技术总结
本发明涉及一种油辣椒的制作方法及产品，所述油辣椒包括主料和辅料组成，主料包括糍粑辣椒和菜籽油，辅料花椒粉、蒜瓣、姜块、葱和食盐，其制作方法是先制作糍粑辣椒，然后再将糍粑辣椒制作成油辣椒，糍粑辣椒的制备步骤包括鲜辣椒处理、蒸制、粉碎和发酵；油辣椒的制备步骤包括辅料准备、炼油、去味、炒制、调味和包装。采用本发明所述制作方法制得的黔浓香油辣椒制品，其香味浓郁、香辣适宜、保质期长、营养丰富全面、不含任何添加剂和抗氧化剂，能有效保证油辣椒制品的品质。具有风味独特，色泽红润光鲜，入口香酥脆爽，营养健康，油而不腻，该油辣椒制品可满足更多消费者的需求。其制作方法简单，成本低廉，具有很强的可推广性。
技术研发人员：张学君;张学良;李支亮
受保护的技术使用者：贵州学君电子信息商贸有限公司
文档号码：201611215792
技术研发日：2016.12.26
技术公布日：2017.05.10