和食疗的作用，特别适合亚健康人群长期食用。
技术研发人员：匡卫
受保护的技术使用者：华蓥市庆华初级中学
文档号码：201510833471
技术研发日：2015.11.25
技术公布日：2017.05.31