技术总结
本发明涉及食品及食品加工领域，尤其涉及一种大豆蛋白颗粒果冻及其制备方法。本发明大豆蛋白颗粒果冻由大豆蛋白颗粒、白砂糖、胶凝剂和水制成，其中的大豆蛋白颗粒是由大豆蛋白粉、淀粉、盐和水经特定工艺制得。本发明果冻制备方法包括大豆蛋白颗粒制作和果冻制作两个步骤。本发明大豆蛋白颗粒果冻营养全面、纤维含量较低、口感好、适用人群范围大，且本发明工艺简单，易于推广应用。
技术研发人员：王彩华;范书琴;李顺秀;刘军;杜彩霞
受保护的技术使用者：山东禹王生态食业有限公司
文档号码：201611261129
技术研发日：2016.12.30
技术公布日：2017.06.20