1.用于意大利面用输送机的滚刀，包括一圆柱状的转动部（8），转动部（8）的两端分别设有挡板（9），挡板（9）的外边沿部分超出转动部（8）的外周面，其特征在于，所述转动部（8）上圆周排布由多个长条形槽体（801），槽体（801）两端延伸至转动部（8）的两端部，所述挡板（9）中心部设有凸出于表面的圆柱形凸台（901），所述凸台（901）上设有条形的与槽体（801）一一对应的下凹的凹槽（902），所述凹槽（902）成环形分布，凹槽（902）的一端朝向挡板（9）的中心处且封闭，凹槽（902）的另一端延伸至凸台（901）的圆周面，所述凸台（901）外周面上套接有一固定环（10），所述固定环（10）与单板可拆卸固定连接，各所述槽体（801）内滑动插接有一刀片（11），刀片（11）的刃部超出挡板（9）的外径，刀片（11）的两端下部设有凸出的挡块（1101），所述挡块（1101）延伸进入凹槽（902）内且与凹槽（902）滑动连接，各所述挡块（1101）下端与凹槽（902）封闭端之间设有压缩状态的弹簧。
2.根据权利要求1所述的用于意大利面用输送机的滚刀，其特征在于，所述转动部（8）与挡板（9）为分体式结构，转动部（8）两端的中心处设有轴头，所述挡板（9）中心处设有装配孔，轴头端部伸出装配孔外部为螺纹连接压紧螺母。
3.根据权利要求1所述的用于意大利面用输送机的滚刀，其特征在于，所述固定环（10）与挡板（9）通过圆周分布的螺栓进行固定连接。
4.根据权利要求1所述的用于意大利面用输送机的滚刀，其特征在于，所述的固定环（10）内圆周面与凸台（901）的外圆周面通过螺纹进行连接。