技术特征：
技术总结
本发明提供了一种火烧辣椒酱的制备方法，该方法通过按重量份计选择如下组分原料：180~200份新鲜去蒂辣椒、20~22份蒜末、5~8份青花椒、3~6份荷香末、2~3份砂仁、60~80份豆豉、5~6份紫草、30~40份白酒，并分别进行原料的处理后，进行混合，然后再进行装坛而获得。本发明所得烧辣椒酱具有突出的烧辣椒风味，口感香辣饱满，无糊苦味，鲜麻可口；本发明所得烧辣椒酱的保质期优秀，常温、密闭条件下，可保藏8~12个月，不影响其口感。
技术研发人员：陶强;陶络齐
受保护的技术使用者：绵阳市元祐科技有限公司
技术研发日：2017.05.17
技术公布日：2017.08.18