专利名称：桦液保鲜及配制天然饮料系列的方法
技术领域：
本发明涉及一种桦液保鲜及配制天然饮料系列的方法，属于饮料领域，特别是不含酒精的饮料范畴。
天然桦树液含有丰富的营养成分，据分析(参见附件1)含有11种脂肪酸，17种氨基酸，15种矿物质元素，并含有葡萄糖、果糖、甘露糖等单糖，以上都是对人体有益的营养成分，所以桦液是一种很有价值的天然饮料，我国桦树资源丰富，东北、华北、西北、西南地区都有，面积达五千多万亩，如果用其制造饮料，可给山区人民创造巨大财富，为天然饮料增加一个新的系列。但因桦液营养全面，它相当于一种微生物培养液，极易变质，而且采割鲜液受到季节的限制，要利用其作为配制饮料的原料，保鲜和贮存是一大技术关键。桦液的利用古已有之，山区人民在春季上山作业时，早有取桦液解渴的习惯，但对桦液的采割、保鲜，贮存及利用，都未进行系统的研究，所以桦液资源至今没有大量的工业利用。
本发明的任务就是通过系统的研究，探索掌握桦树液的保鲜贮存和配制天然饮料的方法，利用这一丰富而廉价的山区资源，制作出有特殊风味的天然保健饮料。
本发明的主要内容如下在采液期利用鲜桦液直接制成天然饮料，但是每年的采液期只有不到一个月的时间，其他时间用真空浓缩保鲜液加水稀释到原液浓度制造天然饮料，或者将浓缩液加糖、酸和香料，配成饮料，也可将桦树原液加糖，常温密封贮存保鲜，生产饮料时加水稀释到所需浓度制成饮料，也可将桦树原液加糖，再加酸密封贮存保鲜，生产饮料时加水和香料等制成饮料。
本发明的具体实施方式
如下(1)在采液期内利用鲜桦液直接制成天然饮料;首先将原液经硅藻土过滤机过滤，过滤压力为2～2.5Kg/cm2，后经板式换热器灭菌，灭菌温度80℃～85℃，保持15秒钟，进入负压灌装机，用耐压三片易拉罐包装，经巴氏灭菌，灭菌温度70℃～75℃，时间20～30分钟，即为成品，贮藏温度＜15℃，保鲜期12个月，上法适用于每年春天20～25天采液期。
2.原液经真空浓缩处理保鲜，用浓缩液加水稀释，加或不加其他配料制造天然饮料首先将原液精细过滤，进入三效降膜式蒸发器，在温度40℃～70℃，真空度14.5-16mmHg进行真空浓缩，当浓度达到48%～55%(含固量)时，即浓缩保鲜液，用浓缩液配制天然饮料有两种方式a.取浓缩液加入经电渗析淡化机软化机处理的深井水稀释还原到未浓缩前的原液成分，即糖含量1.05g/100ml，酸含量0.03g/100ml，再经(1)所述的灭菌，负压罐装等工序，制成天然饮料。
b.取浓缩液加入经电渗析淡化机软化处理的深井水稀释定容至相当于含原液70%(容量百分数)，加入糖料、糖度为6g/100ml，酸料、酸度为0.1g/100ml(以柠檬酸计)，香料加三种;柠檬香精0.001%(容量百分数)，奶油香精0.002%(容量百分数)，生梨香精0.15%(容量百分数)，再经(1)所述的灭菌，负压罐装等工序，制成天然饮料。
(3)鲜桦液加糖保鲜，用加糖液稀释制造饮料;为了满足不同消费者的需要，既要体现天然风味，又要酸甜可口，香气宜人，不含任何防腐剂，在生津止渴的同时，又要其有营养保健功效，为满足这种消费趋势，制取小白桦饮料，其方法是将鲜桦液精细过滤后，加热至60℃～70℃加40%～60%的糖，由于含糖高，产生高渗透压，阻碍微生物繁殖，达到保鲜目的，可常温密封储存，加糖量越高，保存期越长。生产饮料时，用软化水稀释定容至含原液7%(容量百分数)，糖度(固体含量)6.5%g/100ml;酸度0.06g/100ml(以柠檬酸计)，奶油香精0.04g/100ml，进行精细过滤后，加温至70℃～75℃，时间20～30分钟，趁热用塑料杯包装，成品进行巴氏灭菌，其它工艺参数与(1)相同。
本发明的优点(1)本发明成功地利用桦树液这一丰富的天然森林资源制造出营养全面，风味独特的天然保健饮料，为山区人民的脱贫致富创出一条新路。
(2)根据采液期和非采液期时间的不同，消费者的口味不同，研究出一系列桦液天然饮料配方和制造工艺，既能满足生产要求，又为广大消费者提供一种难得的植物矿泉水系列饮料。
权利要求
1.一种桦液保鲜及配制天然饮料系列的方法，其特征在于在采液期利用鲜桦液直接制成天然饮料，将原液经硅藻土过滤机过滤，过滤压力为2～2.5Kg/cm2，后经板式换热器灭菌，灭菌温度80℃～85℃，保持15秒种，最后进入灌装线负压灌装，用耐酸三片易拉罐包装，经巴氏灭菌，灭菌温度70℃～80℃，时间20～30分钟。
2.一种桦液保鲜及配制天然饮料系列的方法，其特征在于原液经真空浓缩处理保鲜，用浓缩液加水稀释，加或不加其他配料制造天然饮料首先将原液精细过滤，进入三效降膜式蒸发器，在温度40℃～70℃，真空度14.5～16mmHg进行真空浓缩，当浓度达到48%～55%(含固量)时，即为浓缩液，用浓缩液配制天然饮料有两种方法a.取浓缩液加入经电渗析淡化机软化处理的深井水稀释还原到未浓缩前的原液成分，即糖含量1.05g/100ml，酸含量0.03g/100ml，再经权利要求1所述的灭菌，负压灌装等工序，制成饮料;b.取浓缩液加入经电渗析淡化机软化处理的深井水稀释定容至相当于含原液70%(容量百分数)，加入糖料，控制糖度为6g/100ml;再加入酸料，控制酸度为0.1g/100ml;加入三种香料，奶油香精0.002%(容量百分数)，生梨香精0.15%(容量百分数)，柠檬香精0.001%(容量百分数)，再经权利要求1所述的灭菌、负压灌装工序，即为成品饮料。
3.一种桦液保鲜及配制，天然饮料系列的方法，其特征在于鲜桦液加糖保鲜，用加糖液稀释制造饮料;原液加40%～60%的糖，加糖温度60℃～80℃，加糖桦液在常温下贮存，随时取用，生产饮料时，用软化水稀释使其含原液7%(容量百分数)，糖度6.5g/100ml，酸度0.06g/100ml，奶油香精0.04ml/100ml，进行精细过滤加温至70～75℃，灭菌，时间保持20～30分钟，用塑料杯趁热灌装，进行巴氏灭菌。
全文摘要
本发明涉及桦液保鲜及配制天然饮料方法，桦液保鲜及配制饮料方法有三，其一为将采液期采下的桦液经过滤、消毒、灌装为成品；其二为将原液真空浓缩保鲜，配制饮料时，加入软化水稀释定容还原到浓缩前的原液成分，经灭菌，灌装为成品，或者也可以将上述浓缩液加软化水稀释加糖、加酸、加香料，灭菌，灌装为成品；其三将鲜桦液加糖保鲜，配饮料时，用软化水稀释至含原液7％，并加适量的酸料和香料，过滤、灭菌、灌装为成品。
文档编号A23L2/00GK1087796SQ9211423
公开日1994年6月15日 申请日期1992年12月11日 优先权日1992年12月11日
发明者张 林, 范庆云, 张万鹏, 石二中, 刘德林 申请人:河北丰宁满族自治县酒厂