1.一种水稳定DHA微胶囊，其特征在于，所述微胶囊的壁材为玉米醇溶蛋白纳米颗粒，芯材为藻油或鱼油。
2.根据权利要求1所述的水稳定DHA微胶囊，其特征在于，所述微胶囊的平均粒径为1.8μm～2.2μm。
3.一种如权利要求1或2所述的水稳定DHA微胶囊的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：
1)玉米醇溶蛋白纳米颗粒壁材在制备：
将玉米醇溶蛋白(Zein)溶于乙醇水溶液中，酪蛋白酸钠(NaCas)溶于水中，接着将溶有玉米醇溶蛋白的乙醇溶液以细流状倾倒入搅拌中的NaCas溶液中，充分拌后，去除乙醇和不溶物，得到壁材溶液备用；
2)DHA微胶囊的制备
将芯材，即藻油或鱼油，加到上述步骤1)制备好的壁材溶液中，用高速剪切机进行剪切处理，得到的乳状液经冷冻干燥处理，即得到微胶囊粉末产品。
4.根据权利要求3所述的水稳定DHA微胶囊的制备方法，其特征在于，所述玉米醇溶蛋白与酪蛋白酸钠的质量比为1∶0.5～2。
5.根据权利要求3所述的水稳定DHA微胶囊的制备方法，其特征在于，所述芯材与壁材的质量比为1∶5～10。
6.根据权利要求3-5任一项所述的水稳定DHA微胶囊的制备方法，其特征在于，步骤1)中利用旋转蒸发方式去除乙醇，利用离心处理去除不溶物。
7.根据权利要求3-5任一项所述的水稳定DHA微胶囊的制备方法，其特征在于，步骤2)中所述剪切处理的条件为19000r/min，剪切2-5min。
8.一种如权利要求1或2所述的水稳定DHA微胶囊的应用，其特征在于，所述微胶囊可添加到乳制品中。
9.一种DHA牛奶，其特征在于，牛奶中添加如权利要求1或2所述的水稳定DHA微胶囊，所述微胶囊的添加量为0.1g～1g/50ml。