专利名称：一种营养果汁的制造方法
技术领域：
本发明属于一种制造饮料的方法。
合成果汁是人们喜欢饮用的饮料之一，由于生产各种果汁的原料缺乏，不能满足人们的需要，这样就使得由香精、色素等化学原料配制的合成果汁大量进入市场，这种果汁虽有提神、解渴之作用，但对人体并无益处，没有营养价值，长期饮用还会给人们身体健康带来危害。
为适应人们生活水平日益提高的需要，研制出一种以天然植物黑豆、玫瑰茄花为原料，不添加香精、色素制造而成的合成果汁。
生产以黑豆和玫瑰茄花为基料的饮料方法是，将适量的黑豆(按0.5公斤/瓶计算，生产一万瓶加黑豆50～200公斤)用水洗净，装入出液口处带有过滤网的常压提取罐中，向提取罐中按1∶12加入过滤水，然后用酒石酸或柠檬酸调PH4～5，浸泡20～30分钟，加热110℃水解20～30分钟，再将提取液放出，过滤的滤液装罐，得提取液〔1〕。
将适量的玫瑰茄花(按0.5公斤/瓶计算，生产一万瓶加玫瑰茄花2～5公斤)先拾出杂质，用水洗净，装入常压提取罐中，按1∶10加过滤水，于60℃～80℃温浸1～2小时，然后将浸液放出，剩余残渣，再加8倍水，于60℃～80℃温浸1小时后，浸液放出，二次浸液合并，过滤，浓缩成1∶10，至室温后加入95%食用酒精，搅拌均匀，放置12～24小时，过滤后将浸液装入酒精回收罐中，回收乙醇至尽，得玫瑰茄花提取液〔2〕。
将黑豆提取液〔1〕和玫瑰茄花提取液〔2〕合并后，加入0.2%山梨酸，搅拌后放置2小时，采用板框过滤机或减压纸浆过滤，过滤后加入适量的糖浆，搅拌、调节溶液酸度(PH)为3.0～3.5，然后将果汁经薄板热交换器灭菌装瓶成品(或装瓶后经流通蒸气100℃，30分钟常压灭菌)，即制成用天然原料合成，具有独特风味的饮料。
本发明制造工艺简单、合理、先进，所生产的饮料成本低，原料资源充足，营养价值高。
本发明的工艺流程是原料→分选→清洗→调节PH值→加热→提取→粗滤→醇处理→合并→精滤→加入糖浆→调节PH→搅拌→过滤→装瓶→灭菌→成品。
权利要求
一种生产以黑豆和玫瑰茄花为基料的饮料方法，其特征是将适量的黑豆(按0.5公斤/瓶计算，生产一万瓶加黑豆50～200公斤)用水洗净，装入出液口处带有过滤网的常压提取罐中，然后向提取罐中按1∶12加入过滤水，用酒石酸或拧檬酸调节酸度(PH)4～5，浸泡20～30分钟，加热110℃，水解20～30分钟后将提取液放出，得提取液[1]；将适量的玫瑰茄花(按0.5公斤/瓶计算，生产一万瓶加玫瑰茄花2～5公斤)先拾出杂质，用水洗净，装入常压提取罐中，按1∶10加过滤水，于60℃～80℃温浸1～2小时，然后将浸液放出，剩余残渣，再加8倍水，于60℃～80℃温浸1小时后，浸液放出，二次浸液合并，过滤，浓缩成1∶10，至室温后加入95%食用酒精，搅拌均匀，放置12～24小时，过滤后将浸液装入酒精回收罐中，回收乙醇至尽，得玫瑰茄花提取液[2]；将黑豆提取液[1]和玫瑰茄花提取液[2]合并后，加入0.2%山梨酸，搅拌放置2小时，采用板框过滤机或减压纸浆过滤，过滤后加入适量的糖浆，搅拌，调节溶液PH为3.0～3.5，然后经薄板热交换器灭菌装瓶(或装瓶后经流通蒸气100℃30分钟灭菌)。
全文摘要
本发明属于一种制造饮料的方法，它是以天然植物黑豆和玫瑰茄花为原料，不添加香料、色素而制成具有独特风味的营养果汁。其制造工艺简单、合理、先进，所生产的饮料成本低，原料资源充足，营养价值高。
文档编号A23L2/38GK1030860SQ8710504
公开日1989年2月8日 申请日期1987年7月25日 优先权日1987年7月25日
发明者于延春 申请人:于延春