本发明涉及一种苹果汁，特别涉及一种复合苹果汁及其制备方法。
背景技术：
复合中药果蔬汁具有风味独特、营养全面和中药调理等特点，目前我国果蔬汁市场，以复合果蔬汁为代表的新型饮料越来越受到消费者的欢迎，有较大的市场空间。但现有的复合果蔬汁存在以下问题：(1)果蔬复合配比不合理，影响其营养成分含量和感官品质，没有考虑到复合过程中色、香、味和稳定性的变化。(2)在储藏过程中由于光照温度等外界因素的影响使其色泽、风味等不稳定。(3)单纯的果蔬复合营养成分不好被吸收。
技术实现要素：
针对上述现有技术存在的问题，本发明提供一种复合苹果汁及其制备方法，能保持苹果的风味，营养丰富，且可以避免热处理对其产生的不良影响。
为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：一种复合苹果汁，以重量份计，由以下组分组成：苹果汁60-75份、胡萝卜汁25-35份、冰糖5-8份、食品添加剂3-5份、中药汤8-10份、叶绿素铜钠0.1-0.2份、异抗坏血酸钠0.1-0.2份、柠檬酸0.2-0.5份、乳酸0.1-0.3份。
作为上述方案的进一步优化，一种复合苹果汁，以重量份计，由以下组分组成：苹果汁70份、胡萝卜汁25份、冰糖6份、食品添加剂4份、中药汤8份、叶绿素铜钠0.1份、异抗坏血酸钠0.1份、柠檬酸0.4份、乳酸0.2份。
作为上述方案的进一步优化，一种复合苹果汁，以重量份计，由以下组分组成：苹果汁60份、胡萝卜汁28份、冰糖8份、食品添加剂3份、中药汤8份、叶绿素铜钠0.1份、异抗坏血酸钠0.1份、柠檬酸0.3份、乳酸0.25份。
作为上述方案的进一步优化，所述中药汤以重量份计，由以下组分组成：红枣25-35份、百合8-10份、生姜3-5份、车前子6-8份、决明子3-5份、玄参3-5份。
作为上述方案的进一步优化，所述中药汤以下重量份计，由以下组分组成：红枣28份、百合9份、生姜4份、车前子7份、决明子3份、玄参5份。
作为上述方案的进一步优化，所述食品添加剂，以重量份计，由以下组分组成：米酒15-20份、蜂蜜10-15份、荷叶15-20份、玉米黑霉粉6-8份。
作为上述方案的进一步优化，所述食品添加剂，以重量份计，由以下组分组成：米酒18份、蜂蜜10份、荷叶16份、玉米黑霉粉7份。
本发明还提供了一种复合苹果汁的制备方法，包括如下步骤：
(1)选取成熟的新鲜苹果、胡萝卜进行清洗、去皮、去瓤，进行切片，获得苹果片和胡萝卜片；
(2)将所述苹果片和胡萝卜片分别加水打浆，获得苹果浊汁和胡萝卜浊汁；将所述苹果浊汁和胡萝卜浊汁分别用振动过滤筛，过滤，获得苹果汁和胡萝卜汁；
(3)选取红枣、百合、生姜、车前子、决明子、玄参，用5-8倍量的水熬制提取，获得中药汤提取液备用；
(4)将苹果汁、胡萝卜汁、中药汤混合，添加食品添加剂搅拌均匀后，加入叶绿素铜钠、异抗坏血酸钠，进行护色；
(5)将步骤(4)得到的混合物中，加入柠檬酸和乳酸，搅拌均匀后进行真空脱气；
(6)将真空脱气后的物料进行灌装并密封后再进行超高压杀菌既得所述复合苹果汁。
作为上述方案的进一步优化，步骤(5)中，所述真空脱气的压力为5～15Pa,时间为1～4min。
作为上述方案的进一步优化，根据权利要求8所述的一种复合苹果汁的制备方法，其特征在于：步骤(6)中，所述超高压杀菌的压力为350～500Mpa，时间为2～10min。
与已有技术相比，本发明的一种复合苹果汁及其制备方法的有益效果体现在：
(1)本发明的一种复合苹果汁将苹果汁、胡萝卜汁和中药汤进行混合，添加叶绿素铜钠、异抗坏血酸钠、柠檬酸和乳酸，搅拌均匀后进行真空脱气，将经真空脱气后的果蔬汁进行灌装并密封后再进行超高压杀菌即得所述复合苹果汁。本发明的一种复合苹果汁突出了苹果特有的香味和胡萝卜丰富的营养成分，采用叶绿素铜钠、异抗坏血酸钠、柠檬酸和乳酸作为添加剂，不仅可以增强饮用者食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收，同时还具有保持食品色泽、提高产品质量、抑菌、延长保质期等作用。
(2)本发明的一种复合苹果汁中含有中药汤剂，中药成分中包括红枣、百合、生姜、车前子、决明子、玄参。车前子、决明子、玄参的有效成分的药性原理为：
车前子,味甘寒，入肾、膀胱、肝、肺经，具备利水通淋、渗湿止泻、清肝明目、 清热化痰的功效。决明子，味苦、甘、咸，性微寒，入肝、肾、大肠经，润肠通便，降脂明目，治疗便秘及高血脂、高血压，清肝明目，利水通便，有缓泻作用，降血压降血脂。玄参，味甘、苦、咸，性微寒，有清热凉血，滋阴降火，解毒散结的功效。本发明的一种复合苹果汁具备止咳化痰、补气润肺的良好功效。
(3)本发明的一种复合苹果汁，工艺易于标准化、适合大规模生产。对提高企业产品竞争力，有效扩大市场份额，推动企业技术创新和技术进步等都具有重大的现实意义和社会意义。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面通过实施例，对本发明进行进一步详细说明。但是应该理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限制本发明的范围。
实施例1
一种复合苹果汁，以重量份计，由以下组分组成：苹果汁60份、胡萝卜汁25份、冰糖5份、食品添加剂3份、中药汤8份、叶绿素铜钠0.1份、异抗坏血酸钠0.1份、柠檬酸0.2份、乳酸0.1份。
其中，中药汤以重量份计，由以下组分组成：红枣25份、百合8份、生姜3份、车前子6份、决明子3份、玄参3份。食品添加剂，以重量份计，由以下组分组成：米酒15份、蜂蜜10份、荷叶15份、玉米黑霉粉6份。
本优先实施例的一种复合苹果汁的制备方法，包括如下步骤：
(1)选取成熟的新鲜苹果、胡萝卜进行清洗、去皮、去瓤，进行切片，获得苹果片和胡萝卜片；
(2)将所述苹果片和胡萝卜片分别加水打浆，获得苹果浊汁和胡萝卜浊汁；将所述苹果浊汁和胡萝卜浊汁分别用振动过滤筛，过滤，获得苹果汁和胡萝卜汁；
(3)选取红枣、百合、生姜、车前子、决明子、玄参，用5-8倍量的水熬制提取，获得中药汤提取液备用；
(4)将苹果汁、胡萝卜汁、中药汤混合，添加食品添加剂搅拌均匀后，加入叶绿素铜钠、异抗坏血酸钠，进行护色；
(5)将步骤(4)得到的混合物中，加入柠檬酸和乳酸，搅拌均匀后进行真空脱气；所述真空脱气的压力为8Pa,时间为3min。
(6)将真空脱气后的物料进行灌装并密封后再进行超高压杀菌既得所述复合苹果汁，所述超高压杀菌的压力为400Mpa，时间为8min。
实施例2
一种复合苹果汁，以重量份计，由以下组分组成：苹果汁75份、胡萝卜汁35份、冰糖8份、食品添加剂5份、中药汤10份、叶绿素铜钠0.2份、异抗坏血酸钠0.2份、柠檬酸0.5份、乳酸0.3份。
其中，中药汤以重量份计，由以下组分组成：红枣35份、百合10份、生姜5份、车前子8份、决明子5份、玄参5份。食品添加剂，以重量份计，由以下组分组成：米酒20份、蜂蜜15份、荷叶20份、玉米黑霉粉8份。
本实施例的一种复合苹果汁的制备方法同实施例1，故不赘述。
实施例3
一种复合苹果汁，以重量份计，由以下组分组成：苹果汁70份、胡萝卜汁25份、冰糖6份、食品添加剂4份、中药汤8份、叶绿素铜钠0.1份、异抗坏血酸钠0.1份、柠檬酸0.4份、乳酸0.2份。
其中，中药汤以下重量份计，由以下组分组成：红枣28份、百合9份、生姜4份、车前子7份、决明子3份、玄参5份。食品添加剂，以重量份计，由以下组分组成：米酒18份、蜂蜜10份、荷叶16份、玉米黑霉粉7份。
本优先实施例的一种复合苹果汁的制备方法，包括如下步骤：
(1)选取成熟的新鲜苹果、胡萝卜进行清洗、去皮、去瓤，进行切片，获得苹果片和胡萝卜片；
(2)将所述苹果片和胡萝卜片分别加水打浆，获得苹果浊汁和胡萝卜浊汁；将所述苹果浊汁和胡萝卜浊汁分别用振动过滤筛，过滤，获得苹果汁和胡萝卜汁；
(3)选取红枣、百合、生姜、车前子、决明子、玄参，用5-8倍量的水熬制提取，获得中药汤提取液备用；
(4)将苹果汁、胡萝卜汁、中药汤混合，添加食品添加剂搅拌均匀后，加入叶绿素铜钠、异抗坏血酸钠，进行护色；
(5)将步骤(4)得到的混合物中，加入柠檬酸和乳酸，搅拌均匀后进行真空脱气；所述真空脱气的压力为12Pa,时间为2.5min。
(6)将真空脱气后的物料进行灌装并密封后再进行超高压杀菌既得所述复合苹果 汁，所述超高压杀菌的压力为450Mpa，时间为5min。
本优选实施例制备的复合苹果汁风味良好、营养丰富、色泽诱人、口感纯正，微生物指标符合DB331533-2005规定，4℃货架期达到1.5个月，具体指标如表1中所示。
表1
实施例4
一种复合苹果汁，以重量份计，由以下组分组成：苹果汁60份、胡萝卜汁28份、冰糖8份、食品添加剂3份、中药汤8份、叶绿素铜钠0.1份、异抗坏血酸钠0.1份、柠檬酸0.3份、乳酸0.25份。
其中，中药汤以下重量份计，由以下组分组成：红枣28份、百合9份、生姜4份、车前子7份、决明子3份、玄参5份。食品添加剂，以重量份计，由以下组分组成：米酒18份、蜂蜜10份、荷叶16份、玉米黑霉粉7份。
本实施例的一种复合苹果汁的制备方法同实施例1，故不赘述。
实施例5
一种复合苹果汁，以重量份计，由以下组分组成：苹果汁75份、胡萝卜汁26份、冰糖6份、食品添加剂3份、中药汤8份、叶绿素铜钠0.1份、异抗坏血酸钠0.1份、柠檬酸0.2份、乳酸0.1份。
其中，中药汤以重量份计，由以下组分组成：红枣35份、百合10份、生姜3份、车前子6份、决明子4份、玄参3份。食品添加剂，以重量份计，由以下组分组成：米酒15份、蜂蜜12份、荷叶16份、玉米黑霉粉6份。
本优先实施例的一种复合苹果汁的制备方法，包括如下步骤：
(1)选取成熟的新鲜苹果、胡萝卜进行清洗、去皮、去瓤，进行切片，获得苹果片和胡萝卜片；
(2)将所述苹果片和胡萝卜片分别加水打浆，获得苹果浊汁和胡萝卜浊汁；将所述苹果浊汁和胡萝卜浊汁分别用振动过滤筛，过滤，获得苹果汁和胡萝卜汁；
(3)选取红枣、百合、生姜、车前子、决明子、玄参，用5-8倍量的水熬制提取，获得中药汤提取液备用；
(4)将苹果汁、胡萝卜汁、中药汤混合，添加食品添加剂搅拌均匀后，加入叶绿素铜钠、异抗坏血酸钠，进行护色；
(5)将步骤(4)得到的混合物中，加入柠檬酸和乳酸，搅拌均匀后进行真空脱气；所述真空脱气的压力为6Pa,时间为4min。
(6)将真空脱气后的物料进行灌装并密封后再进行超高压杀菌既得所述复合苹果汁，所述超高压杀菌的压力为500Mpa，时间为3min。
本优选实施例制备的复合苹果汁风味良好、营养丰富、色泽诱人、口感纯正，微生物指标符合DB331533-2005规定，4℃货架期达到1.5个月，具体指标如表2中所示。
本优选实施例同实施例3相比，虽然超高压处理压力稍高，但处理时间降低了为3min,因此对设备损耗减小，处理效率高。
表2
实施例6
一种复合苹果汁，以重量份计，由以下组分组成：苹果汁66份、胡萝卜汁28份、冰糖5份、食品添加剂4份、中药汤8份、叶绿素铜钠0.1份、异抗坏血酸钠0.15份、柠檬酸0.23份、乳酸0.15份。
其中，中药汤以重量份计，由以下组分组成：红枣26份、百合8份、生姜3份、车前子6份、决明子3份、玄参4份。食品添加剂，以重量份计，由以下组分组成：米酒20份、蜂蜜12份、荷叶18份、玉米黑霉粉6份。
本实施例的一种复合苹果汁的制备方法同实施例1，故不赘述。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换或改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。