本发明涉及水果保鲜
技术领域：
，具体地，涉及一种葡萄保鲜剂。
背景技术：
：新鲜葡萄采摘后仍进行着复杂的生理变化、生物变化和物理变化，其细胞和组织仍进行着呼吸和蒸腾作用，非常容易萎蔫，容易发生梗枯、脱粒、裂果、变色、萎缩、软化、发霉、腐烂等鲜度降低问题，葡萄的价值就要降低，因而，需要保鲜贮存。现有技术在常温或低温保鲜运输方面取得了一定的进展，但仍然面临着保鲜剂作用时间短，葡萄梗的变色、软化和品味的变化制作工艺复杂成本高等问题。技术实现要素：针对现有技术中的缺陷，本发明的目的是提供一种有效杀菌、抑菌，作用时间长，制作简单的葡萄保鲜剂。为解决以上技术问题，本发明采用如下技术方案：一种葡萄保鲜剂，包括如下重量份的原料：丁香提取物0.5～5份，氯化钙0.5～5份，维生素C1～5份，山梨酸钾1～5份，壳聚糖柠檬酸溶液20～30份。优选地，所述葡萄保鲜剂，包括如下重量份的原料：丁香提取物3份，氯化钙2份，维生素C3份，壳聚糖柠檬酸溶液25份。优选地，所述壳聚糖柠檬酸溶液壳聚糖的质量浓度为1～2%，柠檬酸溶液为1%的柠檬酸水溶液。优选地，所述丁香提取物的制备方法如下：将丁香粉碎，加入丁香重量4～6倍的80%乙醇，浸泡0.5h～1h，超声提取10min，取滤液，提取3次，合并提取液，40℃下旋转蒸发至干，即得丁香提取物。用于所述葡萄保鲜剂的制备方法如下：将丁香提取物，氯化钙，维生素C，山梨酸钾溶于水后加入壳聚糖柠檬酸溶液即可。一种用于葡萄的防腐保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）采摘葡萄后剔除病果、坏果，于所述葡萄保鲜液中浸泡3～6min，取出果实沥干；（2）将葡萄在12h内预冷至0～4℃，再用PE袋包装。与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：丁香提取物能够有效杀菌，抑制霉菌；壳聚糖具有成膜性，能够在葡萄表面形成透明的保护膜，限制氧气进入膜内，抑制果蔬呼吸强度和乙烯释放量，减缓营养物质的损耗；氯化钙可保护细胞膜的完整性，防止果蔬软化，同时具有保鲜增效作用；添加具有防腐作用的山梨酸钾，提高杀菌效果。本发明所述的葡萄保鲜剂，工艺简单，表面化学物残留少，可极大的降低或延缓葡萄贮藏过程中的品质下降和腐败发生，具有突出的葡萄保鲜效果。具体实施方式下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。实施例1本实施例中所述的葡萄保鲜剂，包括如下重量份的原料：丁香提取物3份，氯化钙2份，维生素C3份，2%的壳聚糖柠檬酸溶液25份，所述柠檬酸溶液为1%的柠檬酸水溶液。所述丁香提取物的制备方法如下：将丁香粉碎，加入丁香重量5倍的80%乙醇，浸泡0.8h，超声提取10min，取滤液，提取3次，合并提取液，40℃下旋转蒸发至干，即得丁香提取物。将上述重量配比分的丁香提取物、氯化钙、维生素C、山梨酸钾溶于水后加入2%的壳聚糖柠檬酸溶液即得所述葡萄保鲜剂。一种用于葡萄的防腐保鲜方法，包括如下步骤：（1）采摘葡萄后剔除病果、坏果，于所述葡萄保鲜剂中浸泡3min，取出果实沥干；（2）将葡萄在12h内预冷至0～4℃，再用PE袋包装。实施例2本实施例中所述的葡萄保鲜剂，包括如下重量份的原料：丁香提取物0.5份，氯化钙5份，维生素C5份，2%的壳聚糖柠檬酸溶液20份，所述柠檬酸溶液为1%的柠檬酸水溶液。所述丁香提取物的制备方法如下：将丁香粉碎，加入丁香重量4倍的80%乙醇，浸泡0.5h，超声提取10min，取滤液，提取3次，合并提取液，40℃下旋转蒸发至干，即得丁香提取物。将上述重量配比分的丁香提取物、氯化钙、维生素C、山梨酸钾溶于水后加入2%的壳聚糖柠檬酸溶液即得所述葡萄保鲜剂。一种用于葡萄的防腐保鲜方法，包括如下步骤：（1）采摘葡萄后剔除病果、坏果，于所述葡萄保鲜剂中浸泡4min，取出果实沥干；（2）将葡萄在12h内预冷至0～4℃，再用PE袋包装。实施例3本实施例中所述的葡萄保鲜剂，包括如下重量份的原料：丁香提取物5份，氯化钙0.5份，维生素C1份，1%的壳聚糖柠檬酸溶液30份，所述柠檬酸溶液为1%的柠檬酸水溶液。所述丁香提取物的制备方法如下：将丁香粉碎，加入丁香重量6倍的80%乙醇，浸泡1h，超声提取10min，取滤液，提取3次，合并提取液，40℃下旋转蒸发至干，即得丁香提取物。将上述重量配比分的丁香提取物、氯化钙、维生素C、山梨酸钾溶于水后加入2%的壳聚糖柠檬酸溶液即得所述葡萄保鲜剂。一种用于葡萄的防腐保鲜方法，包括如下步骤：（1）采摘葡萄后剔除病果、坏果，于所述葡萄保鲜剂中浸泡6min，取出果实沥干；（2）将葡萄在12h内预冷至0～4℃，再用PE袋包装。取新鲜葡萄300粒，平均分为6组，每组50粒；分别为空白组、对照组1-2组、实施例1-3组，空白组喷洒清水，对照组1为不含有丁香提取物的组分的保鲜剂，对照组2为不含有壳聚糖柠檬酸溶液的保鲜剂；分别观察5、10、15天后葡萄的腐烂情况，统计腐烂率，结果见表1。表1本发明实施例所得葡萄保鲜剂保鲜效果空白组对照组1对照组2实施例1实施例2实施例35天腐烂率（%）8%3%4%0%0%0%10天腐烂率（%）22%8%10%6%5%7%15天腐烂率（%）56%13%15%8%9%10%由上表所得，与空白组相比较，对照组和实施例组的葡萄腐烂率明显降低；而与空白和对照组相比较，15天后葡萄腐烂粒数明显减少，腐烂率仅10％左右，显著降低。因此，本发明所得葡萄保鲜剂对于葡萄具有突出的保鲜效果。以上对本发明的具体实施例进行了描述。需要理解的是，本发明并不局限于上述特定实施方式，本领域技术人员可以在权利要求的范围内做出各种变形或修改，这并不影响本发明的实质内容。当前第1页1 2 3