专利名称：红薯系列食品及生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于食品及生产工艺，以红薯为主加入中药等原料制作而成。
红薯又名番薯，现有的红薯食品有地瓜干、红薯果脯、薯片、薯糕、薯糖等多种。这些食品各有风味，但食用较多易引起胃酸过高，甚至发生胃痛。
本发明的目的是开发红薯资源，解决红薯食品易泛胃酸的毛病，为人们提供具有保健作用的红薯食品，为食品行业增添新的品种。
本发明的主要技术方案是以红薯为主要原料，加入中药配制，保持红薯的风味。中药原料主要是生姜、砂仁、陈皮、山楂、麦芽、鸡内金、扁豆等。根据配料不同，采用不同方法，分别制成红薯胃病停食品，红薯儿童乐食品，红薯佳味糖片，保健红薯脯和红薯罐头。
上述系列食品具有以下积极效果外观鲜美，味道可口，食用后不泛胃酸，还可治疗胃痛、小儿消化不良、老年性便秘，促进消化、增进食欲。还可防治结肠癌发生。起到了红薯食品药膳的双重作用。
实施例1、红薯胃痛停食品。配料红薯粉、面粉各30-45%，生姜浆、饴糖各6-9%，砂仁、陈皮各3-5%。
生产工艺是先将面粉发酵，砂仁、陈皮研末，生姜磨成浆，除饴糖外然后按上述配比将原料混合均匀，加水适量搅拌，手捏能成型。压成块状，烘烤至黄色，再切成长方体小块放入饴糖内上衣，风干包装即成。该产品可治寒性胃痛，胃、十二指肠溃疡，促进消化。味香可口，稍有韧性。
实施例2，红薯儿童乐食品，原料配比为红薯粉25-35%，炒米粉25-35%，南瓜粉10-20%，葡萄糖10-20%，另有炒内金粉、扁豆粉、山楂粉、麦芽粉各2.5～3.5%。生产工艺为原料配好后搅拌均匀，加水适量，制成粑烤熟，切成块状或压成片状，置糖水中煮沸成糖衣片，风干包装即成产品。味香甜，可促进食欲，并治消化不良。
实施例3，红薯佳味糖片配料红薯60～75%，南瓜10～15%，生姜浆8～15%，陈皮3～5%，味精少量。
工艺是将生姜捣成浆，陈皮研末备用，将红薯、南瓜蒸熟捣成糊状，加入生姜浆、陈皮粉，味精拌匀，压成厚1cm的薄饼、烤干，切成条块状包装。
实施例4，保健红薯脯，工艺是红薯洗净去皮→切成长条形小块→放入40%石灰水中碱化→水清洗→滤干→放入70%白糖内煮透→滤出→散入葡萄糖粉内分块→风干。
实施例5，红薯罐头。工艺是红薯放隧道式干燥炉内干燥失重20%→放入洗槽内洗净→去皮→切成0.5×1×5cm小块→放入10～15%的白糖水和0.2%山梨酸钾溶液→装瓶(糖水覆盖红薯表面)→真空灭菌。
权利要求
1.一种红薯保健食品，其特征在于以红薯、米(面)粉为主要原料，添加中药加工而成。
2.红薯系列食品生产方法，以红薯、米(面)粉为主要原料，本发明的特征在于在主要原料中加入适量中药，原料混合后加水搅拌，成型切块、烘烤、风干、包装。
3.如权利要求2所述的方法，其特征是红薯胃痛停食品配方为红薯粉30-45%，面粉30-45%，生姜浆6-9%，饴糖6-9%，砂仁、陈皮各3-5%;先将面粉发酵，砂仁、陈皮研末，生姜磨成浆，原料混合后，加水搅拌，压成块状、烘烤，再切成长方体小块放入饴糖中上衣，风干包装。
4.如权利要求2所述的生产方法，其特征是红薯儿童乐食品原料配比为红薯粉25-35%、炒米粉25-35%，南瓜粉10-20%，葡萄糖10-20%，内金、扁豆、山楂、麦芽粉各2.5-3.5%。
5.如权利要求2所述的生产方法，其特征是红薯佳味糖片配料比是红薯60-75%，南瓜10-15%，生姜浆8-15%，陈皮3-5%;先将红薯、南瓜煮熟捣成糊状，加入生姜浆、陈皮粉、味精拌匀，压成薄饼、烤干、切成条块包装。
6.一种红薯罐头的生产方法，以红薯为主要原料加工而成，其特征是先将红薯干燥失水20%，洗净去皮、再切成小块放入10-15%白糖水中，加少量防腐剂，然后装瓶灭菌。
全文摘要
以红薯、米(面)粉为主要原料的系列食品，其特征是在配料中加入了治酸化食的中药，如陈皮、山楂、麦芽、生姜等药材，根据配料不同，采用不同方法，生产出红薯胃痛停食品、红薯儿童乐食品、红薯佳味糖片、红薯罐头。食用后不泛胃酸，对胃痛、小儿消化不良、老年性便秘有辅助治疗作用。
文档编号A23L1/216GK1092260SQ9311063
公开日1994年9月21日 申请日期1993年3月12日 优先权日1993年3月12日
发明者彭正清, 彭向阳, 彭忠诚, 潘玉萍, 彭忠秀 申请人:彭正清