一种桑葚糯米糍粑及其制作方法与流程

文档序号:12523036阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种桑葚糯米糍粑,其特征在于:该桑葚糯米糍粑主要由以下重量份的原料制成:糯米80-110份,桑葚60-90份,山楂粉20-50份,单晶冰糖20-50份,红糖30-60份,薏米50-80份,麦冬10-30份,铁皮石斛10-30份,馅料32-47份,水适量;

所述馅料主要由以下重量份的原料制成:红豆12-15份,杏仁5-9份,核桃5-9份,黑芝麻10-14份。

2.根据权利要求1所述的桑葚糯米糍粑,其特征在于:所述桑葚糯米糍粑主要由以下重量份的原料制成:糯米90-100份,桑葚70-80份,山楂粉30-40份,单晶冰糖30-40份,红糖40-50份,薏米60-70份,麦冬15-25份,石斛─铁皮石斛15-25份,食用油9-11份,馅料35-43份,水适量;

所述馅料主要由以下重量份的原料制成:红豆12-14份,杏仁6-8份,核桃6-8份,黑芝麻11-13份。

3.根据权利要求1所述的桑葚糯米糍粑,其特征在于:所述桑葚糯米糍粑主要由以下重量份的原料制成:糯米80份,桑葚60份,山楂粉35份,单晶冰糖35份,红糖45份,薏米65份,麦冬20份,铁皮石斛20份,馅料39份,,水适量;

所述馅料主要由以下重量份的原料制成:红豆13份,杏仁7份,核桃7份,黑芝麻12份。

4.根据权利要求1所述的一种桑葚糯米糍粑,其特征在于,所述麦冬、铁皮石斛均为新鲜采摘。

5.根据权利要求1-4任一所述的一种桑葚糯米糍粑的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:

(1)准备馅料:取红豆、黑芝麻放入热锅中,小火炒至半熟,翻炒过程中不需加食用油,之后取出冷却至室温,加入杏仁、核桃一起放入研钵中研碎,得到馅料备用;

(2)原料加工:①糯米用40-60℃的温开水吧浸泡6-8h,之后滤干水,放入打粉机中,打成糯米粉末备用;②将桑葚用流动的清水冲洗一遍,在用淡盐水浸泡20-40min,之后取出再用流动的清水冲洗2-6分钟,放入榨汁机中,加入单晶冰糖和适量的清水榨汁,得到桑葚汁备用;③将麦冬、铁皮石斛,洗净,放入锅内加入1-3倍的清水,开大火熬制,熬至水开后,小火熬10-15分钟,关火,去掉残渣,得到混合药汁,将其冷却至室温备用;

(3)和面:将步骤(2)中①的糯米粉末和山楂粉及红糖一起放入盆中,三者混合均匀后,加入步骤(2)中②的桑葚汁及③的混合药汁揉成面团;

(4)放馅料:在面团中加入馅料后做成圆形、扁形或心形;

(5)蒸制:将步骤(4)制得的带馅面团放入80-100℃的蒸炉中,蒸制10-15min,最后取出即得桑葚糯米糍粑。

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