技术总结
本发明公开一种鸭嘴鱼的加工方法，属于食品加工的技术领域。采用鸭嘴鱼、杏鲍菇、鲜香菇、红灯笼椒、黄灯笼椒、青灯笼椒、黑木耳、姜芽、大蒜、辣椒酱、蚝油、食盐、白糖、牛磺酸、鱼汤粉、鸡精、高汤、水淀粉、桂林三花酒、EM原露和锡纸等制备而成。微生物EM原露解除鸭嘴鱼的腥味及异味，消灭有害微生物，防腐保鲜。采用针刺、盐腌和机械脱水的方法可最高程度地排去鸭嘴鱼过多的水分，不损伤皮肤，使肉质结实可口，改善了品质。与传统多油的煎、炸、火烤等加工方法相比，采用锡纸与烤箱的制备方法，无油烟，减少污染，少用油，无碳火，避免致癌物质的产生。不毁损鸭嘴鱼营养物质，提高食品质量，对健康有益，做出了独特生动的食品造型。
技术研发人员：邓智广
受保护的技术使用者：佛山市顺德区宝铜金属科技有限公司
文档号码：201610827663
技术研发日：2016.09.18
技术公布日：2017.02.15