本发明涉及保健食品生产技术领域，特别涉及一种冻干蛋花块及其制备方法。
背景技术：
冻干食品采用快速冻结，真空冰状脱水，保存了食物原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。
随着人们生活节奏的加快，都市上班族的工作及生活压力越来越大，身体亚健康的情况越来越普遍，对于终日忙碌的上班族来说，食疗调理身体亚健康是首选方案，例如写字楼中工作的白领女性通常希望在工作的间隙能够食用一些具有保健效果的快速食品，一来可以补充体力，二来可以让身心得到短暂的放松。能够快速冲泡食用的保健型鸡蛋制品显而是符合上述要求的，但目前市面上的冻干鸡蛋制品大多是单纯的鸡蛋粒，主要用于方便面中作为配料，目前市场亟需一款具有复合保健功能的速食型蛋块产品。
技术实现要素：
本发明要解决的技术问题是提供一种具备复合食疗保健功能的冻干蛋花块，该冻干蛋花块既可干食也可用开水冲泡食用。
为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：一种冻干蛋花块，包括以下组分：鸡蛋50-70重量份、枸杞粉2-3重量份、葛粉1-2重量份。
在本发明中，制备上述冻干蛋花块的方法，包括以下步骤：
步骤一、将枸杞及蒸熟并烘干后的葛根磨成40-60目的粉末，得到枸杞粉及葛粉；
步骤二、取适量pH值为7.9-8.5的苏打水，将枸杞粉及葛粉加入其中并用超声波乳化20-30分钟，得到含枸杞及葛粉的苏打水；
步骤三、往鸡蛋液中加入所述含枸杞及葛粉的苏打水搅拌混合均匀，超声波乳化5-10分钟后得到鸡蛋与枸杞及葛粉的混合物；
步骤四、将所述鸡蛋与枸杞及葛粉的混合物置于模具中并在-30℃至-35℃条件下冷冻5-6小时；
步骤五、将冷冻后的鸡蛋与枸杞及葛粉的混合物在-10℃至-15℃条件下真空冷冻干燥26-28小时，之后将其从而模具中取出，真空包装并微波杀菌处理后即可得到所述冻干蛋花块。
本发明通过在鸡蛋中加入枸杞及葛粉颗粒，使得冻干蛋花块除具有鸡蛋补充能量的功效外，同时还具备枸杞抗疲劳、降血压以及葛粉解热除烦的功效，另外，本发明通过将枸杞及葛粉磨成40-60目的粉末可以缩短冲泡时间并提高营养物的吸收率，同时上述枸杞粉及葛粉的添加也可以让蛋花块吃起来有些微的颗粒感，使得口感层次更丰富，更加重要的是，枸杞粉及葛粉先用苏打水超声乳化然后加入蛋液在超声乳化可以保证枸杞粉及葛粉在蛋液中分布均匀，避免沉淀堆积的情况，保证了产品质量的稳定性。最后，由于蛋液中加入了小苏打，经过一段时间存储并在热水冲泡下，蛋花块在短时间内就可以变得松软可口。
具体实施方式
作为本发明的一种实施方式，一种冻干蛋花块，包括以下组分：鸡蛋50-70重量份、枸杞粉2-3重量份、葛粉1-2重量份。
在本发明中，制备上述冻干蛋花块的方法，包括以下步骤：
步骤一、将枸杞及蒸熟并烘干后的葛根磨成40-60目的粉末，得到枸杞粉及葛粉；
步骤二、取适量pH值为7.9-8.5的苏打水，将枸杞粉及葛粉加入其中并用超声波乳化20-30分钟，得到含枸杞及葛粉的苏打水；
步骤三、往鸡蛋液中加入所述含枸杞及葛粉的苏打水搅拌混合均匀，超声波乳化5-10分钟后得到鸡蛋与枸杞及葛粉的混合物；
步骤四、将所述鸡蛋与枸杞及葛粉的混合物置于模具中并在-30℃至-35℃条件下冷冻5-6小时；
步骤五、将冷冻后的鸡蛋与枸杞及葛粉的混合物在-10℃至-15℃条件下真空冷冻干燥26-28小时，之后将其从而模具中取出，真空包装并微波杀菌处理后即可得到所述冻干蛋花块。
本发明通过在鸡蛋中加入枸杞及葛粉颗粒，使得冻干蛋花块除具有鸡蛋补充能量的功效外，同时还具备枸杞抗疲劳、降血压以及葛粉解热除烦的功效，另外，本发明通过将枸杞及葛粉磨成40-60目的粉末可以缩短冲泡时间并提高营养物的吸收率，同时上述枸杞粉及葛粉的添加也可以让蛋花块吃起来有些微的颗粒感，使得口感层次更丰富，更加重要的是，枸杞粉及葛粉先用苏打水超声乳化然后加入蛋液在超声乳化可以保证枸杞粉及葛粉在蛋液中分布均匀，避免沉淀堆积的情况，保证了产品质量的稳定性。最后，由于蛋液中加入了小苏打，经过一段时间存储并在热水冲泡下，蛋花块在短时间内就可以变得松软可口。
上述实施例为本发明较佳的实现方案，除此之外，本发明还可以其它方式实现，在不脱离本技术方案构思的前提下任何显而易见的替换均在本发明的保护范围之内。
最后，应该强调的是，为了让本领域普通技术人员更方便地理解本发明相对于现有技术的改进之处，本发明的一些描述已经被简化，并且为了清楚起见，本申请文件还省略了一些其它元素，本领域普通技术人员应该意识到这些省略的元素也可构成本发明的内容。