技术领域本发明涉及一种酥糖。更具体地说，本发明涉及一种红衣花生酥糖及其制备方法。
背景技术：
花生酥糖是一种传统的春节应时糕点，有着悠久的生产历史，最早源于唐代，享有“茶罢一块糖，咽而即消爽，细嚼丹桂美，甜酥留麻香”的美誉，为历代名人所称赞。花生酥糖薄酥脆、糖馅层次清晰，吃起来香甜可口，不粘牙不腻口，吃后不留残渣。传统工艺制作花生酥糖的过程包括原料配制、碾霄、熬糖、拉糖、压糖等多道特殊的工艺，尤其是在制作糖皮或者骨子时需要使用大量的白砂糖，糖分过高不利于身体健康。花生内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44％-45％，蛋白质含量为24-36％，所以花生酥糖具有脂肪含量过高，热量较大，不易消化等缺陷。
技术实现要素：
本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。本发明还有一个目的是提供一种红衣花生酥糖，其能够降低花生酥糖中糖的使用量，降低花生酥糖中脂肪含量，改善花生酥糖中的营养结构，提高花生酥糖的营养价值。为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种红衣花生酥糖，包括：一种红衣花生酥糖，其由按重量份计的以下组分制备而成，所述组分包括：红衣花生200-300份、马铃薯全粉200-300份、雪莲果80-100份、香蕉80-100份、丹参50-80份、白砂糖100-150份以及水300-400份。优选的是，所述组分包括：红衣花生200份、马铃薯全粉200份、雪莲果80份、香蕉100份、丹参50份、白砂糖100份以及水400份。本发明另一个目的是提供一种红衣花生酥糖的制备方法，其包括以下步骤：步骤一，称取红衣花生200-300份，加水浸泡8h，之后加入白砂糖100-150份和水300-400份，使用组织捣碎机将红衣花生带皮捣碎制浆；步骤二，将所述步骤一制得的花生浆中加入马铃薯全粉200-300份，搅拌均匀后，置于不锈钢容器中水浴加热30-50min，水浴温度为90-100℃，制得花生糊备用；步骤三，将80-100份雪莲果去皮切成2-3cm厚的片；于100-120℃下烘烤10-12h制得干燥雪莲果干，将雪莲果干放入粉碎机中粉碎并过40目筛；步骤四，将80-100份香蕉去皮切片，每片厚度为2-3cm，于热风循环烘干箱中烘干，烘干温度为50-60℃，烘干时间为5-8h；之后将香蕉片放入粉碎机中粉碎并过40目筛；步骤五，取丹参生药50-80份，放入粉碎机中粉碎并过60目筛；步骤六，将粉碎后的雪莲果、香蕉以及丹参粉末混合均匀，添加至所述花生糊中；充分混合制成面团；步骤七，将面团制成块，然后放入烤箱中烤制成熟即得成品，每块重量为8-10g。优选的是，所述步骤六还包括：将所述面团进行两次发酵，第一次发酵具体为在和面时添加20重量份的酵母，之后在温度为30-40℃下，发酵30min；第二次发酵具体为将第一次发酵后的面团充分揉匀，之后在温度为20℃下发酵15min。优选的是，所述步骤七还包括将面团放置于冰箱中于1-2℃下冷藏3-5h。优选的是，所述步骤七中所述块为长方体。本发明至少包括以下有益效果：本发明所述红衣花生酥糖中，红衣花生在加工过程中将红衣保留，花生的红衣具有补血等功效，提高花生酥糖营养价值。本发明采用马铃薯全粉代替小麦淀粉来制作红衣花生酥糖，能够有效降低花生酥糖中碳水化合物的含量，使得所述红衣花生酥糖营养更丰富，更健康。另外，所述红衣花生酥糖中添加了雪莲果、香蕉以及丹参，其中雪莲果中果寡糖含量是其干物质的60-70％，雪莲果中还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素。所以，在红衣花生酥糖中白沙糖的用量大大减少，远远小于传统用量。同时果寡糖具有促消化，调理肠胃以及有效控制胆固醇和糖尿病的功效，所以糖尿病病人也可以食用本发明所述红衣花生酥糖。所述香蕉不仅提高红衣花生酥糖的甜度，充分中和马铃薯全粉的涩味，改善红衣花生酥糖的口感，同时，香蕉可以提高所述红衣花生酥糖的抗氧化作用，降低油脂的酸败速度。试验证明，常温下本发明所述红衣花生酥糖在存放90天后，过氧化值含量为0.15％，远远小于市场上出售的花生酥糖。丹参中的丹参素和丹酚酸B能够中和花生中大量的油脂，降低过高的油脂对人体的伤害。本发明所述红衣花生酥糖，在不降低其甜度和口感的前提下，营养结构更加合理，营养价值更高，适用人群更广泛。本发明还提供了一种红衣花生酥糖的制备方法，简化了制糖的过程，采用现代化加工方法，更充分地保留了各种原料的营养成分，方法更简单，加工效率更高。本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。具体实施方式下面结合具体实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。实施例1本发明所述红衣花生酥糖由以下组分制备而成，所述组分包括：红衣花生300kg、马铃薯全粉300kg、雪莲果100kg、香蕉100kg、丹参80kg、白砂糖150kg以及水300kg。实施例2本发明所述红衣花生酥糖由按重量份计的以下组分制备而成，所述组分包括：所述组分包括：红衣花生200kg、马铃薯全粉200kg、雪莲果80kg、香蕉100kg、丹参50kg、白砂糖100kg以及水400kg。实施例3本发明所述红衣花生酥糖由以下组分制备而成，所述组分包括：红衣花生250kg、马铃薯全粉250kg、雪莲果100kg、香蕉100kg、丹参60kg、白砂糖100kg以及水300kg。实施例4本发明所述红衣花生酥糖的制备方法，其包括以下步骤：步骤一，称取红衣花生300kg，加水浸泡8h，之后加入白砂糖150kg和水400kg，使用组织捣碎机将红衣花生带皮捣碎制浆；组织捣碎机的转速为高速组织捣碎机BILONJJ-2型，其转速为10000转/分。步骤二，将所述步骤一制得的花生浆中加入马铃薯全粉300kg，搅拌均匀后，置于不锈钢容器中水浴加热30min，水浴温度为100℃，制得花生糊备用；步骤三，将100kg雪莲果去皮切成2-3cm厚的片；于120℃下烘烤10制得干燥雪莲果干，将雪莲果干放入粉碎机中粉碎并过40目筛；步骤四，将100kg香蕉去皮切片，每片厚度为2-3cm，于热风循环烘干箱中烘干，烘干温度为50-60℃，烘干时间为5-8h；之后将香蕉片放入粉碎机中粉碎并过40目筛；步骤五，取丹参生药80kg，放入粉碎机中粉碎并过60目筛；步骤六，将粉碎后的雪莲果、香蕉以及丹参粉末混合均匀，添加至所述花生糊中；充分混合制成面团；所述面团进行两次发酵，第一次发酵具体为在和面时添加20重量份的酵母，之后在温度为30-40℃下，发酵30min；第二次发酵具体为将第一次发酵后的面团充分揉匀，之后在温度为20℃下发酵15min。步骤七，将面团放置于冰箱中于1-2℃下冷藏3-5h。将面团制成块，然后放入烤箱中烤制成熟即得成品，每块重量为10g。所述块为长方体。实施例5本发明所述红衣花生酥糖的制备方法，其包括以下步骤：步骤一，称取红衣花生200kg，加水浸泡8h，之后加入白砂糖100kg和水300kg，使用组织捣碎机将红衣花生带皮捣碎制浆；组织捣碎机的转速为高速组织捣碎机BILONJJ-2型，其转速为10000转/分。步骤二，将所述步骤一制得的花生浆中加入马铃薯全粉200kg，搅拌均匀后，置于不锈钢容器中水浴加热50min，水浴温度为100℃，制得花生糊备用；步骤三，将100kg雪莲果去皮切成2-3cm厚的片；于120℃下烘烤10h制得干燥雪莲果干，将雪莲果干放入粉碎机中粉碎并过40目筛；步骤四，将100kg香蕉去皮切片，每片厚度为2-3cm，于热风循环烘干箱中烘干，烘干温度为60℃，烘干时间为5h；之后将香蕉片放入粉碎机中粉碎并过40目筛；步骤五，取丹参生药80kg，放入粉碎机中粉碎并过60目筛；步骤六，将粉碎后的雪莲果、香蕉以及丹参粉末混合均匀，添加至所述花生糊中；充分混合制成面团；所述面团进行两次发酵，第一次发酵具体为在和面时添加20重量份的酵母，之后在温度为40℃下，发酵30min；第二次发酵具体为将第一次发酵后的面团充分揉匀，之后在温度为20℃下发酵15min。步骤七，将面团放置于冰箱中于1℃下冷藏3h。将面团制成块，然后放入烤箱中烤制成熟即得成品，每块重量为8g。所述块为长方体。尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述。