香辣酱香骨的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，特别是一种香辣酱香骨及其制作方法。
【背景技术】
[0002]香辣酱香骨，家常菜之一；是采用小排骨、葱姜蒜、白芝麻等原料制作而成美味佳肴，制作简单，营养丰富。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供香辣酱香骨制做方法，其特征在于原料组分重量配比为: 主料:小排骨300g
配料:姜5片、葱I根、白芝麻少许
调料:料酒I大勺、酱油I大勺、米醋I小勺、香辣酱100g、糖少许、盐少许烹制方法:
小排骨用清水泡去血水,浙干水,加入料酒、酱油、米醋、糖、盐和香辣酱；
(I)放入料汁的排骨用手充分抓匀，腌制20分钟以上；
(2 )锅烧热，加入适量油，油烧热放入排骨；
(3)煎至排骨呈红棕色，加入姜片和葱段；
(4)加入腌制排骨的料汁，并加水至刚刚淹没排骨；
(5)大火烧开后，加锅盖，转小火炖约30分钟；
(6)炖至汤汁不多时，打开锅盖，转大火收汁；
(7)汤汁不要全部收干，留一点点，这样排骨口感更润；
(8)撒少许白芝麻和葱花点缀即可。
[0004]本发明的特点是口味鲜香，香辣可口。
【具体实施方式】
[0005]实施例1:主料:小排骨300g 配料:姜5片、葱I根、白芝麻少许
调料:料酒I大勺、酱油I大勺、米醋I小勺、香辣酱100g、糖少许、盐少许烹制方法:
小排骨用清水泡去血水,浙干水,加入料酒、酱油、米醋、糖、盐和香辣酱；
(I)放入料汁的排骨用手充分抓匀，腌制20分钟以上；
(2 )锅烧热，加入适量油，油烧热放入排骨；
(3)煎至排骨呈红棕色，加入姜片和葱段；
(4)加入腌制排骨的料汁，并加水至刚刚淹没排骨；
(5)大火烧开后，加锅盖，转小火炖约30分钟；
(6)炖至汤汁不多时，打开锅盖，转大火收汁；(7)汤汁不要全部收干，留一点点，这样排骨口感更润；
(8)撒少许白芝麻和葱花点缀即可。
【主权项】
1.香辣酱香骨的制做方法，其特征在于原料组分重量配比为主料:小排骨300g配料:姜5片、葱I根、白芝麻少许。
2.调料:料酒I大勺、酱油I大勺、米醋I小勺、香辣酱100g、糖少许、盐少许 制做方法: 小排骨用清水泡去血水,浙干水,加入料酒、酱油、米醋、糖、盐和香辣酱； (I)放入料汁的排骨用手充分抓匀，腌制20分钟以上； (2 )锅烧热，加入适量油，油烧热放入排骨； (3)煎至排骨呈红棕色，加入姜片和葱段； (4)加入腌制排骨的料汁，并加水至刚刚淹没排骨； (5)大火烧开后，加锅盖，转小火炖约30分钟； (6)炖至汤汁不多时，打开锅盖，转大火收汁； (7)汤汁不要全部收干，留一点点，这样排骨口感更润； (8)撒少许白芝麻和葱花点缀即可。
【专利摘要】本发明公开了一种香辣酱香骨的制做方法，其特征在于小排骨用清水泡去血水，沥干水，加入料酒、酱油、米醋、糖、盐和香辣酱；1.放入料汁的排骨用手充分抓匀，腌制20分钟以上；2.锅烧热，加入适量油，油烧热放入排骨；3.煎至排骨呈红棕色，加入姜片和葱段；4.加入腌制排骨的料汁，并加水至刚刚淹没排骨；5.大火烧开后，加锅盖，转小火炖约30分钟；6.炖至汤汁不多时，打开锅盖，转大火收汁；7.汤汁不要全部收干，留一点点，这样排骨口感更润；8.撒少许白芝麻和葱花点缀即可。本发明的特点是口味鲜香，香辣可口。
【IPC分类】A23L1-314, A23L1-311
【公开号】CN104705667
【申请号】CN201310668746
【发明人】王焱
【申请人】王焱
【公开日】2015年6月17日
【申请日】2013年12月11日