专利名称：辣椒饴的制作方法
技术领域：
此项发明产品属食品加工、配料技术领域。
对发明的一点粗浅理解人们总是在不断地前进和探索，同时创造更多更好的物质和文化(精神)产品，以丰富和满足人们不断增长的对物质和文化生活的需要。
发明产品的目的为发展和丰富我国的食品加工业，生产出新的有独特风味的食品，丰富人民生活。充分利用我国的丰富资源，繁荣市场，并使其(系列产品)打入国际市场，出口创汇。
制作技术由于可以大量种植(并可分种类、分形状地进行专门大面积种植)，也可以到市场购买，所以选料容易。选皮厚辣度低的菜辣椒，不论长短大小均可。(或可按长短等分类加工，如珍珠椒等单独加工)里面的子粒不必取出来，以红椒为主，但无论青椒、红椒均可加工，最好不要青红混杂。
洗净后摘除带把，并剪开裂口，或用手挤压一下使每颗均有一点裂口即可。也可采取简易的(把大量的辣椒同时放在容器内)互相挤压碰撞等方法使其有裂口。然后用滤过的石灰水浸泡6小时以上。石灰水浸泡是为了使其硬挺一些，然后冲洗干净。(不用石灰水浸泡也行)开始用少量白糖搅拌后放置3小时以上，以便使过多的水份渗出。倒掉水后再加适量的糖(白、红、片糖粉碎后均可)搅匀放置5小时左右，(烘炒前搅拌1至几次，使糖分布均匀)即可用烘干机烘烤或用锅炒干，注意防止焦枯变味。炒时先用大火，较干后用文火。
第二次搅拌的糖如浸拌5小时后仍明显糖水过多可采取滤干办法。
滤过的浓糖水可在短时间内重复使用(搅和其它的辣椒)，但不可多次和较长时间使用，防其变质影响质量。
可以(似水果糖)单个单颗包装，也可袋装或统货放置保管。
可按形状和甜度分别加工，亦可配以其他佐料。
发明产品具有的优点或积极效果此产品为种植和加工者开辟一个新的市场，增加一项脍灸人口的食品种类，填补一项食品加工的空白，使原料增值。加工后产品方便和易于长期保管保存。色香味俱佳，风味独特，口感良好、开胃提神，辣度和甜度适宜众多人们，可作糖果、点心、菜肴之用。
该发明产品项目投资少、周期短、见效快、效益好、市场大。
实现该项发明的好办法以一家资金实力相当或雄厚的企业(厂家)或个体出资购专利，此厂(人)再在一地或几地办(分)厂。
如果厂方(对方)愿意，本人可作为该厂名誉技术顾问或顾问。
权利要求
冬日牌辣椒饴的技术特征首先按辣度低、皮肉厚的辣椒要求进行选料(购料或种植)，按一定比例配以糖等之后烘(炒)干，并按不同规格包装。
全文摘要
本发明产品属食品加工技术领域。从选料、配料、烘(或炒)干到包装和保管等,全过程必须注重卫生要求。干燥度(水份含量)不大严格,可以按不同要求或规格分别加工及包装、保管,但必须防止烘(炒)时焦枯,以免变质变味。(含糖比例稍高的保存期相对长些)。该食品可作为国内外广大老少人士日常糖果、点心、菜肴之用。该项目原料充足、容易,也可以大量专门种植。(专门种植可控制农药使用尤其是滥用的问题)视市场需求而大量加工销售。
文档编号A23B7/005GK1242949SQ9811681
公开日2000年2月2日 申请日期1998年7月23日 优先权日1998年7月23日
发明者申厚元 申请人:申厚元