本发明属于食品
技术领域：
，尤其是一种牡丹花香桑葚猴头菇硬质果糖。
背景技术：
：牡丹性宜凉爽，畏炎热，养血和肝，散郁祛瘀，具有淡化黄褐斑、延缓皮肤衰老、使气血充沛、容颜红润、精神饱满的功效；能减轻生理疼痛、降低血压，对改善贫血及养颜美容有助益；可镇痛、止咳、止泄、促进血液循环、防治高血压等；养血和肝、散郁祛瘀。桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能促进脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃、助消化之功效，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻；桑葚中除含有大量人体所需要营养物质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，故可用来美容；桑葚中含有丰富的白黎芦醇，白黎芦醇是一种有效的抗氧化剂，能抑制低密度脂蛋白的脂质过氧化反应，防止低密度脂蛋白氧化产生的细胞毒素，从而保护细胞的脂质过氧化，白黎芦醇还能降低血小板聚集，从而预防动脉硬化；桑葚中含有大量芦丁，芦丁可阻止结肠癌的形成，可凉血止血、清肝泻火，具有抗炎、抗病毒作用，助于防治脑出血、高血压、视网膜出血、慢性支气管炎等；常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状；桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；猴头菇内含有特殊营养成分，食用猴头菇片可以帮助胃溃疡的恢复，有研究表明，猴菇菌片治疗胃溃疡的作用机理可能是猴头菇抑制胃蛋白酶活性而促进溃疡愈合；猴头菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氢嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平，也就是说，有高血糖的人群适合吃猴头菇，有益于血糖的降低；猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；猴头菌丝体多糖和子实体多糖能显着增加果蝇飞翔能力，降低刚孵化果蝇和小鼠心肌组织脂褐质含量，并能增加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力，可以增强体质，有效减缓器官衰老；近年日本学者提出，猴头菇所含“D-葡聚糖”和神经细胞促生因子（NGF），可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果；猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；猴头菇富含蛋白质、矿物质、维生素而且脂肪含量低，其中猴头菇多糖能提高吞噬细胞的吞噬能力，促进溶血素的生成，增强人体的体液免疫能力。市场上的糖果种类多种多样，但是随着消费者生活水平和生活质量的不断提高，现有的糖果已不能完全满足人们的需求，因此，发明一种营养均衡、口感好、具有保健功效的糖果是目前亟待解决的问题。技术实现要素：针对上述问题，本发明旨在提供一种牡丹花香桑葚猴头菇硬质果糖，色泽均匀、呈紫红色，香味清新浓郁，甜而不腻、细腻顺滑、不黏牙，对胃溃疡、高血压、色素沉着、睾丸胀痛和便秘的患者有良好的治疗效果。本发明通过以下技术方案实现：一种牡丹花香桑葚猴头菇硬质果糖，由以下重量份的原料制成：桑葚45~50份、猴头菇40~45份、牡丹花13~15份、白砂糖35~40份、石榴25~30份、葡萄20~25份、香蕉15~20份、柚叶1.4~1.6份、橘核3.1~3.3份、桂圆核2.7~2.9份、红米红0.33~0.35份、蓝锭果红0.26~0.28份、海藻酸钠0.32~0.34份、金线莲0.51~0.53份、苣荬菜0.42~0.44份、孔雀草0.34~0.36份、栝楼0.26~0.28份。作为发明进一步的方案：一种牡丹花香桑葚猴头菇硬质果糖的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将桑葚去蒂用自来水清洗干净，加入桑葚重量1.1~1.3倍量的水，大火煮沸，捣碎，文火熬煮且不断搅拌至水分含量为37~39%，得桑葚浆，保温备用；（2）将猴头菇用自来水清洗干净，置于温度为44~46℃的烘箱烘干至水分含量为5~7%，投入转速为6300~6400r/min的粉碎机粉碎470~480s，过80~85目筛，投入功率为1000~1100W的超音速破碎机破碎420~430s，过255~260目筛，得猴头菇粉，备用；（3）将牡丹花用自来水清洗干净，投入转速为660~680r/min的打浆机打浆370~380s，置于温度为-16~-14℃的真空冷冻干燥机干燥至水分含量为3~5%，投入转速为6400~6500r/min的粉碎机粉碎410~420s，过80~85目筛，投入功率为1000~1100W的超音速破碎机破碎380~390s，过255~260目筛，得牡丹花粉，备用；（4）将桑葚浆、猴头菇粉和牡丹花粉投入转速为220~230r/min的槽型混合机搅拌550~560s，置于温度为6~8℃的保鲜箱保鲜发酵37~39h，得桑葚猴头菇牡丹花浆，备用；（5）将石榴、葡萄和香蕉去皮，投入转速为380~390r/min的榨汁机，加入石榴重量1.5~1.7倍量、温度为40~42℃的水，榨汁870~880s，置于温度为66~68℃的热风烘箱风烘至水分含量为40~42%，得果浆，备用；（6）将柚叶、橘核和桂圆核用自来水清洗干净，投入转速为6700~6800r/min的粉碎机粉碎700~710s，过60~65目筛，投入温度为52~54℃的炒锅文火炒制100~110s，升高温度至69~71℃文火炒制260~270s，投入功率为1000~1100W的超音速破碎机破碎440~450s，过255~260目筛，得核叶粉，备用；（7）将金线莲、苣荬菜、孔雀草和栝楼用自来水清洗干净，投入转速为6200~6300r/min的粉碎机粉碎820~830s，过135~140目筛，得中药粉；向中药粉中加入其重量7.3~7.5倍量的水，大火煮沸，中火熬煮9~11min，小火熬煮28~30min，转速11700~11800r/min，离心880~890s,得中药渣一和中药提取液一；向中药渣一中加入其重量6.2~6.4倍量、质量分数为39~41%的乙醇，大火煮沸，中火熬煮8~10min，小火熬煮23~25min，转速11700~11800r/min，离心910~920s,得中药渣二和中药提取液二；合并中药提取液一和中药提取液二，加入白砂糖搅拌至完全融化，小火熬煮9~11min，得中药提取液，保温备用；（8）将桑葚猴头菇牡丹花浆和中药提取液投入熬煮锅，用转速为250~260r/min的搅拌器搅拌510~520s，小火熬制6~8min，加入果浆、核叶粉和果浆重量0.6~0.8倍量的水，用转速为250~260r/min的搅拌器搅拌630~640s，小火熬制20~22min，加入红米红、蓝锭果红和海藻酸钠，用转速为250~260r/min的搅拌器搅拌720~730s，小火熬制2~4min，趁热浇注到模具内，置入温度为-18~-16℃的冷却室，冷却570~580s，升高温度至-4~-2℃，冷却600~610s，脱模，得牡丹花香桑葚猴头菇硬质果糖；（9）在温度为12~14℃、相对湿度为30~32%的包装室枕式包装，得成品。作为发明进一步的方案：本发明所使用的猴头菇、牡丹花和柚叶含量均以鲜重重量计。作为发明进一步的方案：本发明所使用的橘核、桂圆核、金线莲、苣荬菜、孔雀草和栝楼含量均以干重重量计。柚叶：具有消炎，镇痛，利湿的功效。橘核：有止痛的功效；主治乳痛，睾丸胀痛，疝气疼痛，肾痛，腰痛，乳腺炎。桂圆核：温肾利尿，止血，止痛，理气，化湿；主治心虚头晕，耳聋，眼花，可用于疝气疼痛，外伤出血，疥癣，湿疮。金线莲：清热凉血，袪风利湿，强心利尿，固肾，平肝；主治咯血，支气管炎，肾炎，膀胱炎，肺炎，糖尿病，血尿，乳糜尿，风湿病，小儿急惊风，百日咳。苣荬菜：清热解毒，补虚止咳；治菌痢，喉炎，虚弱咳嗽，内痔脱出，白带。孔雀草：清热解毒，止咳；主风热感冒，咳嗽，百日咳，痢疾，肋腺炎，乳痈，疖肿，牙痛，口腔炎，目赤肿痛。栝楼：清热化痰，宽胞散结，润燥滑肠；主肺热咳嗽，胸痹，消渴，便秘，痈肿疮毒。本发明的有益效果：本发明提供的一种牡丹花香桑葚猴头菇硬质果糖，配方科学合理，营养均衡，色泽均匀、呈紫红色，香味清新浓郁，甜而不腻、细腻顺滑、不黏牙，对胃溃疡、高血压、色素沉着、睾丸胀痛和便秘的患者有良好的治疗效果；将桑葚煮沸后捣碎文火熬煮，能够有效提升其酸甜口感，将猴头菇烘干后两级粉碎，能够有效提升其口感细腻，无颗粒感，将牡丹花干燥冷冻后粉碎，能有效保留其香味，将桑葚浆、猴头菇粉与牡丹花粉混合保鲜发酵，三者有效成分相互作用，具有增强人体免疫力、促进脑神经细胞生长、减缓器官衰老、淡化色斑、促进血液循环的功效；将石榴、葡萄和香蕉混合榨汁后热风风烘，能够有效促进其三者有效营养成分的相互融合，有效提升糖果的口感，使其更加滋润甜美，具有保护胃黏膜、调整胃肠机能、缓解紧张情绪、缓解低血糖、软化血管的功效；将柚叶、橘核和桂圆核粉碎炒制后再粉碎，不但能够有效降低其苦涩味，而且能够使其有效成分充分释放，对乳房胀痛、睾丸胀痛、头晕眼花有良好的治疗效果；加入多种中草药协同作用，能够有效促进人体对果糖营养成分的吸收利用，具有清热解毒、止咳化痰、固肾平肝的功效；加入红米红、蓝锭果红和海藻酸钠混合均匀，不但使得糖果色泽更加明亮均匀，能够增强食用者的食欲，而且能够有效增强糖果的稳定性，使其不易松散，而且有效提升糖果的风味和口感。具体实施方式下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。实施例1本发明实施例中，一种牡丹花香桑葚猴头菇硬质果糖，由以下重量份的原料制成：桑葚45份、猴头菇40份、牡丹花13份、白砂糖35份、石榴25份、葡萄20份、香蕉15份、柚叶1.4份、橘核3.1份、桂圆核2.7份、红米红0.33份、蓝锭果红0.26份、海藻酸钠0.32份、金线莲0.51份、苣荬菜0.42份、孔雀草0.34份、栝楼0.26份。作为发明进一步的方案：一种牡丹花香桑葚猴头菇硬质果糖的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将桑葚去蒂用自来水清洗干净，加入桑葚重量1.1倍量的水，大火煮沸，捣碎，文火熬煮且不断搅拌至水分含量为37%，得桑葚浆，保温备用；（2）将猴头菇用自来水清洗干净，置于温度为44℃的烘箱烘干至水分含量为5%，投入转速为6300r/min的粉碎机粉碎470s，过80目筛，投入功率为1000W的超音速破碎机破碎420s，过255目筛，得猴头菇粉，备用；（3）将牡丹花用自来水清洗干净，投入转速为660r/min的打浆机打浆370s，置于温度为-16℃的真空冷冻干燥机干燥至水分含量为3%，投入转速为6400r/min的粉碎机粉碎410s，过80目筛，投入功率为1000W的超音速破碎机破碎380s，过255目筛，得牡丹花粉，备用；（4）将桑葚浆、猴头菇粉和牡丹花粉投入转速为220r/min的槽型混合机搅拌550s，置于温度为6℃的保鲜箱保鲜发酵37h，得桑葚猴头菇牡丹花浆，备用；（5）将石榴、葡萄和香蕉去皮，投入转速为380r/min的榨汁机，加入石榴重量1.5倍量、温度为40℃的水，榨汁870s，置于温度为66℃的热风烘箱风烘至水分含量为40%，得果浆，备用；（6）将柚叶、橘核和桂圆核用自来水清洗干净，投入转速为6700r/min的粉碎机粉碎700s，过60目筛，投入温度为52℃的炒锅文火炒制100s，升高温度至69℃文火炒制260s，投入功率为1000W的超音速破碎机破碎440s，过255目筛，得核叶粉，备用；（7）将金线莲、苣荬菜、孔雀草和栝楼用自来水清洗干净，投入转速为6200r/min的粉碎机粉碎820s，过135目筛，得中药粉；向中药粉中加入其重量7.3倍量的水，大火煮沸，中火熬煮9min，小火熬煮28min，转速11700r/min，离心880s,得中药渣一和中药提取液一；向中药渣一中加入其重量6.2倍量、质量分数为39%的乙醇，大火煮沸，中火熬煮8min，小火熬煮23min，转速11700r/min，离心910s,得中药渣二和中药提取液二；合并中药提取液一和中药提取液二，加入白砂糖搅拌至完全融化，小火熬煮9min，得中药提取液，保温备用；（8）将桑葚猴头菇牡丹花浆和中药提取液投入熬煮锅，用转速为250r/min的搅拌器搅拌510s，小火熬制6min，加入果浆、核叶粉和果浆重量0.6倍量的水，用转速为250r/min的搅拌器搅拌630s，小火熬制20min，加入红米红、蓝锭果红和海藻酸钠，用转速为250r/min的搅拌器搅拌720s，小火熬制2min，趁热浇注到模具内，置入温度为-18℃的冷却室，冷却570s，升高温度至-4℃，冷却600s，脱模，得牡丹花香桑葚猴头菇硬质果糖；（9）在温度为12℃、相对湿度为30%的包装室枕式包装，得成品。作为发明进一步的方案：本发明所使用的猴头菇、牡丹花和柚叶含量均以鲜重重量计。作为发明进一步的方案：本发明所使用的橘核、桂圆核、金线莲、苣荬菜、孔雀草和栝楼含量均以干重重量计。实施例2本发明实施例中，与实施例1不同之处在于原料重量份数的不同，其他条件均相同。一种牡丹花香桑葚猴头菇硬质果糖，由以下重量份的原料制成：桑葚48份、猴头菇43份、牡丹花14份、白砂糖38份、石榴28份、葡萄23份、香蕉18份、柚叶1.5份、橘核3.2份、桂圆核2.8份、红米红0.34份、蓝锭果红0.27份、海藻酸钠0.33份、金线莲0.52份、苣荬菜0.43份、孔雀草0.35份、栝楼0.27份。实施例3本发明实施例中，与实施例1不同之处在于原料重量份数的不同，其他条件均相同。一种牡丹花香桑葚猴头菇硬质果糖，由以下重量份的原料制成：桑葚50份、猴头菇45份、牡丹花15份、白砂糖40份、石榴30份、葡萄25份、香蕉20份、柚叶1.6份、橘核3.3份、桂圆核2.9份、红米红0.35份、蓝锭果红0.28份、海藻酸钠0.34份、金线莲0.53份、苣荬菜0.44份、孔雀草0.36份、栝楼0.28份。随机选择18~60岁的受试者80位，随机分为4组，每组20人，对实施例牡丹花香桑葚猴头菇硬质果糖和对比例市售普通硬质果糖进行感官评定，每项满分为100分，最后得分为平均分，实施例牡丹花香桑葚猴头菇硬质果糖和对比例市售普通硬质果糖的感官评定见表1：表1实施例牡丹花香桑葚猴头菇硬质果糖和对比例市售普通硬质果糖的感官评定项目实施例1实施例2实施例3对比例色泽91919270香味93939462口感96969665从表1的结果可以看出，实施例牡丹花香桑葚猴头菇硬质果糖，色泽均匀、呈紫红色，香味清新浓郁，甜而不腻、细腻顺滑、不黏牙，得到广大消费者的喜爱。实施例牡丹花香桑葚猴头菇硬质果糖和对比例市售普通硬质果糖的保健功效：有效：不适症状减轻或消失；无效：不适症状不变或更加严重。随机选择胃溃疡、高血压、色素沉着、睾丸胀痛和便秘的患者200名，随机分为2组，每组100人，每人在受试期间不刻意服用任何药品，每人每天食用该组果糖15克，受试时间为30天，实施例牡丹花香桑葚猴头菇硬质果糖和对比例市售普通硬质果糖的保健功效见表2：表2实施例牡丹花香桑葚猴头菇硬质果糖和对比例市售普通硬质果糖的保健功效从表2能够看出，实施例的牡丹花香桑葚猴头菇硬质果糖治疗胃溃疡、高血压、色素沉着、睾丸胀痛和便秘的有效率明显高于对比例，说明本发明提供的牡丹花香桑葚猴头菇硬质果糖具有良好的保健功效。当前第1页1 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