苦荞多肽茶及其制备方法与流程

文档序号:11782961阅读:来源:国知局

技术特征:

1.苦荞多肽茶,其特征在于:所述苦荞多肽茶由苦荞提取物和海参肠多肽按质量比2:1混合均匀,然后经造粒机造粒获得,粒径为0.8-1.2mm;

所述苦荞提取物由下列重量份的原料加入适量水经常压煮制、过滤去杂和冷冻干燥获得:黑苦荞50-60份,燕麦10-15份,枸杞2-8份,核桃2-8份,糙米2-8份。

所述海参肠多肽的制备方法包括如下步骤:

(1)海参肠预处理:收集新鲜的海参肠,采用预处理剂A和B进行预处理,预处理剂A为质量分数8-12%的水不溶性葡聚糖混悬液,所述预处理剂B为质量分数0.5-1.5%的还原型谷胱甘肽水溶液,具体预处理操作为:先采用预处理剂A于常温下预处理1-2h,料液比为1:2-3,再用预处理剂B于常温下搅拌预处理2-3h,然后静置45min-1h,料液比为1:1-2,或者将预处理剂A与预处理剂B以体积比1:1混合均匀,然后加入新鲜的海参肠,于常温下搅拌处理2-2.5h,然后静置0.5-1h,料液比1:2,预处理完毕后固液分离备用;

(2)海参肠的均质:将步骤(1)预处理后的海参肠置于高压均质机中,加入适量的水,进行均质,得到海参肠均质液;

(3)一次酶解:将步骤(2)所得海参肠均质液升温至35-45℃,调pH值至6.5-7.5,加入适量食品级脂肪酶,搅拌均匀,酶解0.5-1h,对海参肠进行脱脂,然后升温至75℃灭活3-5min,然后冷却至常温静置1-2h,去除上清液油脂层;

(4)二次酶解:将步骤(3)处理后的一次酶解液升温至40-50℃,调pH值6.5-7.0,加入适量的复合食品级蛋白酶酶解2-3h,所述复合食品级蛋白酶由复合风味蛋白酶和中性蛋白酶组成,酶解后加热至80℃灭酶10-15min,然后离心分离,得海参肠二次酶解上清液;

(5)超滤:将海参肠二次酶解上清液用截留分子量为5000-8000Da的超滤膜超滤得超滤透过液;

(6)纳滤:将步骤(6)的超滤透过液用适量纯水稀释,然后用纳滤膜进行透析浓缩,超滤透过液透析浓缩至稀释前体积的0.25-0.35倍得纳滤浓缩液,所述纳滤膜的截留分子量为150-300Da;

(7)浓缩干燥:纳滤浓缩液进一步真空浓缩至固形物含量为30-40%,然后经冷冻干燥得粉末状海参肠多肽。

2.根据权利要求1所述苦荞多肽茶,其特征在于:所述苦荞提取物由下列重量份的原料加入适量水经常压煮制、过滤去杂和冷冻干燥获得:黑苦荞55份,燕麦12份,枸杞5份,核桃5份,糙米5份,加水量为原料质量的2-3倍,煮制温度为90-95℃,时间为1-2小时。

3.根据权利要求1所述的苦荞多肽茶,其特征在于:步骤(1)中预处理剂A为质量分数10%的水不溶性葡聚糖混悬液,所述预处理剂B为质量分数1.0%的还原型谷胱甘肽水溶液。

4.根据权利要求1所述的苦荞多肽茶,其特征在于:步骤(2)中高压均质的温度35-65℃,压力120-400Mpa,循环均质至少两次。

5.根据权利要求1所述的苦荞多肽茶,其特征在于:所述食品级脂肪酶的酶活为2万U/g,酶用量为新鲜海参肠质量的0.4-0.8%。

6.根据权利要求1所述的苦荞多肽茶,其特征在于:所述步骤(4)中复合风味蛋白酶和中性蛋白酶的酶活力比为2-3:1,酶总用量为新鲜海参肠质量的0.6-1.0%。

7.一种权利要求1-6任意一项所述苦荞多肽茶的制备方法,其特征在于,所述制备方法按如下步骤进行:

第一步:制备海参肠多肽,

(1)海参肠预处理:收集新鲜的海参肠,采用预处理剂A和B进行预处理,预处理剂A为质量分数8-12%的水不溶性葡聚糖混悬液,所述预处理剂B为质量分数0.5-1.5%的还原型谷胱甘肽水溶液,具体预处理操作为:先采用预处理剂A于常温下预处理1-2h,料液比为1:2-3,再用预处理剂B于常温下搅拌预处理2-3h,然后静置45min-1h,料液比为1:1-2,或者将预处理剂A与预处理剂B以体积比1:1混合均匀,然后加入新鲜的海参肠,于常温下搅拌处理2-2.5h,然后静置0.5-1h,料液比1:2,预处理完毕后固液分离备用;

(2)海参肠的均质:将步骤(1)预处理后的海参肠置于高压均质机中,加入适量的水,进行均质,得到海参肠均质液;

(3)一次酶解:将步骤(2)所得海参肠均质液升温至35-45℃,调pH值至6.5-7.5,加入适量食品级脂肪酶,搅拌均匀,酶解0.5-1h,对海参肠进行脱脂,然后升温至75℃灭活3-5min,然后冷却至常温静置1-2h,去除上清液油脂层;

(4)二次酶解:将步骤(3)处理后的一次酶解液升温至40-50℃,调pH值6.5-7.0,加入适量的复合食品级蛋白酶酶解2-3h,所述复合食品级蛋白酶由复合风味蛋白酶和中性蛋白酶组成,酶解后加热至80℃灭酶10-15min,然后离心分离,得海参肠二次酶解上清液;

(5)超滤:将海参肠二次酶解上清液用截留分子量为5000-8000Da的超滤膜超滤得超滤透过液;

(6)纳滤:将步骤(6)的超滤透过液用适量纯水稀释,然后用纳滤膜进行透析浓缩,超滤透过液透析浓缩至稀释前体积的0.25-0.35倍得纳滤浓缩液,所述纳滤膜的截留分子量为150-300Da;

(7)浓缩干燥:纳滤浓缩液进一步真空浓缩至固形物含量为30-40%,然后经冷冻干燥得粉末状海参肠多肽;

第二步,制备苦荞提取物,将各原料混合均匀,加水2-3倍,于90-95℃,煮制1-2小时,然后去除大颗粒杂质,滤液冷却后经浓缩、冷冻干燥即可;

第三步,制备苦荞海参肠多肽茶成品,

将配方量的海参肠多肽和苦荞提取物按比例混合均匀,然后经造粒机造粒、干燥获得,粒径为0.8-1.2mm。

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