技术特征：
技术总结
本发明公开了饮料制备技术领域的一种酶解米糠氨基酸酸奶饮料及其制备方法，按以下重量份进行配比：脱脂米糠：40～60份；α‑淀粉酶：0.5～0.8份；碱性蛋白酶：0.1～0.3份；酸奶：25～30份；苯甲酸钠：0.3～0.5份；柠檬酸：0.2～0.6份；羧甲基纤维素钠稳定剂：0.05～0.08份；乙基麦芽粉：0.5～0.7份；蔗糖：3～5份，该制备方法的具体步骤如下：S1：米糠碎粉与水混合；S2：研磨米糠浆液；S3：添加α‑淀粉酶，灭酶；S4：加入碱性蛋白酶，调节PH值；S5：添加乙基麦芽粉；S6：添加酸奶配料；S8：杀菌并灌装，本发明制备的饮料口感良好，营养价值高，以提取米糠油后的副产物脱脂米糠为原料，资源再生利用，有较好的社会效益和经济效益。
技术研发人员：郝志明;郝志强;陈会涛;宁志华
受保护的技术使用者：济源市能力源生物饮品有限公司
技术研发日：2017.07.11
技术公布日：2017.09.08