专利名称：保健果胶及果汁的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品及饮料，特别是一种对多种疾病具有明显疗效和增强人体机能，提高人体免疫力且口感特好不同一般食品的果胶块状保健食品及保健饮料。
现有食品及饮料一般只具备食用和解渴的功能，如各种水果罐头、饼干、糖果食品及可口可乐、雪碧、汽水等饮料。既具有食用特性又具有治疗及保健功能的食品及饮料目前市场很少，虽然一些口服液如蜂王浆对心脏病等有一定的疗效，但价格较贵，难于普遍接受，而且它只是一种口服液不具备食品的食用特性。人们对疾病的治疗和预防主要靠药物，但是药物，尤其是中药由于其强烈的药味，往往使人望而生畏，除非确实有病又没其他治疗办法的情况下，人们才会服用。这种状况极大地阻碍了中药的应用。我国的中药是一个巨大的药物宝库，如何使这一宝库得到充分的利用，这是我们中华民族多年来都在努力寻求解决的问题。随着生活水平的提高。人们对身体健康愈来愈关注，因而，利用中药开发对多种疾病具有疗效和增强人体机能、提高人体免疫能力且口感好，风味独特，价格较低可被人们普遍接受的保健食品及饮料，则是摆在我们面前一个刻不容缓的课题。
本发明的目的在于利用中药提供一种对多种疾病具有明显疗效的增强人体机能、提高人的免疫能力且口感特好，风味独特，价格较低的果胶块状保健食品及保健饮料，在一定程度上减低疾病对人类的危害，提高人类的健康素质同时给人们一种独特风味的食品及饮料的食用享受。
本发明的目的是采用如下构思完成的。
用发酵的、液面生有一层胶状菌膜层的茶糖水溶液与中药(中药配伍根据对疾病治疗和预防的不同而不同，可以为中药药材中任何一种也可以两种以上<含两种>的配方)熬成的药汁或通过蒸馏、浸渍、渗漉等方式提取的中药成分混合经发酵，即可在液面上生长出一层胶块状果胶，即本发明所指的保健果胶。混合液由原酱油色转成橙桔色，将该混合液配兑新鲜水果汁糖水，即成为本发明的保健果汁，该保健果胶及果汁内主要含有醋酸菌、酵母菌、乳酸菌、多种维生素、糖和中药成份。果胶和果汁虽然含有中药成分但因通过发酵过程生成，无任何中药味。果胶因其具有既韧又脆、酸甜可口、风味独特的食用特点及其内含有治疗疾病的中药成分以及对人体健康起增进作用的各种菌类和多种维生素等，从而成为一种独特的既具有很好的食用价值又有治疗或预防疾病作用的保健食品，果汁因同样含有果胶所述的各种成份，且酸甜适宜，从而成为既能解渴又能治病和增进人体健康的保健饮料。果胶可即时食用，也可制作成罐头形式隔时食用。
本发明的保健果胶及保健果汁的制备方法及过程为1.茶、糖、水按比重1-3∶8-15∶90-120混合煮沸后过滤，过滤的茶糖水盛于消毒的容器中，置于干燥，无阳、通风的环境，温度为20℃-50℃，让其发酵30-45天，液面生长出蛋色胶状菌膜层。
2.将选配的中药按重量1-2∶4-6兑水煎熬20-60分钟过滤，过滤的药汁或通过蒸馏，浸渍、渗漉等方式从中药提取的中药成分。配兑-6倍的糖水。
3.将配好的糖水药汁倒入发酵的茶糖水溶液中，前者与后者的重量比为1-2∶3-6，在温度为20℃-50℃的条件下发酵30-45天，液面即生长出一层果胶，酱油色的混合液体变为橙桔色。
4.将果胶层取出切成块即可食用，但放入新鲜水果汁糖水中浸润三天后效果更佳。将橙桔色的液体取出按重量1∶1-3配兑新鲜水果汁糖水，即成为本发明保健果汁。
本发明的特点在于，它将昔日难于服用的中药转化成了一种独特的果胶状保健食品，及可口的保健饮料。
本发明的优点是1.该果胶食品的口感特好，既韧又脆，酸甜适宜，清香可口，久吃不厌，其果汁也有良好的口感。
2.果胶及果汁对治疗多种疾病具有明显疗效，并可健体强身，提高人体免疫机能，使人充满活力。
3.果胶及果汁的制作成本较低，若把果胶做成罐头食品其价格低于现有水果罐头而其口感又好于水果罐头，这一优势，可使它迅速普及成为人们生活中的一种常规食品及饮料，也可为宴席上的独特佳肴，从而使人们在享受美味食品的同时又起到预防或治疗疾病增进身体健康的作用。
本发明的保健果胶及果汁根据治疗或预防疾病的不同，以及在改善人体生理机能和提高人体健康素质方面的偏重与否而配用中药药材中不同一种或两种(含两种)以上配方的中药从而形成多品种的系列产品。
下面结合本发明其中两个实施例对本发明进一步阐述。
一.取茶叶50克，白糖500克，水5000克，混合放入锅内煮沸后过滤，将过滤的茶糖水盛于经消毒的容器中，放在干燥、无阳、通风的室内，室温保持20℃-50℃，经30-45天，茶糖水经发酵，液面生长出微黄色或蛋清色胶状菌膜层。此时，取一组中药重300克，其中各种中药占这组配方重量百分比为炙黄芪10-30%、党参8-25%、玉竹10-25%、五味子10-20%、熟地黄8-22%、桑椹10-30%、大枣15-35%、炙甘草2-3%、肉苁蓉10-30%、巴戟天8-25%配水1000克，煎熬20-60分钟后过滤，将过滤的药汁或通过蒸馏、浸渍、渗漉等方式提取的中药成分配兑5倍的糖水，(糖、水的重量比为1∶5)。将配好的糖水药汁或提取物倒入发酵的茶糖水的容器中，两者的重量比为1-2∶3-6，温度仍保持20℃-50℃，经30-45天，酱油色的混合液变为橙桔色的酸液，液面上生长出一层果胶，即为酸甜兼并，既韧又脆，风味独特的保健果胶块。(果胶层取出浸于新鲜山渣汁糖水溶液中三天后味道更佳)。同时，将橙桔色的酸液取出，配兑1-2倍的新鲜山楂汁糖水，即成为十分可口的保健果汁。
本实施例所制成的保健果胶及保健果汁的功能是补阴壮阳，扶正祛邪，通脉活络，消炎退肿，进益五脏，强力免疫，驻颜不老，延年益寿。主治心肌炎、冠心病、心肺功能衰竭1-2度、糖尿病、肾炎、水肿、食欲不振、肝区不适、神精衰弱，性功能衰退等症。
以上中药配方中各中药的药性、成份及作用是炙黄芪味甘，性微温，入肺、脾经。成份含蔗糖，葡萄糖酸，粘液质，数种氨基酸，苦味素，胆碱，甜菜碱，叶酸等。功用补中益气。主治内伤劳倦，脾虚泄泻，脱肛，气虚血脱，崩带，及一切气衰血虚之症。并有明显提高白细胞和单核巨噬细胞系统吞噬功能、强心、保肝、利水水肿的作用。
党参味甘、性微温，入脾、肺经。成份含人参皂甙，生物碱，蛋白质，淀粉，维生素B1、B2，糖类等。功用补中，益气，生津。主治脾胃虚弱，气血两亏，体倦无力，食欲不振，并对消化机能不足，红细胞和白细胞低均有治疗作用。
大枣味甘，性温，入脾，胃经。成份含蛋白质，糖类，有机酸，粘液质，维生素A，B2，C，微量钙、磷，铁。功用补脾和胃，益气生津，调营卫，解药毒。主治胃虚食少，脾缩便溏，气血津液不足，营卫不和，心悸怔忡，妇人脏躁。
炙甘草味甘，性平，入脾、肺、胃经。成份含甘草甜素，甘草次酸等。功用和中缓急，润肺，解毒，调和诸药。主治脾胃虚弱，劳倦发热，腹痛便溏，肺痿咳嗽，心悸，惊痛。
熟地黄味甘，性微温，入肝、肾经。成份含梓醇、地黄素，糖类，维生素A，氨基酸，甘露醇，生物碱、脂肪酸。功用滋阴，补血。主治阴虚血少，腰膝痿缩，劳嗽骨蒸，遗精，崩漏，月经不调，消渴，耳聋，目昏。并有强心，利尿、降血糖的作用。
玉竹味甘，性平，入肺、脾经，成份含铃兰甘甙、铃兰甙，山奈酚甙，槲皮醇甙和维生素A，淀粉及粘液质。功用养阴，润燥，除烦止渴。主治热病阴伤，咳嗽烦渴，虚劳发热，消谷易饥，小便频数。并有治疗心力衰竭Ⅱ至Ⅲ度的临床报道及降血糖，治糖尿病和“久服去面黑黔，好颜色润泽，轻身不老”《本草纲目》语的作用。
桑椹味甘，性寒，入肝，肾经。成份含糖，鞣酸，苹果酸及维生素B、B2，C和胡萝卜素等。功用补肝、益肾，熄风、滋液。主治肝肾阴亏，消渴，便秘，目暗，耳鸣，瘰疠，关节不利。并有“久服不饥，安魂镇神，令人聪明，变白不老”《本草纲目》语的作用。
五味子味酸，性温，入肺、肾经，成份含挥发油，其中有多量的倍丰蒈烯，B2甜没药、B-花柏烯及衣兰烯，及柠檬酸，苹果酸，酒石酸等。功用敛肺，滋肾，生津，收汗，涩精。主治肺虚喘咳，肉苁蓉味甘咸，性温，入肾，大肠经。成分含生物碱，结晶性中性物质。功用补肾，益精，润燥，滑肠。主治男子阳痿，女子不孕，腰膝冷痛，血枯便秘，并有提高细胞免疫和体液免疫能力的作用，久服增强抗病能力，强身益寿。
巴戟天味辛甘，性温，入肝。肾经。成份含维生素C和糖类。功用补肾阳，壮筋骨，祛风湿。主治阳痿，少腹冷痛，小便不禁，风寒湿痹，腰膝酸痛，并有提高免疫作用。
二、取茶叶50克，白糖500克，水5000克，混合放入锅内煮沸后过滤，将过滤的茶糖水盛于经消毒的容器中，放在干燥、无阳、通风的室内，室温保持在20℃-50℃，经30-45天，茶糖水经发酵，液面生长出微黄色或蛋清色胶状菌膜层。此时，取300克枸杞子，配水900克浸渍4天，将浸渍的药汁或通过煎熬、蒸馏、渗漉等方式提取的中药成分配兑5倍的糖水，(糖、水的重量比为1∶5)。将配好的糖水药汁倒入发酵的茶糖水容器中，两者的重量比为1-2∶3-6，温度仍保持20℃-50℃经30-45天，桔红色的混合液变为桔色的酸液，液面上生长出一层果胶，即保健果胶，同时，将桔色的酸液取出，配兑1-2倍的新鲜柑桔汁糖水，即成为十分可口的保健果汁。
本实施例所制成的保健果胶及保健果汁的功能是滋肾润肺、补肝明目、安神养血、泽肤驻颜。主治肝肾阴亏，腰膝酸软，虚劳咳嗽、头晕目眩，并有消渴、降血糖、治疗糖尿病、慢性肝炎的作用。久服，长肌肉，强筋骨、补心血、抗衰老。
枸杞子味甘性辛、入肝、肾经。成分含甜菜碱、胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C;菸酸、B-谷甾醇、亚油酸、酸浆红素。
权利要求
1.一种保健果胶，其特征是由发酵的茶糖水与中药熬成的药汁或从中药中通过蒸馏、浸渍、渗漉方式提取的中药成份混合再经发酵，在混合液表面所生成的一层胶块状果胶。
2.按权利要求1所述的保健果胶，其特征是中药是指中药药材中任何一种中药或两种以上(含两种)中药的组合。
3.一种保健果汁，其特征是取与权利要求1所述的保健果胶伴生的混合液，配兑新鲜果汁糖水而成的果汁。
全文摘要
本发明提供一种保健果胶及保健果汁。该保健果胶及保健果汁是用发酵的茶糖水和提取的中药成分混合再经发酵制作而成。保健果胶既韧又脆，酸甜兼并，风味独特，其保健果汁也酸甜可口；它们不仅有独特的食用特征，而且可治疗或预防多种疾病(根据配用中药的不同而不同)和改善人体生理机能，增强免疫能力。它成功地将难于服用的中药转化成了一种丝毫不含中药味的可口的食品及饮料，极大地利用和开发了我国中药资源。
文档编号A23L1/0524GK1085739SQ93116808
公开日1994年4月27日 申请日期1993年9月10日 优先权日1992年12月8日
发明者陈永清 申请人:陈永清