1.一种鸭嘴鱼的加工方法，其特征在于，包括步骤：
（1）取质量至少1300克以上的鸭嘴鱼1条，将鸭嘴鱼切开腹部，取出内脏及鱼鳃，刮净腹黑膜，洗净放入EM原露稀释液中浸10-20分钟捞起沥水，除腥味、异味及粘液，
（2）取适量食盐，在鸭嘴鱼肌肉上扎针孔深至脊骨的位置，食盐涂擦在鸭嘴鱼上，静置1-3小时后用水冲洗，放入脱水机脱水处理5-10分钟，
（3）取适量蚝油、鱼汤粉、锡纸，蚝油与鱼汤粉将鸭嘴鱼涂抹均匀，鸭嘴鱼的上颌、鱼尾及鱼体分别包上锡纸，分别放入烤箱烤制，
（4）取杏鲍菇200-400克、鲜香菇50-150克、红灯笼椒100-300克、黄灯笼椒100-300克、青灯笼椒100-300克、黑木耳30-90克、姜芽60-180克，大蒜适量、将红、黄、青灯笼椒分别切下2个椒圈待用，余下的灯笼椒和姜芽切成丝条状待用，杏鲍菇、鲜香菇和黑木耳切片，大蒜切片分成2份，
（5）取适量大蒜、微量牛磺酸、适量食油、蚝油、食盐、白糖、鸡精、水淀粉和桂林三花酒，热油锅中放入大蒜、杏鲍菇、鲜香菇和黑木耳一起炒，加入蚝油、食盐、白糖、牛磺酸、鸡精、水淀粉和桂林三花酒炒熟即上大碟，烤制好的鸭嘴鱼放大碟中，鸭嘴鱼上颌竖在鱼头旁用碟中杏鲍菇、鲜香菇和黑木耳堆起固定，鱼尾放后部用杏鲍菇垫高成跷起状，
（6） 取适量大蒜、食油、食盐、辣椒酱、高汤、鱼汤粉、白糖、水淀粉和桂林三花酒，热油锅中放入大蒜及辣椒酱炒香，放入红、黄、青灯笼椒丝和姜芽丝一起炒，加入食盐、鱼汤粉、白糖、高汤、水淀粉和桂林三花酒炒后即铲出铺盖在鸭嘴鱼身上，按顺序分别将青色、黄色、红色的灯笼椒圈套在鸭嘴鱼竖起的上颌中，与跷起的鱼尾相对，集成独具一格的食品美景。
2.根据权利要求1所述一种鸭嘴鱼的加工方法，其特征在于，EM原露稀释液是EM原露与水按1：180倍比例的混合液。